火锅底料怎么炒 火锅底料怎么做

火锅底料怎么做――简介

火锅底料怎么做,麻辣火锅典型最具代表的当属重庆麻辣火锅。正宗重庆麻辣火锅熬制时喜重用牛油等,它的主要风味是需要牛油熬制来提味,重庆麻辣火锅的特点就是,味道醇厚,辣味突出爽口,火锅汤汁显得鲜亮浓稠。

火锅底料怎么做――食材
食用调和油 260克牛油 150克郫县豆瓣酱 150克红干辣椒 250克八角,三奈,桂皮 100克小茴,草果,香叶 100克生姜,大蒜,葱段 500克醪糟汁 300克火锅底料怎么做――方法/步骤

火锅底料怎么做 1、

干红辣椒剪开去籽加入沸水锅中熬煮(熬煮时间宜不能煮烂)生姜切片;大蒜籽去皮拍破;大葱切段;八角,三奈,桂皮小茴,草果,香叶碾碎。


火锅底料怎么做 2、

用锅具把调和油炼制至八九成热,放入牛油烧至融化,接着放入葱姜蒜翻炒煎炸至水分沥干,放入沥干的干红辣椒翻炒(注意用小火翻炒半小时左右)


火锅底料怎么做 3、

接着放入郫县豆瓣煎炸翻炒至豆瓣酱水汽沥干、这时候可以闻到香气飘飘且辣椒红油了。

火锅底料怎么做_火锅底料怎么做


火锅底料怎么做 4、

随后放入八角,三奈,桂皮小茴,草果,香叶这些香料在用小火翻炒约30分钟,直到油锅中的香料香气炒出来后放入醪糟汁,在用小火翻炒至醪糟汁的水分沥干为止,这时火锅底料炒制完成了,关火盖起锅盖焖至冷却。隔夜后更入味。

火锅底料怎么炒 火锅底料怎么做
火锅底料怎么做――注意事项

制作麻辣火锅底料的关键注重炒制过程。炒制麻辣火锅底料不仅需要掌握好各种香料的比例,需要掌握好炒制的方法和时间。

  

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