墨鱼的营养价值 墨鱼的营养价值 墨鱼怎么吃最好

很多人应该都吃过墨鱼吧,但是你对墨鱼的营养价值了解多少呢?你知道墨鱼有哪些药用价值吗?墨鱼怎么吃才最好呢?今天小编就为大家介绍下墨鱼的营养价值以及药用价值,让大家能够更加了解墨鱼这种营养的食物。

目录

1、墨鱼的营养价值2、墨鱼的药用价值

3、墨鱼怎么吃最好4、墨鱼干的营养价值有哪些

5、如何挑选墨鱼6、墨鱼的适宜人群有哪些

7、墨鱼的饮食禁忌8、孕妇能吃墨鱼吗

墨鱼的营养价值有哪些

墨鱼就是我们常说的乌贼,虽然它看起来美观度不是那么强大,但是这也掩盖不了它的营养价值。为什么墨鱼的营养价值很高呢?我们先来说一说乌贼的生长环境吧!

在浩瀚的东海,生长着这样一种生物,它象鱼类一样遨游,但并不属于鱼类,人们习惯称它为“墨鱼”,也叫它为“乌贼”或“乌鱼则”。它是我国著名的海产品之一,在浙江,和大黄鱼、小黄鱼、带鱼统称为“四大经济鱼类”,深受广大消费者喜爱。

墨鱼不但味感鲜脆爽口,蛋白质含量高,具有较高的营养价值,而且富有药用价值。墨鱼干和绿豆干煨汤食用起到明目降火等保健作用;“乌贼板”学名叫“乌贼骨”,又是中医上常用的药材,称“海螵蛸”。

墨鱼浑身是宝,是上好的食疗佳品,尤其是女性的保健食品。墨鱼味道鲜美,营养丰富,每百克肉含蛋白质13克,脂肪仅0.7克,还含有碳水化合物和维生素A、维生素B族及钙、磷、铁、核黄素等人体所必须的物质。历代医家认为,墨鱼性味甘、咸、平,有滋肝肾、养血滋阴、益气诸功效。

值得一提的是,墨鱼是女性一种颇为理想的保健食品,女子一生不论经、孕、产、乳各期,食用墨鱼皆为有益。据记载,妇女食用有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳和崩漏等功效。中医古籍《随息居饮食谱》说它“愈崩淋、利胎产、调经带、疗疝瘕,最益妇人”。

乌贼可以说全身是宝,不但味感鲜脆爽口,具有较高的营养价值,而且富有药用价值。乌贼每百克肉含蛋白质13克,脂肪仅0.7克,还含有碳水化合物和维生素A、B族维生素及钙、磷、铁等人体所必需的物质,是一种高蛋白低脂肪滋补食品。值得一提,它是女性塑造体型和保养肌肤之理想的保健食品。乌贼壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等。乌贼的墨汁含有一种粘多糖,实验证实对小鼠有一定的抑癌作用。

墨鱼的营养价值

1、墨鱼含丰富的蛋白质,壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等。

2、墨鱼体内有一种墨汁中含有粘多糖,从老鼠身上的实验证明它有一定抑制癌症的作用。

墨鱼的营养价值 墨鱼怎么吃最好_墨鱼的营养价值

3、据中国渔业协会远洋分会资料显示,墨鱼具有高蛋白、低脂肪、低热量的优点。墨鱼是女性理想的保健食品。墨鱼每百克含蛋白质13克,脂肪仅0.7克,还含有碳水化合物和维生素A、B族维生素及钙、磷、铁、核黄素等人体所必需的物质,属于一种高蛋白低脂肪滋补食品。

4、墨鱼味道鲜美,营养丰富,每百克肉含蛋白质13克,脂肪仅0.7克,还含有碳水化合物和维生素A、维生素B族及钙、磷、铁、核黄素等人体所必须的物质。历代医学家认为,墨鱼性味甘、咸、平,有滋肝肾、养血滋阴、益气诸功效。值得一提的是,墨鱼是女性一种颇为理想的保健食品,女子一生不论经、孕、产、乳各期,食用墨鱼皆为有益。

5、中医认为,墨鱼肉性味咸、平,有养血滋阴、益胃通气、去淤止痛的功效。《本草纲目》曰:“益气强志。”《大明本草》载:“益人,通月经。”《随息居饮食谱》称:“疗口咸,滋肝肾,补血脉,理奇经,愈崩淋,利胎产,调经带,疗疝瘕,最益妇人。”妇女食用有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳和崩漏等功效。

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乌贼墨汁的营养价值

乌贼墨汁含抗癌成分抑制肿瘤增生

自从1997年日本弘前大学(Hirosaki University)从乌贼墨汁中发现了抗癌活性后,有许多研究也开始跟进,一窥乌贼墨汁抗癌的成份与作用神秘面纱。一项刊登于《亚洲-澳洲动物科学期刊》 (AJAS)中,由中国广东海洋大学研究的报告指出,乌贼墨汁绝大部份是乌贼黑色素及蛋白质、脂肪等,其中也含有多糖体,能增强抗癌物“超氧化物歧化酶”(SOD)的作用。

研究团队将墨汁稀释,并以不同剂量溶入实验鸡的饮食中,之后检测实验鸡的血液样本发现,饮食中越多乌贼墨汁,身体中抗氧化力也更强。代表饮食中增添乌贼墨汁,除了能够增强免疫力之外,也具有抗癌的效果。

乌贼墨汁含黏多糖缓和妇女更年期症状

中医文献早有记载,乌贼墨汁可收敛止血、固精止带、制酸定痛、除湿敛疮。在临床上,乌贼墨汁主要制为止血剂,治疗出血性疾病,例如:功能性子宫出血、胃出血等。以营养学来看,这是因为乌贼汁富含黏多糖,是构成人体骨骼、血管、皮肤等重要成分,也具有缓和更年期妇女停经症状,并达到抗衰老的效果。

乌贼墨汁有牛磺胺基酸降胆固醇护心血管

“牛磺胺基酸”(taurine),能够改善新陈代谢,有助减肥,也有研究显示,其对于女性预防心血管疾病,有长远的帮助。牛磺胺基酸能与胆固醇的分解产物胆酸(cholic acid)结合,并将其透过排泄,带离身体,使胆固醇不会累积于体内。此外,乌贼的内脏含有丰富的不饱和脂肪酸DHA及EPA,有助于清除血液中的脂肪、胆固醇,并维护血管弹性,同样对心血管疾病有预防效果。

健康小叮咛

海鲜中有许多重要的维生素、矿物质,还有不饱和脂肪酸,而整个乌贼的营养价值会比只单吃乌贼墨汁来得高。此外,建议想要摄取鱼油达到最佳健康效益,海鲜类不适合高温油炸烹煮,最好是水煮、汆烫,较能保存营养价值。

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墨鱼的药用价值

乌贼肉

(一):现代医学分析(药理作用)

1.新鲜乌贼中含有5-羟色胺及另外一种物质,可能是一种多肽(脑、肾、心中含量甚多)。人食乌贼中毒,可能即是由此种物质引起的肠运动失调。

2. 乌贼含有丰富的脂肪、碳水化合物、钙、磷等以及维生素A 、B1 、B2 尼克酸等营养物质,但其含有大量胆固醇,高血压、动脉硬化、冠心病患者不宜多食。

3. 乌贼肉还含多肽,有抗病毒、抗射线作用。

4. 乌贼体可提取一种抗病毒物质。

(二):中医典论

1.性味归经:乌贼鱼肉:咸、平、无毒,入肝、肾经,养血滋阴,主治血虚经闭、崩漏、带下。

2.典籍论述:《本草纲目》曰:“益气强志。”《大明本草》载:“益人,通月经。”《随息居饮食谱》称:“疗口咸,滋肝肾,补血脉,理奇经,愈崩淋,利胎产,调经带,疗疝瘕,最益妇人。”妇女食用有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳和崩漏等功效。李时珍称乌贼为“血分药”,是妇女贫血、血虚经闭的佳珍。而《本草求真》对乌贼是这样描述的:“乌贼鱼肉按止言,气味酸平,有言其真美,食则动风与气,其治载能益气强志,及通妇人月经,可知其性属阴,故能入肝补血,入肾滋水强志,而使月事以时而下也。

3.选方:治妇人经闭:乌贼鱼和核仁煮食。――《陆川本草》

乌贼墨

(一):现代医学分析(药理作用)

1.促凝血

其可用于功能性子宫出血、消化性溃疡出血和肺结核咯血。这里说的乌贼墨不是其墨汁,而是将新鲜乌贼的墨囊剥出,烘干研成细末而得。

2.抗肿瘤

5%的乌贼墨喂养BALB/C鼠5天,每只0.5ML/只,经体外细胞病毒实验证明,实验组动物血清对抗小鼠纤维母细胞(L929)细胞有明显的杀伤作用,其杀伤率在50%以上;对人的肝癌细胞和肺癌细胞等肿瘤细胞也均有杀伤作用,其可能为乌贼墨可诱导体内坏死因子(TNF)的产生。

墨鱼的营养价值 墨鱼怎么吃最好_墨鱼的营养价值

3.对免疫系统的影响

通过其在小鼠身上的实验证明,其能明显增加巨噬细胞的活性,对特异性抗体的产生有着促进作用。实验还证明,其可以直接或间接促进单核巨细胞释放某种因子间接作用于B淋巴细胞,促进抗体生成,对机体的免疫调节起到一定的作用。

4.抗辐射的作用

另外有实验发现乌贼墨有明显增加小鼠白细胞水平的回升,表明其有升高白细胞数作用。另外其可保护造血干细胞,预防大鼠急性放射病,说明其有抗辐射的作用。

(二):中医典论

1.性味归经:乌贼腹中墨:苦、温、温经止血,主治血刺心痛、功能性子宫出血。

2. 选方:治功能性子宫出血;取完整的新鲜乌贼鱼墨囊,烘干研洗末,装入胶囊,每天服用1g,每日两次,2-5天为一疗程。

乌贼内壳

乌贼鱼有很多种,其中我国的无针乌贼、金乌贼、针乌贼、白斑乌贼、虎斑乌贼、拟目乌贼的骨性内壳是一种应用广泛的中药材,即海螵蛸(《纲目》)或乌

  

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