北京美食攻略小吃 北京美食小吃有什么

北京美食小吃有什么――简介

北京作为美食大国的首都,饮食业亦是走在前头上。来自五湖四海的美味都在这里汇聚,各种餐馆酒吧林立街头,但老饕们更偏爱的还是老北京那深藏在一条条胡同里的诱人美味。在网上整理出了一些最受老饕们喜爱的美食小吃,以供参考。

北京美食小吃有什么――方法/步骤

北京美食小吃有什么 1、

灌肠

灌肠是地道的北京小吃,以前都是挑担子的小贩走街串巷的卖。
传说灌肠是一种满族食品演变来的,这种食品叫炸鹿尾。是清代初期,满族人爱吃并且常吃的一样东西。后来估计是鹿肉少了,就慢慢演变成一种用肉馅混着猪血和淀粉一起灌到肠衣里的做法。
灌肠是用淀粉揉成条状,上锅蒸熟晾凉后切片,下油锅炸或煎熟后,蘸蒜汁食用的一种传统小吃。


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北京美食小吃有什么 2、

豆汁

提到北京小吃就不得不说豆汁。有这么句话,要是看一个人是不是老北京,拿豆汁一试就能试出来。豆汁这看似非常平民化的东西,历史可是相当悠久的。早在辽、宋时就有了。乾隆年间,更是成了宫廷的御膳。可见它的身份并不低贱。
其实,豆汁的原材料是绿豆,含有丰富的蛋白质、维生素C、粗纤维和糖,并有祛暑、清热、温阳、健脾、开胃、去毒、除燥的功效,对身体很有好处。只是这豆汁发酵后的口感,让许多第一场尝试的望而却步。到了北京,还是建议找小吃店尝尝这豆汁,也没准您就好这一口呢。
喝豆汁必须来两个焦圈,再配一碟咸菜丝,没有为什么,老北京都这么干。



北京美食小吃有什么 3、

北京烤鸭

到北京来旅游的人都知道这么一句话,不到长城非好汉,不吃烤鸭真遗憾。北京烤鸭是北京名食,它以色泽红艳,肉质细嫩,味道醇厚,肥而不腻的特色,被誉为“天下美味”而驰名中外。相传,烤鸭之美,系源于名贵品种的北京鸭,它是当今世界最优质的一种肉食鸭。
北京烤鸭的烤制,分明炉(即挂炉,代表餐厅“全聚德”)和焖炉(代表餐厅“便宜坊”)两法。特色就是使用挂炉烤法烤制,它是从清宫廷御膳房烤制乳猪特制的挂炉方法移植过来的。所烤出的鸭子,表面色泽金黄油亮,外酥香而里肉嫩,别有一种特殊的鲜美味道。而烤鸭的吃法,是首先以利刀将其削为薄片,用烙制好的荷叶饼涂上甜面酱,然后放上香葱、蒜泥、烤鸭片等卷而食之,极为香美。



北京美食小吃有什么 4、

爆肚

爆肚乃北京风味小吃中的名吃,“肚儿”指的是羊肚和牛肚。爆肚除要选料新鲜准确以外,大量的工夫要下在爆上,只有爆的时间和火候恰到好处,爆出来的肚才会又脆又鲜。吃爆肚的人最好就上一瓶小二儿,再吃两个刚出炉的烧饼,才算尽得了其中真味。


北京美食小吃有什么_美食小吃


北京美食小吃有什么 5、

驴打滚

驴打滚是黄米面团卷豆沙,不过卷好后将其在黄豆面上翻滚,让表面沾上一层黄豆面,以避免水分蒸发导致干裂从而影响口感,可能就是因为最后这个动作而被幽默的北京人把它起名为驴打滚。驴打滚口感软糯,不黏牙,深受老北京的欢迎。


  

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