紫薯冰皮月饼 紫薯-冰皮月饼的做法

紫薯-冰皮月饼的做法――简介

本次冰皮月饼,是用紫薯做月饼皮,南瓜做月饼馅。
希望可以帮到大家(^o^)/~

紫薯-冰皮月饼的做法――工具/原料

做饼皮的材料:紫薯、澄粉(澄粉也就是小麦淀粉)、糯米粉、大米粉、牛奶、白糖、食用油、炼乳(炼乳加不加都行)

做饼馅的材料:南瓜、白糖、澄粉、食用油

主要工具:碗、锅、蒸笼、月饼模具(都是普通的工具,至于月饼模具通常在卖调料食材的市场比较容易买到,网上卖的也挺多O(∩_∩)O哈!)

紫薯-冰皮月饼的做法――方法/步骤

紫薯-冰皮月饼的做法 1、

南瓜去皮去瓤、洗干净后,隔水蒸熟,蒸好后捣成南瓜泥


紫薯-冰皮月饼的做法 2、

将南瓜泥倒入不粘锅,加糖、澄粉、油,不断翻炒。要炒久一些,防止澄粉不熟。【如果担心炒胡掉,那就不要太久,但炒完要入蒸笼蒸一下,不然澄粉不熟会很涩嘴】炒好后,南瓜泥很有粘性的感觉,放一边冷却。


紫薯-冰皮月饼的做法 3、

紫薯去皮洗净,隔水蒸熟,蒸好后捣成紫薯泥

紫薯-冰皮月饼的做法_冰皮月饼的做法


紫薯-冰皮月饼的做法 4、

澄粉、糯米粉、大米粉(大米粉就是粘米粉),混合,加入牛奶,搅匀至没有面疙瘩。

加入紫薯泥,搅匀。

【澄粉、糯米粉、大米粉比例大概是 1:2:1】

紫薯-冰皮月饼的做法_冰皮月饼的做法


紫薯-冰皮月饼的做法 5、

加白糖和炼乳【炼乳也可以不加】


紫薯-冰皮月饼的做法 6、

加入一些食用油,搅拌开,入蒸笼隔水蒸

紫薯-冰皮月饼的做法_冰皮月饼的做法


紫薯-冰皮月饼的做法 7、

紫薯面液蒸的时候,可以利用这段时间,把冷却好的炒南瓜泥搓成球形


紫薯-冰皮月饼的做法 8、

蒸的过程中,经常揭开锅盖看看,表面一层干了,就搅拌一下,
使得下面的液体也能渐渐凝固,经常搅拌至最后全部凝固,

蒸好后,放一边稍微冷却下,如果直接开始包,会很烫手

紫薯-冰皮月饼的做法_冰皮月饼的做法


紫薯-冰皮月饼的做法 9、

利用冷却的时间,干炒点糯米粉
用途是,待会儿包的时候,撒在模具上,这样月饼不会粘在模具里拿不出来


紫薯-冰皮月饼的做法 10、

开始包了,模具里记得要撒上炒熟的糯米粉,不然会粘在模具上

紫薯冰皮月饼 紫薯-冰皮月饼的做法

紫薯-冰皮月饼的做法_冰皮月饼的做法


紫薯-冰皮月饼的做法 11、

最后就完工啦(^o^)/~

紫薯-冰皮月饼的做法――注意事项

紫薯面液蒸好后,冷却不要太久,不然会变硬,不方便搓揉。

月饼模具里要撒上炒熟的糯米粉,这样月饼就不容易粘在模具里拿不出来了。

  

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