爱华网花生米含有人体所需要的不饱和脂肪酸，但脂类含量高、热量大、有油腻感。而醋中的多种有机酸恰解腻生香，因此醋泡花生可降低血压，软化血管，减少胆固醇的堆积。
食用花生可使人体肝内胆固醇分解为胆汁酸，使其排泄增强，从而降低胆固醇；花生仁红衣（花生仁皮）能抑制纤维蛋白的溶解，促进血小板新生，加强毛细血管的收缩功能，对血小板减少、肺结核咳血和泌尿道出血等疾病患者有好处。
醋不但可使菜增加鲜、甜及香味，而且具有增进食欲、促进消化、杀菌等功效，尤其是对过咸、过腻的食品，加上点醋可降咸味，减少腻感。
醋泡花生有清热、活血的功效，对保护血管壁、阻止血栓形成有较好的作用。长期坚持食用可降低血压，软化血管，减少胆固醇的堆积，是防治心血管疾病的保健食品。
下面是醋泡花生的具体做法
醋泡花生的功效与作用及食用方法――食材花生 400克青红椒 各一块醋 四小勺生抽 两小勺葱姜蒜末 少许香油 少许花生油 适量醋泡花生的功效与作用及食用方法――方法/步骤
醋泡花生的功效与作用及食用方法 1、
花生洗净晾干水分
醋泡花生的功效与作用及食用方法 2、
冷锅冷油放入花生米，小火慢炸
醋泡花生的功效与作用及食用方法 3、
炸到噼噼啪啪响时出锅，快熟了即可，不要炸久了
醋泡花生的功效与作用及食用方法_花生米泡醋
醋泡花生的功效与作用及食用方法 4、
炸好的花生撒少许白酒，晾凉
醋泡花生的功效与作用及食用方法 5、
青红椒切丁
醋泡花生的功效与作用及食用方法 6、
青红椒加到花生里
醋泡花生的功效与作用及食用方法_花生米泡醋
醋泡花生的功效与作用及食用方法 7、
醋、生抽、香油、葱姜蒜末，调成醋汁
醋泡花生的功效与作用及食用方法 8、
倒上醋汁，放入冰箱冷藏后口感更好
醋泡花生的功效与作用及食用方法 9、
撒上香菜，上桌了
醋泡花生的功效与作用及食用方法_花生米泡醋
醋泡花生的功效与作用及食用方法――注意事项一：花生不要炸得太久，用油的余温将花生焖熟；
二：凉锅凉油下花生米，炸出的花生米从里到外都是香脆的，而且不容易炸糊。
三：花生米炸完后，往上喷洒少许白酒，可保持花生米长时间酥脆。
四：拌完醋汁后，放冰箱冰一会儿，口感会更加的酥脆爽口。
