奶油怎么做的自制 奶油怎么做?

奶油是制作蛋糕点心所需的调料。自己制作奶油的方法有很多。介绍一个较为简单普遍的方法。

奶油怎么做?――工具/原料

淡奶油(液体);搅拌器;柠檬;

奶油怎么做?――步骤/方法

奶油怎么做? 1、

将买来的淡奶油储存在适当的条件。(未开盒的奶油,低温下可储存时间长一点,在10度以下可储存半个月左右。未打发的奶油储存中不能反复解冻,冷冻。否则,会影响奶油品质。)


奶油怎么做? 2、


奶油怎么做? 3、

将未打发的奶油待完全解冻后取出。奶油打发前的温度高于10℃,或者低于7℃都会影响奶油稳定性和打发量。


奶油怎么做? 4、

将奶油倒入搅拌缸内,还可以适当添加一些柠檬。容量在搅拌缸的10%-25%。


奶油怎么做? 5、


奶油怎么做? 6、

用手搅拌或者搅拌机搅拌都可以。如用搅拌机,中速或高速打(160-260转/分)。


奶油怎么做? 7、


奶油怎么做? 8、

打发后的奶油即可使用,待用已打发的奶油要放在冷藏柜中储存。


奶油怎么做? 9、

奶油怎么做?_奶油的制作方法

奶油怎么做?――注意事项

奶油分很多种类:鲜奶油又称生奶油,是从新鲜牛奶中分离出脂肪的高浓度奶油,呈液状。鲜奶油同样分为动物性和植物性鲜奶油。动物奶油是由牛奶中的脂肪分离获得的。而植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的。奶油还有很多的衍生产品。黄油:黄油是从奶油产生的,将奶油进一步用离心器搅拌就得到了黄油,黄油里还有一定的水分,不含乳糖,蛋白质含量也极少。酸奶油是通过细菌的作用,对奶油进行发酵,使其乳酸的含量在0.5%左右。

奶油的脂肪含量比牛奶增加了20~25倍,而其余的成分如非脂乳固体(蛋白质、乳糖)及水分都大大降低,是维生素A和维生素D含量很高的调料。

奶油怎么做的自制 奶油怎么做?

一般人均可食用。奶油较适合缺乏维生素A的人和儿童食用;冠心病、高血压、糖尿病,动脉硬化患者忌食;孕妇和肥胖者尽量少食或不食。

图片来自于互联网

  

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