客家白斩鸡的正宗做法 客家白斩鸡的做法 精

说到客家美食,白斩鸡肯定是居首位的。这道菜以新鲜的世界名鸡河田鸡作为食材原料。福建西部的长汀县,每当家里来了重要客人的时候,都以这道菜作为主菜招待贵宾。下面就教大家怎么做这道名菜。

客家白斩鸡的做法 精――工具/原料

河田鸡一只

大葱若干

花生油

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盐,味精

客家白斩鸡的做法 精――步骤/方法

客家白斩鸡的做法 精 1、

在锅中放入适量的冷水。


客家白斩鸡的做法 精 2、

把洗干净去掉内脏的河田鸡放入锅中。


客家白斩鸡的做法 精 3、

盖住锅盖,是大火将谁烧开。


客家白斩鸡的做法 精 4、

等水烧开后,再过个几分钟,用锅铲将鸡翻身,使鸡上下受热均匀,这样才能把整只鸡煮熟。

客家白斩鸡的做法 精_白斩鸡怎么做


客家白斩鸡的做法 精 5、

重复第4步3-4次,这样鸡的每处都能熟透。


客家白斩鸡的做法 精 6、

用筷子夹住鸡的头部,用锅铲舀一定量的鸡汤进入鸡的肚子里。使鸡内部也能够充分熟透。


客家白斩鸡的做法 精 7、

水沸腾后约半个小时,这个时候用筷子插入鸡的大腿部分,如果能轻易的插入肉,则说明鸡重复熟透了,因为鸡腿部分肉最厚最难熟。否则再煮一段时间。

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客家白斩鸡的做法 精 8、

熟了后就可以出锅了。鸡汤可以留作它用哦。


客家白斩鸡的做法 精 9、

这个时候把煮好的鸡放在一旁,让鸡冷却。


客家白斩鸡的做法 精 10、

冷却的差不多了,就可以开始切鸡肉了。首选要切鸡头哦,这样才能方便后面切其他部位。

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客家白斩鸡的做法 精 11、

然后切鸡的两个翅膀部位。个人比较喜欢吃鸡的翅膀部位,感觉这个地方最好吃。


客家白斩鸡的做法 精 12、

再就要切鸡的双腿了。这部位一般留给家中最小的孩子或者老人吃。因为这部分肉最多,表示尊老爱幼。


客家白斩鸡的做法 精 13、

然后从鸡的腹部切下,把鸡身体分成两部分。

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客家白斩鸡的做法 精 14、

接下来的部位就随便切啦。最后切完后如下图所示的样子装入一个盘中。


客家白斩鸡的做法 精 15、

是不是看着就想吃了呢?别着急啊,还有关键的浇调料还没有做呢。那么调料是怎么做的呢?其实很简单,先往个小盆中放入一定量的切好的大葱,食盐和味精。然后倒入适量的开水,用筷子搅合,调料就做好了。


客家白斩鸡的做法 精 16、

开水浇调料了。先把调料从顶部倒入盘中。

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客家白斩鸡的做法 精 17、

然后把盘里的调料倒回小盆中。


客家白斩鸡的做法 精 18、

重复第16和17步2-3次,这样调料就可以充分浸入鸡肉中。这样是不是感觉白斩鸡已经可以吃了呢?


客家白斩鸡的做法 精 19、

别着急啊,还差最后一个步骤那就是淋油了。往鸡肉中倒入最纯正的花生油,这样客家白斩鸡就算大功告成了。

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客家白斩鸡的做法 精 20、

开始好好享受客家白斩鸡给你带来的美味体验吧。

客家白斩鸡的做法 精――注意事项

记得要把鸡充分煮熟哦,不然你会咬不动鸡肉的。

  

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