港式豉汁蒸排骨的做法 经典港式点心―豉汁蒸排骨

经典港式点心―豉汁蒸排骨――简介

英国人爱喝下午茶是众所周知了,即使在这儿呆了好几年我依然会感叹,他们还真是爱下午茶啊。最传统的下午茶丰富的让人眼晕,配茶的点心一般会有3-4种,咸甜都有。甜的是各种磅蛋糕(Pound Cake),夹馅蛋糕(Victoria Sandwich Cake),曲奇饼干,水果塔等等,咸的有小三明治,起司,熏三文鱼之类。
在伦敦的China Town中,则有着可与这么丰富的英式下午茶抗衡,并有异曲同工之妙的港式酒楼。很多餐厅都在下午提供港式点心(Dim Sum),品种也是丰富到不行,配上一壶绿茶就是中式下午茶啦。据说有一些餐厅的点心甚至胜过香港本地,我没有比较过不敢妄言,但确实深深迷恋与很多精致的港式点心。之前住在伦敦的时候,一有空就会去China Town大饱口福,约上朋友点一大桌子,满足得不得了。离开伦敦后就一直很怀念可以随意享用中式下午茶的时光,现在身处这个完全吃不到的地方就更是向往。偶尔有机会去伦敦,都会千方百计的安排出时间去一趟China Town.

经典港式点心―豉汁蒸排骨――工具/原料

排骨一斤,豆豉2大勺,小尖椒5个,姜一小块,蒜头3-4瓣,生抽一大勺,料酒一大勺,淀粉2大勺,葱一根

经典港式点心―豉汁蒸排骨――方法/步骤

经典港式点心―豉汁蒸排骨 1、

排骨剁2-3cm长的小块,冲洗干净并用水浸泡半小时待用


经典港式点心―豉汁蒸排骨 2、

蒜头剁蓉,姜切片,葱切葱花,豆豉略切碎,小尖椒切碎


经典港式点心―豉汁蒸排骨 3、

将排骨与蒜,姜,豆豉,尖椒,生抽,料酒,糖拌匀

经典港式点心―豉汁蒸排骨_豉汁蒸排骨


经典港式点心―豉汁蒸排骨 4、

腌制至少40分钟后拌入淀粉和适量水,让每块排骨都均匀的裹上,而容器内不要有多余的水份


经典港式点心―豉汁蒸排骨 5、

尽量在较大的蒸盘内铺平,上蒸锅蒸30-40分钟


经典港式点心―豉汁蒸排骨 6、

撒入葱花后再焖个1、2分钟即可。

港式豉汁蒸排骨的做法 经典港式点心―豉汁蒸排骨

经典港式点心―豉汁蒸排骨_豉汁蒸排骨

经典港式点心―豉汁蒸排骨――注意事项

豆豉要选用干豆豉,不要用老干妈之类调味过的产品

尽量腌制久一些更入味,腌好后再拌淀粉

豆豉和生抽都有咸味,不是特别口重的就不用加盐

加水时宁少勿多

?具体蒸的时间要靠经验,建议20分钟以上,40分钟以下。

  

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