粤式早茶点心 喝粤式早茶必点的点心---虾饺

喝粤式早茶必点的点心---虾饺――简介

特别喜欢喝粤式早茶,因为它的种类,也许是全国各个地区里最丰富多彩的,不下百种,而且样样精致,让你忍不住想尝尝。但是又恐怕是有心而无力,品种实在是太多啦。这其中有我最钟爱就是这虾饺,每次喝茶必点的点心之一。

虾饺, 又名水晶虾饺,是早茶中的“顶点”,叫“顶点”肯定是有它的来头。以淀粉(又称澄粉)面团作这晶莹剔透的水晶皮,中间用鲜虾肉、猪肉等拌匀作馅,包成饺形,蒸制而成。它的皮薄、爽软,色白,晶莹透亮,饺内馅料隐约可见;咬一口兹溜流油,整只的大虾仁,虾味浓郁鲜美;而且形态精致玲珑,惹人怜爱。所以成为广东早茶中的传统美点,很多人饮茶,都少不了来一笼虾饺。

这款广式茶楼里的超人气点心,皮白如雪,薄如纸,隐隐约约透着诱惑的粉红色虾仁,魅力真的让人无法抵挡啊。要是如果能自己做,那么是不是吃起来更爽呢?一直计划着,可就总是买不到澄粉,就搁浅在那儿,但那心总是有点痒痒滴。终于这次逛超市时看到了它,它居然躺在调料货架上,淀粉类,商品品名为:小麦淀粉(澄粉),怪不得,我以前总是在卖面粉类别中找。 哦, MY GOD, 真是踏破铁鞋无觅处得来全不费工夫,赶紧买回家自己准备做虾饺去吧。


喝粤式早茶必点的点心---虾饺――工具/原料

虾 300克 肉馅 80克 笋 80克 盐 姜 胡椒 味精等调料适量

喝粤式早茶必点的点心---虾饺――方法/步骤

喝粤式早茶必点的点心---虾饺 1、

1. 将笋切成片后放入开水中焯一下; 2. 将焯过放凉的笋切成小丁; 3. 放入肉馅中; 4. 在里面加入盐,胡椒,姜末,料酒等调味料搅拌均匀;

喝粤式早茶必点的点心---虾饺_虾饺


喝粤式早茶必点的点心---虾饺 2、

5. 将鲜虾去皮后, 用牙签挑出虾线后, 切成两段; 6. 将用少量的盐腌制后的虾放入刚调和的肉馅中, 搅拌均匀;7. 将开水冲入澄面中,边加开水边搅拌; 8. 再用手和均匀后, 盖上保鲜膜饧上十分钟;


喝粤式早茶必点的点心---虾饺 3、

9. 准备好蒸笼, 并在上面垫上红萝卜片; 10. 将饧好的面团揪成大小相等的剂子;11.按压成圆片; 12. 在中间放入刚准备好的鲜虾馅;


喝粤式早茶必点的点心---虾饺 4、

13 包成饺子状; 14. 放在蒸笼中的红萝卜片上; 15. 将锅中水烧开,大火蒸上七分钟; 16.粤式小点虾饺就做好了,要趁热的吃哟。

喝粤式早茶必点的点心---虾饺_虾饺

粤式早茶点心 喝粤式早茶必点的点心---虾饺
喝粤式早茶必点的点心---虾饺――注意事项


1. 笋要先焯一下水, 再切成小丁, 待凉后加入肉馅中;在鲜虾中加入适量的肉馅, 口感更好;

2. 调料不要加入多, 主要加入盐,再加入姜末和料酒去腥,这样能更突出鲜虾的鲜美; 虾只要用盐入味即可;

3. 澄面要用开水调和, 太热就先用筷子搅拌, 不要一次加入水太多, 合适后再用手和好;

4. 开始包时要动作快一点, 避免澄面发干;

5. 放在红萝卜上用大火水开后蒸上七分钟, 没有红萝卜垫底, 就要将锅刷层油。

  

爱华网本文地址 » http://www.413yy.cn/a/8105060103/325287.html

更多阅读

五分钟搞掂粤式经典快手小炒——荷兰豆炒腊肠 荷兰豆炒腊肠

最近天气别热,炒菜都是想方便快捷就搞掂的,不用受油烟的罪。这味菜是粤式菜里的经典小炒,平时可以单用腊肠或是搭配上腊肉也行。我用几分钟炒出来的粤式特色小炒,时间少又美味,而且营养也均衡。用翠绿的荷兰豆配手工酿晒的美味腊肠来爆

广东茶楼豆豉蒸排骨为啥是脆嫩的口感 广东豆豉蒸排骨

豆豉蒸排骨是广东茶楼里点击率最高、最受欢迎的茶点之一,也是我们家老鼠早茶必点的保留菜式。酒楼的豆豉蒸排骨滑嫩脱骨,咬上去肉却是脆而不烂的,你有没有觉得自己家里无论如何也做不出酒楼的那种感觉呢?我为此请教过一个曾开过私家

广式早茶一一广式点心 广式早茶点心师傅网

马拉盏天气闷热一大早就醒来,闲来无亊就打电话约朋友饮早茶,己经有一个多月没有这么早饮早茶了,今天又是星期六很多人,幸好我去的比较早,不然就没位了,和朋友饮茶聊天,我觉得都是人生一大乐亊,有D乜野开心亊与不开心的亊都可以和朋友分

“装13”是什么意思? 13轴渔轮是什么意思

“装13”是什么意思?感觉就是装酷、装高深、装时尚的意思。装得入骨髓了,一般会显现出一些由内而外的“特征”,以下是其中的一部分——  喝咖啡 言必星巴克,其实根本不知道摩卡和卡布奇诺的差别,还会加许多糖。最高境界是自带杯子,跟

粤式早茶早茶餐厅加盟 关于早餐厅的解释

某日接待员MATTHEW接到住客人2518房丁先生的电话,丁先生询问自己的房价是通过艺龙网络预定的,该房价是否为公司协议价,为何双人间只赠送单早?MATTHEW解释道我们酒店的房价政策就是赠单早,如果要加一份早餐要另加60RMB.丁先生表示一

声明:《粤式早茶点心 喝粤式早茶必点的点心---虾饺》为网友抓不牢分享!如侵犯到您的合法权益请联系我们删除