爱华网芝麻是生活中常见的食物，常常会听到人们说“捡了芝麻，丢了西瓜”。其实芝麻虽小，但是却有很多的功效哦!你们芝麻的功效都有哪些吗，生活中黑芝麻的功效和白芝麻的功效有什么不同的呢?下面就一起和小编来看看芝麻的功效与作用都有哪些吧!
目录
1、芝麻的功效与作用2、芝麻的营养分析
3、芝麻的吃法4、与芝麻相克的食物
5、芝麻的营养保健食谱6、芝麻酱的营养
7、芝麻糊上火吗8、芝麻糊的副作用
9、芝麻糊的功效
芝麻的功效与作用
芝麻味甘、性平，入肝、肾、肺、脾经。
功效
补肝，益肾，润肠，通乳，养发，强身体，抗衰老。
禁忌人群
患有慢性肠炎、便澹腹泻者忌食;根据前人经验，男子阳瘩、遗精者忌食。
适宜人群
一般人群均可食用。
在很早以前，芝麻就是人们常用的延年益寿的食品!芝麻有两种，黑色和白色的芝麻，平时大家食用的话，建议选择白色的芝麻比较好，而黑色的芝麻适合药用!
芝麻的茎、叶、荚壳、花都可以做药。芝麻含维生素e、维生素b1、亚油酸、蛋白质、麻糖、多缩戊糖、钙、磷、铁等矿物质和各种丰富的营养成分。
典籍对芝麻功效与作用的记载
《神农本草经》说，芝麻主治“伤中虚赢，补五内、益气力、长肌肉、填精益髓。”
《抱朴子》：耐风湿，补衰老。
《本草纲目》：胡麻取油，以白者为胜，服食以黑者为良。
《本草从新》：胡麻服之令人肠滑，精气不固者亦勿宜食。
《本草求真》：下元不固而见便溏，阳痿，精滑，白带，皆所忌用。
《明医录》说它具有坚筋骨、明耳目、耐饥渴、延年等功效。晋代的葛洪说，芝麻“能使身面光泽，白发还黑”。芝麻的这些功用已被现代医药理论和实践所证实。
古代养生学家陶弘景曾说：八谷之中，惟此为良，仙家作饭饵之，断谷长生。
在我国古代，芝麻历来被视为延年益寿食品，宋代大诗人苏东坡也认为，芝麻能强身体，抗衰老，以九蒸胡麻，同去皮茯苓，少入白蜜为面食，日久气力不衰，百病自去，此乃长生要诀。
芝麻的功效 芝麻的营养和健康吃法_芝麻的功效
芝麻的营养分析
芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分;芝麻中的亚油酸有调节胆固醇的作用;
芝麻中含有丰富的维生素E，能防止过氧化脂质对皮肤的危害，抵消或中和细胞内有害物质游离基的积聚，可使皮肤白皙润泽，并能防止各种皮肤炎症;
芝麻还具有养血的功效，可以治疗皮肤干枯、粗糙、令皮肤细腻光滑、红润光泽。
芝麻味甘、性平，入肝、肾、肺、脾经;
有补血明目、祛风润肠、生津通乳、益肝养发、强身体，抗衰老之功效;
可用于治疗身体虚弱、头晕耳鸣、高血压、高血脂、咳嗽、身体虚弱、头发早白、贫血萎黄、津液不足、大便燥结、乳少、尿血等症。
抗衰老
芝麻中含量最多，成为主要成分的维生素e，又常被人们称为防止衰老的维生素。它对改善血液循环、促进新陈代谢有很好的效果。还有不饱和脂肪酸的亚油酸，它有调节胆固醇的功能，因而又被称为“永葆青春的营养源”。
人体试验结果证实，芝麻素被血液输送至肝脏时，可代谢成抗氧化物质，其抗氧化效果大大强于维生素E，而且熟芝麻的抗氧化效果最好。常吃芝麻，还能清除细胞内衰老物质“自由基”，保持机体活力。
抗动脉硬化和高血压
芝麻中含有的丰富的卵磷脂和亚油酸，不但可治疗动脉粥样硬化，补脑，增强记忆力，而且有防止头发过早变白、脱落及美容润肤、保持和恢复青春活力的作用。
除芝麻外，含有亚麻酸的食品虽然很多，但都不如芝麻的效果好。之是因为芝麻同时含有亚麻酸和维生素e，两者同时存在，不但防止了亚麻酸容易氧化的缺点，有起到协同作用，加强了对动脉硬化和高血压的治疗效果。
由于芝麻油有降低胆固醇的作用，故血管硬化，高血压患者食之有益。
芝麻的功效 芝麻的营养和健康吃法_芝麻的功效
治疗中暑头晕
芝麻叶可以治疗中暑头晕。口渴时，可采鲜芝麻叶一大把，开水冲泡，代茶饮，有清暑解渴之效;关节炎疼痛，可以用芝麻叶100克，洗净切碎，水煎服。
消炎、止痒作用
治寻麻疹、瘙痒症，可取芝麻根数根，煎汤洗患处。据报道，黑芝麻对于慢性神经炎、末梢神经麻痹均有疗效。
滋润补养强壮剂
芝麻，古时称为胡麻、油麻、巨胜、脂麻、乌麻、方茎，分为黑芝麻、白芝麻两种，食用以白芝麻为好，药用则以黑芝麻为良，芝麻是一种芬芳的补药，是良好的滋润补养强壮剂。中医学对芝麻的药用有较高的认识，称它是一味强壮剂，有补血、润肠、生津、通乳、养发等功效。适用于身体虚弱、头发早白、贫血萎黄、津液不足、大便燥结、头晕耳鸣等症状。
润肠通便
有习惯性便秘的人，肠内存留的毒素会伤害人的肝脏，也会造成皮肤的粗糙。因芝麻含脂肪甚多，故能润肠通便，对肠液减少引起的便秘，单独应用即有效验。
强壮心脑血管
芝麻还能强壮心脑血管。芝麻油被誉为“血管清道夫”，能促进胆固醇代谢，清除血管壁上的沉积物，使血管保持“年轻”。
人们吃芝麻通常有4种方式：芝麻酱、芝麻油、芝麻糊、整粒芝麻。专家指出，吃整粒芝麻的方式最不科学，因为芝麻仁外面有一层稍硬的壳，这层壳在人体胃肠道是不能消化的。只有把芝麻碾碎，磨成粉，其中的营养素才能暴露出来，人体胃肠道才能消化和吸收。所以，最好把整粒的芝麻炒熟后放在案板上摊平，然后用擀面棍将其擀碎;或用布包裹后用酱油瓶子碾成细末。
碾碎的芝麻可以加入牛奶、豆浆、果汁或粥中搅匀食用，不但营养更好，而且口味更佳;还可以加点盐，制成“芝麻盐”，蘸馒头、鸡蛋均可。
专家建议，一天吃40克熟芝麻就有保健效果。食用以白芝麻为好，药用则以黑芝麻为佳。
芝麻的功效 芝麻的营养和健康吃法_芝麻的功效
芝麻的吃法
芝麻酱
芝麻酱之所以被称为食用芝麻的最佳方式，主要是因其含铁丰富，含钙量也要高于蔬菜和豆类。同时，在芝麻酱的加工过程中，通过对芝麻的挤压，将芝麻中的油脂部分排挤出来后，剩余物质中的脂肪含量也会少很多。在秋季滋补的时候，经常食用芝麻酱，不但可以改善菜肴的味道，还可以缓解心脑血管疾病的发生。
芝麻油
纯正的芝麻油中所含的油酸及亚油酸含量较高，且不会对人体造成危害。同时，芝麻油中所含丰富的维生素E和亚油酸可以调节毛细血管的渗透作用，加强人体组织对氧的吸收能力，改善血液循环，促进性腺发育，延缓衰老。所以芝麻油是食用品质好，营养价值高的优良食用油。
此外，芝麻油还可以促进食欲，对于有抽烟和嗜酒习惯的人群，食用芝麻油，可以减轻烟油对牙齿、牙龈、口腔黏膜的直接刺激和损伤。芝麻油还能抵御肺部烟斑的形成，同时对尼古丁的吸收也有相对的抑制作用。饮酒之前喝点芝麻油，则对口腔、食道、胃贲门和胃黏膜起到一定的保护作用。
芝麻糊
芝麻糊可以让芝麻中的卵磷脂更好地吸收，降低胆固醇，益智健脑。但芝麻糊的味道不佳，因此，老人或孩子在食用芝麻时，多半应选择味道香浓的黑芝麻糊。
经常食用黑芝麻糊，不但可以润肠通便，还能够治疗贫血、体虚、头晕等症状。对于节食减肥的人来说食用黑芝麻糊更是补充营养的最佳食品。而且，不必担心长期食用会导致营养不良。因为芝麻中含有防止人体发胖的物质蛋黄素、胆碱、肌糖，即使过量食用也不会引起发胖，同时，还可以改善皮肤粗糙的问题。
芝麻的功效 芝麻的营养和健康吃法_芝麻的功效
与芝麻相克的食物
芝麻虽然有那么多的好处，但是在食用芝麻的时候也要注意一些事项哦!不同的食物搭配会有不同的功效，在食用芝麻的时候，有哪些食物是不能和芝麻一起吃的呢，一起来了解一下吧!
巧克力和芝麻
巧克力所含草酸与芝麻中所含钙质易形成草酸钙，影响营养的消化与吸收。
与芝麻「搭配」的食物
面条和芝麻
面条中的糖类与芝麻所含的蛋白质结合，可以调节与平衡人体内蛋白质的代谢。
海蜇皮和芝麻
芝麻富含脂肪、蛋白质和各种维生素，与海蜇皮同食，可提供全面而丰富的营养，还可润肠通便。
海带和芝麻
芝麻能改善血液循环，促进新陈代谢，海带中含丰富的碘和钙，二者搭配，可美容颜、抗衰老。
柠檬和芝麻
柠檬富含维生素C，芝麻含有铁元素，同食具有很好的补血养颜功效。
芝麻的吃法四则
暂且抛开芝麻的营养价值，芝麻可能调出很多美味食品来，想着口水都要流出来了。
芝麻的吃法
芝麻茄子
(1)芝麻、茄子、面粉各适量，将面粉和水成糊状，然后再加入芝麻，
(2)用芝麻面粉糊将茄子包起来，然后将油倒入热锅中，将裹制好的茄子用油煎炸至熟后，再加入料炒。可是一道很不错的菜哦。
芝麻的功效 芝麻的营养和健康吃法_芝麻的功效
芝麻面包
(1)鸡蛋、水、白糖、盐、面包粉、酵母、牛奶各适量，
(2)将鸡蛋先打入面包机中，再加入适量纯净水，加入酵母高精粉和白糖，再加入适量和牛奶酥油，搅拌成面团，致使面团不起筋，然后进行烘烤，
(3)烘烤的过程中可以时不时的刷黄油，刷黄油的时候顺便撒上芝麻。芝麻面包更是新鲜好吃，并且还有芝麻味。
芝麻团
将糯米粉加适量清水浸2小时，芝麻炒熟研碎加白糖拌匀;将糯米粉沥去浆水，放入蒸桶内，入锅用旺火蒸半个小时左右;至米粉成熟，取出到入搅拌箱内，加开水适量，反复搅拦至柔韧;取出冷却至温热时，将其揪成小团，抟成团坯;将豆沙包入，搓成圆状再包入芝麻，搓圆;捏拢收口，四周滚上一层炒熟的绿豆粉即可。芝麻团的芝麻最好选白芝麻，做出的芝麻团即甜，又可口。
芝麻绿豆糕
取绿豆粉适量放入到盘中，然后将其放入蒸锅中。然后用大火蒸半个小时左右。蒸好的绿豆粉一定要将其晾凉。将熟绿豆粉拦蜂蜜放入到汤碗中。再在碗中倒入适量的橄榄油。将适量的黑白芝麻倒入碗中。将拌匀后的绿豆粉放入蒸糕模中，用力压的实实的，将模具翻过来扣在盘子中，轻轻推压把手，把绿豆糕扣出便可。好吃的芝麻绿豆糕即将新鲜出锅了。
芝麻拌莴笋丝：利尿通乳
材料
莴笋300克、熟芝麻、盐、鸡精、醋、生抽各适量。
做法
莴苣洗净、切丝，放入沸水中焯熟，捞起沥干，装入盘中;加入盐、鸡精、醋、生抽、拌匀后，撒上熟芝麻即可。
功效
芝麻性平、味甘、含有丰富的蛋白质、维生素、卵磷脂等，能够帮助人体补血通便、恢复体力、减轻疲劳。芝麻与莴苣同吃，能够滋补肾肝、养血明目，对头发早白、乳少、身体虚弱等具有辅助作用。
芝麻的功效 芝麻的营养和健康吃法_芝麻的功效
芝麻的营养
相信大家一定都听说过“七品芝麻官”，由此可见，芝麻是非常的渺小的!但是芝麻虽小，不同的做法可以尝到不同的味道，营养价值也是不同的哦!下面就和小编一起来学习一下芝麻都有哪些美味的做法呢?
(1)芝麻中含有丰富的维生素E，能抗氧化，可使皮肤白皙润泽，并且能够防止各种皮肤炎症;
(2)芝麻中含有丰富的脂肪和蛋白质,还有膳食纤维、维生素、尼克酸、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分;具有补充人体所需营养，黑发的功效。
(3)芝麻中的亚油酸有调节胆固醇的作用;防止胆囊炎等疾病。
(4)芝麻还具有养血的功效，对于女性贫血等具有很好的疗效。
(5)芝麻还可以治疗皮肤干枯、粗糙、令皮肤细腻光滑、红润光泽。对于女人而言具有很高的美容功效。
芝麻的吃法
芝麻花生酱
材料：芝麻、花生、白芝麻、黑芝麻。
做法
(1)把芝麻和花生分别入在锅中小火炒香。花生需要稍放凉后搓掉外皮，再将其外皮吹净。
(2)然后放进杯子打碎成粉，或者是研制成粉也可。
(3)再研制时你会看到芝麻粉开始变湿，继续研制，慢慢就会出油，一大瓶粉成了一点点的芝麻麻酱。
(4)花生酱也可以采取同样的做法，做出来后将芝麻酱和花生酱混合，然后搅拌均匀。
(5)加点炒香的白芝麻会更香，做好的酱用密封瓶装好放冰箱保存。
芝麻核桃粥
材料：芝麻、核桃。
做法
(1)将芝麻、核桃研制成粉末状。
(2)取白米适量，淘净，再加入芝麻核桃粉，然后煮成粥。
(3)用慢火温煮一个小时，如喜食甜食者，可以加入适量白砂糖。其味道非常鲜美。
芝麻的功效 芝麻的营养和健康吃法_芝麻的功效
芝麻的营养保健食谱
猪骨髓粥
补肾增髓的“黄金食谱”
原料：大米150克，熟芝麻8克，猪骨髓l00克。
调料：精盐1小匙。
做法详解：坐锅点火，将猪骨髓切碎放入，用小火熬出骨髓油，再倒入装有适量清水的碗中，待凝固后取出，翻面去除杂质。锅再置火上，放入适量清水和淘净的大米，熬煮成粥，再加入骨髓油和精盐，烧沸后撒入熟芝麻即可。
食之有道
猪骨髓味甘性平，具有补髓、养阴的功效，主要用于治疗骨蒸劳热、带浊、遗精等症。芝麻含有大量油脂，有很好的润肠通便作用;对因身体虚弱、早衰而导致的脱发效果最好，常吃芝麻还能增加皮肤的弹性，使皮肤光滑，保肝护心，延缓衰老。此粥味香滑润，补肾增髓，营养丰富，最能宜人。
黑糯米粥
补肝明目的“黄金食谱”
原料：黑糯米100克，熟核桃仁15克，熟芝麻10克。
调料：蜂蜜1小匙、玫瑰糖1小匙半。
做法详解：将黑糯米淘洗净，研磨成细粉，加适量水煮成粥。待粥熟后加入蜂蜜、玫瑰糖、芝麻调味即可。供早晚餐服食。
食之有道
核桃富含B族维生素、维生素C、胡萝卜素等，能通经脉、黑须发，经常食用对心血管系统大有好处。黑糯米具有滋阴补肾、益气强身、健脾开胃、补肝明目、养精固涩之功效，是抗衰美容、防病强身的滋补佳品。此粥具有益气补血、补脑健肾的功效，适用于久病体虚者，是老年体弱者的滋补强身佳品。
芝麻的功效 芝麻的营养和健康吃法_芝麻的功效
芝麻黑豆泥鳅汤
暖中益气的“黄金食谱”
原料：黑芝麻10克，粳米60克。
调料：蜂蜜2小匙。
做法详解：将黑芝麻炒香，待用。将粳米淘洗干净，放入铝锅内，加水适量，置旺火上烧沸，再用小火煮八成熟时，加入黑芝麻、蜂蜜，拌匀，煮成粥即可。每日1次，每次吃粥60克，正餐食用。
提示
粥锅烧开后，立即撇净浮沫，使汤汁清亮。
食之有道
粳米是人体蛋白质的重要来源。中医认为，粳米性辛味甘，具有补中益气、健脾养胃的功效。芝麻富含人体所需的各种营养元素，不但延年益寿，还可以开胃、健脾、助消化，同时还能够化积滞、降血压、顺气和中、平喘止咳。此粥可润五脏、壮筋骨、通便秘，对胃酸过少、便秘患者尤佳。
芝麻粥
补肝益肾、乌发美颜的“黄金食谱”
原料：泥鳅500克，黑豆30克，黑芝麻60克。
调料：味精、精盐各适量。
做法详解：黑豆、黑芝麻冼净待用。泥鳅放冷水锅内，加盖，加热烫死，然后取出，洗净，沥干水分后下油锅稍煎黄，铲起备用。把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，再用文火续炖至黑豆烂熟时，放入精盐、味精调味即可。
食之有道
泥鳅肉质细嫩鲜美，每百克可食部分的蛋白质含量高达18.4?22.6克，比一般鱼类高，含钙量为51?459毫克，并富含铁、磷、B族维生素等，多食泥鳅有治疗疾病之作用。
此汤滋补脾胃，暖中益气，解毒消炎，利小便，有减肥美容的作用。
芝麻的功效 芝麻的营养和健康吃法_芝麻的功效
内蒙古饼
润肠通便的“黄金食谱”
原料：面粉1000克，白芝麻30克。
调料：植物油300克，白糖300克，苏打粉2小匙。
做法详解：将油烧热，冷却后倒入面粉中拌匀;将苏打粉放入面粉中拌匀;再将糖用水化开，分次倒入面粉中，和成面团，饧一会儿。将面团分成剂子，擀成圆饼，两面沾上芝麻。平底锅置火上，锅内抹上少许油，将饼放入，以小火烙熟，出锅装盘即可。
食之有道
芝麻分黑白两种，“
