西湖醋鱼，又称"叔嫂传珍"，传说是古时嫂嫂给小叔烧过一碗加糖加醋的鱼而来的。选用体态适中的草鱼，最好先在清水氽熟，要掌握火候。装盘后淋上糖醋芡汁。成菜色泽红亮，肉质鲜嫩，酸甜可口，略带蟹味。西湖醋鱼是杭州名菜，跟杭州的风景一样誉满天下，如果有机会到杭州，一定要尝尝这道菜!肯定能让你回味很久!
材料：
活草鱼一条(重约700克)，绍酒25克，姜末1.5克，酱油75克，白糖60克，醋50克，湿淀粉50克。家常菜谱
做法：
1、草鱼清洗干净平置案板上，用锋利的刀连鱼头片成两大片，然后把鱼内脏清理干净。
2、鱼背不要切断，并在鱼背上厚肉处分别斜划3刀。
3、炒锅内放大半锅水煮沸，将相连两大片鱼入水，鱼皮朝上，大火煮3分钟后，用漏勺小心地将鱼捞出，装盘待用。
4.留适量煮鱼汤水，调入生抽、绍兴黄酒、糖、姜末。
5、大火将汤汁烧滚，依次调入鸡精、盐和醋，最后勾入水淀粉，用大勺搅动，当沸滚成红亮的芡汁。
6、将汤汁均匀淋于两片煮熟的鱼肉上即可。
http://www.beiww.com/food 2007-07-12 16:45:42 作者:实习记者 倪江毅 来源:新城市周刊雅安丰富的雨水，“养育”了纵横的江河，河中鱼类资源丰富，客人到来，美味自然离不开鱼，红烧鱼、脆皮鱼、酸菜
阳朔啤酒鱼，已经成为阳朔特色美食中的招牌之一，驴友们来阳朔，少不了要尝尝这道名菜。简单的介绍下阳朔美食-阳朔啤酒鱼的做法，或许旅途回家后你也可以自己动手。阳朔啤酒鱼的做法――工具/原料 主料：鲤鱼1条、西红柿2个 配料：尖椒1
 西湖醋鱼如何做 做法： 1、掉鱼头鱼尾煮汤用。剔除鱼肉。 2、后再去掉鱼肉内侧的腹刺。 3、鱼肉片成大坡刀块。 4、中注入清水，放入葱姜;料酒。 5水煮开后放入鱼块后关火，泡二十分钟。家常菜谱
 西湖醋鱼最正宗的做法爱华阅读配图 【主料】草鱼1条 【调料】酱油70克、葱适量、姜适量、料酒少许、米醋60克、白糖50克 步骤： 1.将草鱼洗净后，由尾部开始入刀; 2.将鱼劈成二片备用。带骨的一片叫雄片，不
西湖醋鱼，又称"叔嫂传珍"，传说是古时嫂嫂给小叔烧过一碗加糖加醋的鱼而来的。选用体态适中的草鱼，最好先在清水氽熟，要掌握火候。装盘后淋上糖醋芡汁。成菜色泽红亮，肉质鲜嫩，酸甜可口，略带蟹味。西湖醋鱼是杭州名菜，跟杭州的风景一样誉
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