麻辣鱼的原料：一条3斤多的大草鱼；
麻辣鱼的配料：香菇、辣椒、麻椒、葱、姜、蒜、料酒、鸡精、盐、胡椒粉、陴县豆瓣酱、芝麻等；
麻辣鱼的底料：豆芽、海带、生包菜；
1、草鱼切片，用料酒、鸡精、盐、胡椒粉腌制30分钟；
2、炒锅放油，炸香辣椒和麻椒。葱姜蒜爆香，放陴县豆瓣酱炒出红油，加入高汤，放香菇煮沸；
3、再依次放入鱼头，鱼排，鱼片；
4、盆中的底料是焯过的豆芽、海带、生包菜；
5、煮好的鱼出锅了，倒入盆中，然后撒上葱姜蒜末和芝麻；
6、锅中放油，再次放入辣椒和麻椒炸香；
7、把油倒入盆中，兹~~~ 香味扑鼻而来，新鲜的麻辣鱼就完成啦！
1、一定用鲜活鱼,鱼片一定要保持脆嫩；
2、此菜不宜太淡。
1、草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；
2、草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；
3、对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。
草鱼与猪肝相克，忌食谨食之。
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