爱华网鲶鱼炖豆腐是一道很有特色的东北菜，味道特别鲜美，鲶鱼滑嫩无小刺，适合老人孩子食用。豆腐也软嫩，吸足了汤汁。做法也不难。鲶鱼炖豆腐――工具/原料
鲶鱼 一条豆腐 一块葱 两棵蒜 一头姜 一块干辣椒 五个花椒 二十粒八角 一个啤酒 一罐盐 两茶匙生抽 一汤匙老抽 三分之一汤匙五香粉 一茶匙鸡精 三分之一茶匙鲶鱼炖豆腐――方法/步骤
鲶鱼炖豆腐 1、
原料图。鲶鱼宰杀后洗干净。
鲶鱼炖豆腐 2、
烧开水，先把豆腐切块烫一下，捞出来放入冷水中。
鲶鱼炖豆腐 3、
鲶鱼放入焯豆腐的开水中烫均匀。捞出洗净上面的白色粘膜。姜切片，辣椒剪段，八角掰碎，葱切段。
鲶鱼炖豆腐 4、
豆腐沥干水备用。
鲶鱼炖豆腐_鲶鱼炖豆腐
鲶鱼炖豆腐 5、
锅里放油，把葱姜蒜八角花椒辣椒，五香粉一起小火炒香。
鲶鱼炖豆腐 6、
放入鲶鱼晃动锅，不要用锅铲翻。
鲶鱼炖豆腐 7、
鲶鱼均匀沾上油后放入豆腐。不要动锅，煎一下。
鲶鱼炖豆腐_鲶鱼炖豆腐
鲶鱼炖豆腐 8、
倒入啤酒，生抽，老抽，一起大火烧开。
鲶鱼炖豆腐 9、
小火烧20分钟后调入盐。
鲶鱼炖豆腐 10、
大火收,出锅前放鸡精提味。最好是撒点香菜，我没买到所以没放
鲶鱼炖豆腐_鲶鱼炖豆腐
鲶鱼炖豆腐 11、
大火收汁,出锅前放鸡精提味。最好是撒点香菜，我没买到所以没放鲶鱼炖豆腐――注意事项
1，鲶鱼挑选的时候最好不要太小。600――1000克都可以。养殖的鲶鱼八个胡须，野生的四个。2，鲶鱼籽最好丢掉不要吃，卖鱼的有的不帮你扔掉，自己回来清洗的时候要去掉。3，鲶鱼摸着很滑，但是用开水烫一下以后，就会全身出现一层白色的“皮”，很容易洗掉。洗掉后鲶鱼就不滑了。4，辣椒葱姜蒜等作料小火炸一下，烧的菜就很香。5，鲶鱼很嫩滑，不要烧很久，但是也不宜过短时间，15-20分钟都可以。6，鲶鱼烧豆腐还可以用酱料烧，但是我觉得不适合夏天。酱料烧的味道很浓重，这样烧就比较清爽。很好吃。特别鲜美。
