怎么切鱼片图解 教你如何切鱼片

我们一般在制作做酸菜鱼、水煮鱼等川菜菜肴的时候,都需要先将鱼切成鱼片,那么一条整鱼是如何切成鱼片的呢?切鱼片一般选择新鲜的活鱼是前提,否则鱼肉质地松软,无弹性,切片后容易碎,味道也不好。今天我们就将介绍如何切鱼片?还附带切鱼片的超细图文详解,请朋友们一定要看仔细呦!

教你如何切鱼片――步骤/方法

教你如何切鱼片 1、
将杀好去鳞的鱼洗净,用力洗去鱼腹内的黑膜,剁去鱼鳍,切下鱼头。

教你如何切鱼片 2、
将鱼平放,一手按住鱼身,一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下。

教你如何切鱼片 3、
以同样的方法将另一面的鱼肉也片下来,片好以后就是这个样子的!

教你如何切鱼片_鱼片的切法


教你如何切鱼片 4、
将片下的鱼肉鱼皮朝下,一手按住鱼肉,一手持刀将鱼斜片成厚约0.5厘米的鱼片,鱼排剁成长约5厘米的块,鱼头剖成两半。

教你如何切鱼片 5、
片好以后的鱼片就是这个样子的!

教你如何切鱼片 6、
鱼片切好以后,将鱼片和鱼排鱼头分别用料酒、淀粉、蛋清和适量的盐抓匀,腌制15分钟。腌制好的鱼片可以制作酸菜鱼、水煮鱼等很多鱼片类的菜肴。

教你如何切鱼片_鱼片的切法


教你如何切鱼片 7、
鱼肉营养功效:鱼肉是蛋白质的重要来源。鱼肉容易被人体吸收,100克鱼肉保证人体每天所需的蛋白质的一半。鱼肉还供给人体所需要的维生素A、D、E等。鱼肉中还含有多种脂肪酸,这种物质能够防止血黏度增高,可有效防止心脏病的发生,并能强健大脑和神经组织以及眼睛的视网膜。对孕妇和婴儿来说,这些脂肪酸更是不可缺少。科学家的一项最新研究表明,脂肪酸还起到治疗慢性炎症、糖尿病和某些恶性肿瘤的作用。

怎么切鱼片图解 教你如何切鱼片
  

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