芝麻的营养价值及功效 芝麻的功效 芝麻的营养和健康吃法

芝麻是生活中常见的食物,常常会听到人们说“捡了芝麻,丢了西瓜”。其实芝麻虽小,但是却有很多的功效哦!你们芝麻的功效都有哪些吗,生活中黑芝麻的功效和白芝麻的功效有什么不同的呢?下面就一起和小编来看看芝麻的功效与作用都有哪些吧!

目录

1、芝麻的功效与作用2、芝麻的营养分析

3、芝麻的吃法4、与芝麻相克的食物

5、芝麻的营养保健食谱6、芝麻酱的营养

7、芝麻糊上火吗8、芝麻糊的副作用

9、芝麻糊的功效

芝麻的功效与作用

芝麻味甘、性平,入肝、肾、肺、脾经。

功效

补肝,益肾,润肠,通乳,养发,强身体,抗衰老。

禁忌人群

患有慢性肠炎、便澹腹泻者忌食;根据前人经验,男子阳瘩、遗精者忌食。

适宜人群

一般人群均可食用。

在很早以前,芝麻就是人们常用的延年益寿的食品!芝麻有两种,黑色和白色的芝麻,平时大家食用的话,建议选择白色的芝麻比较好,而黑色的芝麻适合药用!

芝麻的营养价值及功效 芝麻的功效 芝麻的营养和健康吃法

芝麻的茎、叶、荚壳、花都可以做药。芝麻含维生素e、维生素b1、亚油酸、蛋白质、麻糖、多缩戊糖、钙、磷、铁等矿物质和各种丰富的营养成分。

典籍对芝麻功效与作用的记载

《神农本草经》说,芝麻主治“伤中虚赢,补五内、益气力、长肌肉、填精益髓。”

《抱朴子》:耐风湿,补衰老。

《本草纲目》:胡麻取油,以白者为胜,服食以黑者为良。

《本草从新》:胡麻服之令人肠滑,精气不固者亦勿宜食。

《本草求真》:下元不固而见便溏,阳痿,精滑,白带,皆所忌用。

《明医录》说它具有坚筋骨、明耳目、耐饥渴、延年等功效。晋代的葛洪说,芝麻“能使身面光泽,白发还黑”。芝麻的这些功用已被现代医药理论和实践所证实。

古代养生学家陶弘景曾说:八谷之中,惟此为良,仙家作饭饵之,断谷长生。

在我国古代,芝麻历来被视为延年益寿食品,宋代大诗人苏东坡也认为,芝麻能强身体,抗衰老,以九蒸胡麻,同去皮茯苓,少入白蜜为面食,日久气力不衰,百病自去,此乃长生要诀。

芝麻的功效 芝麻的营养和健康吃法_芝麻的功效

芝麻的营养分析

芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分;芝麻中的亚油酸有调节胆固醇的作用;

芝麻中含有丰富的维生素E,能防止过氧化脂质对皮肤的危害,抵消或中和细胞内有害物质游离基的积聚,可使皮肤白皙润泽,并能防止各种皮肤炎症;

芝麻还具有养血的功效,可以治疗皮肤干枯、粗糙、令皮肤细腻光滑、红润光泽。

芝麻味甘、性平,入肝、肾、肺、脾经;

有补血明目、祛风润肠、生津通乳、益肝养发、强身体,抗衰老之功效;

可用于治疗身体虚弱、头晕耳鸣、高血压、高血脂、咳嗽、身体虚弱、头发早白、贫血萎黄、津液不足、大便燥结、乳少、尿血等症。

抗衰老

芝麻中含量最多,成为主要成分的维生素e,又常被人们称为防止衰老的维生素。它对改善血液循环、促进新陈代谢有很好的效果。还有不饱和脂肪酸的亚油酸,它有调节胆固醇的功能,因而又被称为“永葆青春的营养源”。

人体试验结果证实,芝麻素被血液输送至肝脏时,可代谢成抗氧化物质,其抗氧化效果大大强于维生素E,而且熟芝麻的抗氧化效果最好。常吃芝麻,还能清除细胞内衰老物质“自由基”,保持机体活力。

抗动脉硬化和高血压

芝麻中含有的丰富的卵磷脂和亚油酸,不但可治疗动脉粥样硬化,补脑,增强记忆力,而且有防止头发过早变白、脱落及美容润肤、保持和恢复青春活力的作用。

除芝麻外,含有亚麻酸的食品虽然很多,但都不如芝麻的效果好。之是因为芝麻同时含有亚麻酸和维生素e,两者同时存在,不但防止了亚麻酸容易氧化的缺点,有起到协同作用,加强了对动脉硬化和高血压的治疗效果。

由于芝麻油有降低胆固醇的作用,故血管硬化,高血压患者食之有益。

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治疗中暑头晕

芝麻叶可以治疗中暑头晕。口渴时,可采鲜芝麻叶一大把,开水冲泡,代茶饮,有清暑解渴之效;关节炎疼痛,可以用芝麻叶100克,洗净切碎,水煎服。

消炎、止痒作用

治寻麻疹、瘙痒症,可取芝麻根数根,煎汤洗患处。据报道,黑芝麻对于慢性神经炎、末梢神经麻痹均有疗效。

滋润补养强壮剂

芝麻,古时称为胡麻、油麻、巨胜、脂麻、乌麻、方茎,分为黑芝麻、白芝麻两种,食用以白芝麻为好,药用则以黑芝麻为良,芝麻是一种芬芳的补药,是良好的滋润补养强壮剂。中医学对芝麻的药用有较高的认识,称它是一味强壮剂,有补血、润肠、生津、通乳、养发等功效。适用于身体虚弱、头发早白、贫血萎黄、津液不足、大便燥结、头晕耳鸣等症状。

润肠通便

有习惯性便秘的人,肠内存留的毒素会伤害人的肝脏,也会造成皮肤的粗糙。因芝麻含脂肪甚多,故能润肠通便,对肠液减少引起的便秘,单独应用即有效验。

强壮心脑血管

芝麻还能强壮心脑血管。芝麻油被誉为“血管清道夫”,能促进胆固醇代谢,清除血管壁上的沉积物,使血管保持“年轻”。

人们吃芝麻通常有4种方式:芝麻酱、芝麻油、芝麻糊、整粒芝麻。专家指出,吃整粒芝麻的方式最不科学,因为芝麻仁外面有一层稍硬的壳,这层壳在人体胃肠道是不能消化的。只有把芝麻碾碎,磨成粉,其中的营养素才能暴露出来,人体胃肠道才能消化和吸收。所以,最好把整粒的芝麻炒熟后放在案板上摊平,然后用擀面棍将其擀碎;或用布包裹后用酱油瓶子碾成细末。

碾碎的芝麻可以加入牛奶、豆浆、果汁或粥中搅匀食用,不但营养更好,而且口味更佳;还可以加点盐,制成“芝麻盐”,蘸馒头、鸡蛋均可。

专家建议,一天吃40克熟芝麻就有保健效果。食用以白芝麻为好,药用则以黑芝麻为佳。

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芝麻的吃法

芝麻酱

芝麻酱之所以被称为食用芝麻的最佳方式,主要是因其含铁丰富,含钙量也要高于蔬菜和豆类。同时,在芝麻酱的加工过程中,通过对芝麻的挤压,将芝麻中的油脂部分排挤出来后,剩余物质中的脂肪含量也会少很多。在秋季滋补的时候,经常食用芝麻酱,不但可以改善菜肴的味道,还可以缓解心脑血管疾病的发生。

芝麻油

纯正的芝麻油中所含的油酸及亚油酸含量较高,且不会对人体造成危害。同时,芝麻油中所含丰富的维生素E和亚油酸可以调节毛细血管的渗透作用,加强人体组织对氧的吸收能力,改善血液循环,促进性腺发育,延缓衰老。所以芝麻油是食用品质好,营养价值高的优良食用油。

此外,芝麻油还可以促进食欲,对于有抽烟和嗜酒习惯的人群,食用芝麻油,可以减轻烟油对牙齿、牙龈、口腔黏膜的直接刺激和损伤。芝麻油还能抵御肺部烟斑的形成,同时对尼古丁的吸收也有相对的抑制作用。饮酒之前喝点芝麻油,则对口腔、食道、胃贲门和胃黏膜起到一定的保护作用。

芝麻糊

芝麻糊可以让芝麻中的卵磷脂更好地吸收,降低胆固醇,益智健脑。但芝麻糊的味道不佳,因此,老人或孩子在食用芝麻时,多半应选择味道香浓的黑芝麻糊。

经常食用黑芝麻糊,不但可以润肠通便,还能够治疗贫血、体虚、头晕等症状。对于节食减肥的人来说食用黑芝麻糊更是补充营养的最佳食品。而且,不必担心长期食用会导致营养不良。因为芝麻中含有防止人体发胖的物质蛋黄素、胆碱、肌糖,即使过量食用也不会引起发胖,同时,还可以改善皮肤粗糙的问题。

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与芝麻相克的食物

芝麻虽然有那么多的好处,但是在食用芝麻的时候也要注意一些事项哦!不同的食物搭配会有不同的功效,在食用芝麻的时候,有哪些食物是不能和芝麻一起吃的呢,一起来了解一下吧!

巧克力和芝麻

巧克力所含草酸与芝麻中所含钙质易形成草酸钙,影响营养的消化与吸收。

与芝麻「搭配」的食物

面条和芝麻

面条中的糖类与芝麻所含的蛋白质结合,可以调节与平衡人体内蛋白质的代谢。

海蜇皮和芝麻

芝麻富含脂肪、蛋白质和各种维生素,与海蜇皮同食,可提供全面而丰富的营养,还可润肠通便。

海带和芝麻

芝麻能改善血液循环,促进新陈代谢,海带中含丰富的碘和钙,二者搭配,可美容颜、抗衰老。

柠檬和芝麻

柠檬富含维生素C,芝麻含有铁元素,同食具有很好的补血养颜功效。

芝麻的吃法四则

暂且抛开芝麻的营养价值,芝麻可能调出很多美味食品来,想着口水都要流出来了。

芝麻的吃法

芝麻茄子

(1)芝麻、茄子、面粉各适量,将面粉和水成糊状,然后再加入芝麻,

(2)用芝麻面粉糊将茄子包起来,然后将油倒入热锅中,将裹制好的茄子用油煎炸至熟后,再加入料炒。可是一道很不错的菜哦。

芝麻的功效 芝麻的营养和健康吃法_芝麻的功效

芝麻面包

(1)鸡蛋、水、白糖、盐、面包粉、酵母、牛奶各适量,

(2)将鸡蛋先打入面包机中,再加入适量纯净水,加入酵母高精粉和白糖,再加入适量和牛奶酥油,搅拌成面团,致使面团不起筋,然后进行烘烤,

(3)烘烤的过程中可以时不时的刷黄油,刷黄油的时候顺便撒上芝麻。芝麻面包更是新鲜好吃,并且还有芝麻味。

芝麻团

将糯米粉加适量清水浸2小时,芝麻炒熟研碎加白糖拌匀;将糯米粉沥去浆水,放入蒸桶内,入锅用旺火蒸半个小时左右;至米粉成熟,取出到入搅拌箱内,加开水适量,反复搅拦至柔韧;取出冷却至温热时,将其揪成小团,抟成团坯;将豆沙包入,搓成圆状再包入芝麻,搓圆;捏拢收口,四周滚上一层炒熟的绿豆粉即可。芝麻团的芝麻最好选白芝麻,做出的芝麻团即甜,又可口。

芝麻绿豆糕

取绿豆粉适量放入到盘中,然后将其放入蒸锅中。然后用大火蒸半个小时左右。蒸好的绿豆粉一定要将其晾凉。将熟绿豆粉拦蜂蜜放入到汤碗中。再在碗中倒入适量的橄榄油。将适量的黑白芝麻倒入碗中。将拌匀后的绿豆粉放入蒸糕模中,用力压的实实的,将模具翻过来扣在盘子中,轻轻推压把手,把绿豆糕扣出便可。好吃的芝麻绿豆糕即将新鲜出锅了。

芝麻拌莴笋丝:利尿通乳

材料

莴笋300克、熟芝麻、盐、鸡精、醋、生抽各适量。

做法

莴苣洗净、切丝,放入沸水中焯熟,捞起沥干,装入盘中;加入盐、鸡精、醋、生抽、拌匀后,撒上熟芝麻即可。

功效

芝麻性平、味甘、含有丰富的蛋白质、维生素、卵磷脂等,能够帮助人体补血通便、恢复体力、减轻疲劳。芝麻与莴苣同吃,能够滋补肾肝、养血明目,对头发早白、乳少、身体虚弱等具有辅助作用。

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芝麻的营养

相信大家一定都听说过“七品芝麻官”,由此可见,芝麻是非常的渺小的!但是芝麻虽小,不同的做法可以尝到不同的味道,营养价值也是不同的哦!下面就和小编一起来学习一下芝麻都有哪些美味的做法呢?

(1)芝麻中含有丰富的维生素E,能抗氧化,可使皮肤白皙润泽,并且能够防止各种皮肤炎症;

(2)芝麻中含有丰富的脂肪和蛋白质,还有膳食纤维、维生素、尼克酸、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分;具有补充人体所需营养,黑发的功效。

(3)芝麻中的亚油酸有调节胆固醇的作用;防止胆囊炎等疾病。

(4)芝麻还具有养血的功效,对于女性贫血等具有很好的疗效。

(5)芝麻还可以治疗皮肤干枯、粗糙、令皮肤细腻光滑、红润光泽。对于女人而言具有很高的美容功效。

芝麻的吃法

芝麻花生酱

材料:芝麻、花生、白芝麻、黑芝麻。

做法

(1)把芝麻和花生分别入在锅中小火炒香。花生需要稍放凉后搓掉外皮,再将其外皮吹净。

(2)然后放进杯子打碎成粉,或者是研制成粉也可。

(3)再研制时你会看到芝麻粉开始变湿,继续研制,慢慢就会出油,一大瓶粉成了一点点的芝麻麻酱。

(4)花生酱也可以采取同样的做法,做出来后将芝麻酱和花生酱混合,然后搅拌均匀。

(5)加点炒香的白芝麻会更香,做好的酱用密封瓶装好放冰箱保存。

芝麻核桃粥

材料:芝麻、核桃。

做法

(1)将芝麻、核桃研制成粉末状。

(2)取白米适量,淘净,再加入芝麻核桃粉,然后煮成粥。

(3)用慢火温煮一个小时,如喜食甜食者,可以加入适量白砂糖。其味道非常鲜美。

芝麻的功效 芝麻的营养和健康吃法_芝麻的功效

芝麻的营养保健食谱

猪骨髓粥

补肾增髓的“黄金食谱”

原料:大米150克,熟芝麻8克,猪骨髓l00克。

调料:精盐1小匙。

做法详解:坐锅点火,将猪骨髓切碎放入,用小火熬出骨髓油,再倒入装有适量清水的碗中,待凝固后取出,翻面去除杂质。锅再置火上,放入适量清水和淘净的大米,熬煮成粥,再加入骨髓油和精盐,烧沸后撒入熟芝麻即可。

食之有道

猪骨髓味甘性平,具有补髓、养阴的功效,主要用于治疗骨蒸劳热、带浊、遗精等症。芝麻含有大量油脂,有很好的润肠通便作用;对因身体虚弱、早衰而导致的脱发效果最好,常吃芝麻还能增加皮肤的弹性,使皮肤光滑,保肝护心,延缓衰老。此粥味香滑润,补肾增髓,营养丰富,最能宜人。

黑糯米粥

补肝明目的“黄金食谱”

原料:黑糯米100克,熟核桃仁15克,熟芝麻10克。

调料:蜂蜜1小匙、玫瑰糖1小匙半。

做法详解:将黑糯米淘洗净,研磨成细粉,加适量水煮成粥。待粥熟后加入蜂蜜、玫瑰糖、芝麻调味即可。供早晚餐服食。

食之有道

核桃富含B族维生素、维生素C、胡萝卜素等,能通经脉、黑须发,经常食用对心血管系统大有好处。黑糯米具有滋阴补肾、益气强身、健脾开胃、补肝明目、养精固涩之功效,是抗衰美容、防病强身的滋补佳品。此粥具有益气补血、补脑健肾的功效,适用于久病体虚者,是老年体弱者的滋补强身佳品。

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芝麻黑豆泥鳅汤

暖中益气的“黄金食谱”

原料:黑芝麻10克,粳米60克。

调料:蜂蜜2小匙。

做法详解:将黑芝麻炒香,待用。将粳米淘洗干净,放入铝锅内,加水适量,置旺火上烧沸,再用小火煮八成熟时,加入黑芝麻、蜂蜜,拌匀,煮成粥即可。每日1次,每次吃粥60克,正餐食用。

提示

粥锅烧开后,立即撇净浮沫,使汤汁清亮。

食之有道

粳米是人体蛋白质的重要来源。中医认为,粳米性辛味甘,具有补中益气、健脾养胃的功效。芝麻富含人体所需的各种营养元素,不但延年益寿,还可以开胃、健脾、助消化,同时还能够化积滞、降血压、顺气和中、平喘止咳。此粥可润五脏、壮筋骨、通便秘,对胃酸过少、便秘患者尤佳。

芝麻粥

补肝益肾、乌发美颜的“黄金食谱”

原料:泥鳅500克,黑豆30克,黑芝麻60克。

调料:味精、精盐各适量。

做法详解:黑豆、黑芝麻冼净待用。泥鳅放冷水锅内,加盖,加热烫死,然后取出,洗净,沥干水分后下油锅稍煎黄,铲起备用。把全部用料放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,再用文火续炖至黑豆烂熟时,放入精盐、味精调味即可。

食之有道

泥鳅肉质细嫩鲜美,每百克可食部分的蛋白质含量高达18.4?22.6克,比一般鱼类高,含钙量为51?459毫克,并富含铁、磷、B族维生素等,多食泥鳅有治疗疾病之作用。

此汤滋补脾胃,暖中益气,解毒消炎,利小便,有减肥美容的作用。

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内蒙古饼

润肠通便的“黄金食谱”

原料:面粉1000克,白芝麻30克。

调料:植物油300克,白糖300克,苏打粉2小匙。

做法详解:将油烧热,冷却后倒入面粉中拌匀;将苏打粉放入面粉中拌匀;再将糖用水化开,分次倒入面粉中,和成面团,饧一会儿。将面团分成剂子,擀成圆饼,两面沾上芝麻。平底锅置火上,锅内抹上少许油,将饼放入,以小火烙熟,出锅装盘即可。

食之有道

芝麻分黑白两种,“

  

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