咸鱼怎么做好吃 咸鱼怎么做好吃 让你吃到不一样的咸鱼

如今夏天了,好多小伙伴们都不喜欢吃去走走了,但是不用怕,你们可以把冰箱里的咸鱼拿出来烧一下,小编今天教你们一些方法烧咸鱼,大家可以学学的哦。那么,下面就由小编来为大家好好介绍一下吧。

咸鱼、咸肉、咸排骨,香肠、腊鸡腿、猪耳朵……虽然如今市场上鲜肉家禽已经无比丰富,但是很多老南京人依然保持着过年前准备干咸货的老传统。元旦过完,离春节越来越近了,记者走访市场了解到,干咸货也开始热销。

在水西门大街迎宾菜场里的一家专门销售咸货的摊位上,从鸡鸭鱼肉到五脏六腑,店铺里的咸货应有尽有,老板娘告诉记者,从十一月下旬店铺开张预计卖到年二十九,店里主要做老客生意,今年咸货价格跟去年一样,没什么变化。

记者在店里看到,咸鸭28元一只、香肠38元一斤、黑猪咸肉35元一斤,口条、猪耳、猪肚都在40元一斤,价格并不便宜,跟新鲜的相比都要贵上不少。

在一些老小区里走一圈,也可以看到不少正在晾晒中的咸货,最常见的当属香肠,此外、风鹅、咸鸡、腊肠、酱油肉、咸鱼、鸭翅等都有,屋前窗下的,显出一副丰衣足食的样子,很是喜庆。不过提醒大家,若要腌肉,现在已经是今年最后的时期,否则再晚一些,就赶不上过年时候吃了。

咸鱼怎么做好吃

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咸鱼咸肉的保存时间长、风味独特,是许多家庭的常备食物。但是这些美味如果吃不对,就会威胁人体的健康和安全。

咸鱼咸肉中含有较多的亚硝基化合物,食用后会增加致癌风险。因此,在食用此类食物时,一定要做好“前处理”才会更加安全。好的办法是:先把咸鱼咸肉泡泡,随后用水煮一下或蒸一下,等开锅后去掉汤汁,最后再直接食用或炒菜。这样,食物表面的致癌物、油渍、灰尘以及多余的盐分都会大大减少,让人们吃得更安全更健康。

特别要注意的是,咸鱼咸肉千万不能直接油炸烹调。因为在高温作用下,亚硝基化合物和二甲基亚硫胺等致癌物含量还会大量增加。最后,吃时最好多搭配一些生的新鲜果蔬,以降低致癌物对人体的损伤。

咸鱼的腌制方法

原料配方

鱼肉:100千克。

盐:14―16千克。

鱼肉

鱼肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为鱼肉纤维较为细软,结缔组织较少,肌肉组织中含有较多的肌间脂肪,因此,经过烹调加工后肉味特别鲜美。

切鱼肉指导

(1)鱼肉要斜切,鱼肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;鱼肉不宜长时间泡水。

(2)切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板。

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