鳝鱼的营养价值 鳝鱼的营养价值 这样吃鳝鱼能滋补肝肾

鳝鱼也叫黄鳝,营养价值丰富,鳝鱼含有丰富的卵磷脂,那么你知道吃鳝鱼有哪些好处么?善于有哪些营养价值呢?不清楚的话就跟我一起来了解一下吧!

鳝鱼的营养价值

鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂,它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分,而且是脑细胞不可缺少的营养。根据美国试验研究资料,经常摄取卵磷脂,记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。它所含的特种物质“鳝鱼素”,能降低血糖和调节血糖,对糖尿病有较好的治疗作用,加之所含脂肪极少,因而是糖尿病患者的理想食品。

鳝鱼含有的维生素A量高得惊人。维生素A可以增进视力,促进皮膜的新陈代谢。有人说“鳝鱼是眼药”,过去患眼疾的人都知道吃鳝鱼有好处。常吃鳝鱼有很强的补益功能,特别对身体虚弱、病后以及产后之人更为明显。它的血还可以治疗口眼歪斜。祖国医学认为,它有补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络等医疗保健功能。

1、鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分,而且是脑细胞不可缺少的营养;

2、鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”,且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品;

鳝鱼的营养价值 鳝鱼的营养价值 这样吃鳝鱼能滋补肝肾

3、鳝鱼含丰富维生素A,能增进视力,促进皮膜的新陈代谢。

适用人群

特别适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用;脱肛、子宫脱垂、妇女劳伤、内痔出血之人也可多食;风湿痹痛、四肢酸疼无力、糖尿病患者、高血脂,冠心病、动脉硬化者都可多食;鳝鱼动风,有瘙痒性皮肤病者忌食;有痼疾宿病者,如支气管哮喘、淋巴结核、癌症、红斑性狼疮等应谨慎食用;另凡病属虚热,或热证初愈,痢疾,腹胀属实者不宜食用。

注意事项

鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。

用法用量

1、鳝鱼宜现杀现烹,鳝鱼体内含组氨酸较多,味很鲜美,死后的鳝鱼体内的组氨酸会转变为有毒物质,故所加工的鳝鱼必须是活的。

2、黄鳝肉味鲜美,骨少肉多,可炒、可爆、可炸、可烧,如与鸡、鸭、猪等肉类清炖,其味更加鲜美,还可做为火锅原料之一。

鳝鱼的营养价值 这样吃鳝鱼能滋补肝肾_鳝鱼的营养价值

性味:味甘,大温,无毒。

功效主治:补益血,治疗口中唾液过多。补虚损。妇女产后恶露淋沥、血气不调、消瘦均可食用。另可以止血,除腹中冷气肠鸣及混痹气,驱除十二经的风邪。患有风恶气、体虚出汗、食肉后消化不良的人,可以食用。另外治各种痔、瘘、疮疡。过多食用也易诱发疮疡,损人的寿命。大的鳝鱼有毒,对人有害,鳝鱼不可与犬肉同食。

功效主治:用以治疗疥癣及痔瘘。治口眼歪斜,用少量麝香调匀,左歪涂右,右歪涂左,正后就洗去。治耳痛及鼻衄,分别滴数滴入耳、鼻。

性味:味苦,性平,无毒。

功效主治:烧成灰后研成末服用,止痢疾,治疗消渴症,除内脏冷气,及消化不良、食物积滞。同蛇头、地龙头一起烧成灰后用酒服下,治小肠痈。将它烧成灰研末包好塞耳,能治疗虫类入耳。

功效主治:烧成灰后空腹以温酒送服,可治疗妇女外阴红肿疼痛。

附方:治疗臁疮溃烂:取几条鳝鱼,打死,用香抹在腹部,将鳝环绕在疮上并用布带固定,马上就会痛不可忍,然后取下布带,看鱼腹部有针眼,那都是虫。倘若虫还没有出完,再做一次,然后用人胫骨灰与油调和后涂抹。

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鳝鱼的做法

黄焖鳝鱼

1.黄瓜削皮切成丁,葱切段,紫苏切碎,生姜切丝备用。

2.川豆剥好洗净。

3.将鳝鱼段洗干净备用。

4.油入锅,烧至7.8成热,倒入干辣椒、生姜丝和部分葱白段爆香,再倒入鳝鱼段,翻炒至鳝鱼变色、定型。

5.加入适量的水将鳝鱼和水煮开再倒入黄瓜丁和川豆。

6.待黄瓜丁熟软后加入葱段和紫苏即可出锅。

红烧鳝鱼

制作步骤

1.鳝鱼剖洗干净,用开水烫去鱼身上的滑腻物。

2.剖洗好的鳝鱼剪成段,每一段上再用剪子剪一至二道小口子。

3.切上姜丝,剥好大蒜头,放在鳝段上,备用。

4.坐锅热油,先下姜丝、大蒜头煸香。

5.倒入黄鳝段。

6.略翻炒后倒入料酒,翻炒。

7.倒入生抽、糖调味。

8.翻拌均匀后移入适量的水,转中小火。

9.中小火慢慢煨至鳝段入味,用锅铲翻炒均匀后,煨至大蒜头变软、收干汤汁。

10.起锅装盆。

结语:看了上面文章的详细介绍,相信你对鳝鱼的营养价值和做法应该有了充分的了解,鳝鱼营养价值丰富,平时大家不妨多试试,但是也不能吃得太多,适量才是最明智的选择。

  

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