湖州水墨江南私房菜 学做私房菜 江南美食纯手工鱼丸汤的做法

湖州水墨江南私房菜 学做私房菜 江南美食纯手工鱼丸汤的做法
学做私房菜 江南美食纯手工鱼丸汤的做法――简介

白嫩且柔软的鱼丸,很Q很萌的浮在汤里,一看就很有食欲。自已手工做鱼丸的优点就是环保吃得放心营养丰富。

学做私房菜 江南美食纯手工鱼丸汤的做法――食材
鲢鱼 1条鸡蛋 1个葱姜 少量生粉 少量学做私房菜 江南美食纯手工鱼丸汤的做法――方法/步骤1

学做私房菜 江南美食纯手工鱼丸汤的做法 1、

取鲢鱼一条,去掉骨头留下两片大肉,用刀把鱼肉刮下来。由于去掉了骨头,所以刮鱼肉变得不费什么力气。(鲢鱼也可以用草鱼代替,我图中用的是鲢鱼。)

备好葱姜水。所谓葱姜水就是拿葱段和姜泡水里半小时到一小时,然后挤下汁水。


学做私房菜 江南美食纯手工鱼丸汤的做法 2、

鱼肉刮完后加入盐和葱姜水,按顺时针方向不停搅拌,葱姜水要慢慢的,分几次加。

然后再加入蛋清(蛋黄放一边不用,只要蛋清哦),然后继续搅拌。蛋清最好打一下再加到鱼蓉里面去。


学做私房菜 江南美食纯手工鱼丸汤的做法 3、

加少量茨粉水,继续搅拌。


学做私房菜 江南美食纯手工鱼丸汤的做法 4、

经过大力的长时间的搅拌,有劲道的鱼蓉做好了。如果有搅拌机,可以省事不少。没有搅拌机就只好手动辛苦些了。

学做私房菜 江南美食纯手工鱼丸汤的做法_鱼丸汤


学做私房菜 江南美食纯手工鱼丸汤的做法 5、

用手握成拳头,然后从手的虎口位置挤出鱼圆,拿勺子从底部一挖,放入准备好的冷水中。以此方法一个个的做丸子。


学做私房菜 江南美食纯手工鱼丸汤的做法 6、

浸在冷水中的生鱼丸放灶上加热,煮开后1-2分钟关火,火不要太大。这样,鱼丸就成形了。


学做私房菜 江南美食纯手工鱼丸汤的做法 7、

做的汤可以根据自已的口味加料,撒点葱花,一碗热腾腾的鱼丸汤上桌了。

学做私房菜 江南美食纯手工鱼丸汤的做法_鱼丸汤

  

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