常德牛杂粉怎么样做 怎么样做牛杂

牛杂的做法其实是多种多样的,可以做汤,可以做火锅,可以炖,可以焖,可以炒...

我今天给大家介绍的是牛杂汤的做法:

常德牛杂粉怎么样做 怎么样做牛杂

牛杂汤其实不难,就是牛舌头、牛肺、牛肠等东西熬汤。关键是开始时,要用牛腿骨爆香后加水煮,然后加上干辣椒慢慢的熬,熬1个小时的大火然后下入牛杂,开锅后转小火慢炖。在炒制牛腿骨的时候,要加入花椒、大料。下入牛杂以后才可以给盐,最后放萝卜。做牛杂就是靠老汤底,每天用捞子把汤中的杂质打出,隔天加入新鲜的牛腿骨。如果是带膝盖的腿骨就更好了。老汤里面不要加味精、鸡精,另外起锅子加入味精、鸡精调味。

  

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