古琴余韵 娑娜 回味悠远,古都余韵――西安羊肉泡馍 精

提起西安,总能想到热腾腾的羊肉泡馍,这已经成为古都的一张最负盛名的美食名片,那么,在家也能制作正宗的羊肉泡馍吗?答案是,能!

回味悠远,古都余韵――西安羊肉泡馍 精――准备制作羊肉泡馍

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羊肉泡馍离不开羊肉汤,这个羊肉汤可大有学问,羊肉泡馍馆的生意如何,都要靠这一锅好汤来保证呢。每家泡馍馆的汤料都有自己的秘方,这些不同主要体现在所用香料的不同,我们收集到传统的家庭做法,风味也很不错。


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煮羊肉汤除了需要羊肉,更需要羊骨,这样汤底才能醇厚美味。另外,羊肉和羊骨的用量越大,汤头的滋味也越好,因此如果家里人多,不妨多准备一些羊肉和羊骨,一次多煮一些汤。


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羊肉泡馍所用的馍名叫馍,是由9份死面和1份发面制成的,所以需要准备少许酵母用来制作发酵面团。


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羊肉泡馍并非用羊肉汤泡馍这么简单,实际上是需要煮制的。在煮制羊肉泡馍时汤中需要加入木耳、黄花和粉丝,这样的羊肉泡馍才正宗。


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回味悠远,古都余韵――西安羊肉泡馍 精――煮羊肉汤

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羊骨和羊肉用冷水洗净,浸泡5小时去除羊骨和羊肉中的血水。

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将羊骨砸断,羊肉切成大块备用。


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回味悠远,古都余韵――西安羊肉泡馍 精_羊肉泡馍的做法


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羊骨和羊肉放入汤锅,注入足量冷水,大火烧开。


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将汤水弃之不用,捞出羊肉和羊骨,用冷水洗净血沫。


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汤锅中重新注入冷水,放入羊骨、羊肉、葱段、姜片大火烧开。


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将所有香料放入纱布包中,用棉线扎紧,再把装有香料的纱布包放入汤中。


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使用较大炉火使汤保持翻滚,加盖煮2小时。


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再调成小火,继续加盖焖煮5小时。


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