爱华网青豆和豌豆的营养比较
青豆是我们经常吃的一种豆类，很多人都会问情都是不是就是豌豆，其实，大多数人的这种认知是错误的，青豆并不是豌豆。虽然青豆属于豌豆的一种，但是从根本上它是和豌豆不一样的。
青豆的营养价值比较高，含有丰富的大豆磷脂以及不饱和脂肪酸，青豆中含有的各种人体必需的微量元素能够补充人体所需的这些元素，经常食用青豆对人体健康有很大的帮助，青豆还能够预防癌症的形成。
研究表明，青豆中富含多种抗氧化成分，还能消除炎症。
青豆可以为人体提供儿茶素以及表儿茶素两种类黄酮抗氧化剂。
这两种物质能够有效去除体内的自由基，预防由自由基引起的疾病，延缓身体衰老速度，还有消炎、广谱抗菌的作用。
青豆中还含有两种类胡萝卜素：α-胡萝卜素和β-胡萝卜素。
2010年，美国疾控中心根据一项长达14年的跟踪研究发现，血液中α-胡萝卜素的含量越高，个体的寿命越长。
β-胡萝卜素也是一种抗氧化剂，具有解毒作用，能够降低患有心脏病以及癌症的风险。
豌豆中富含粗纤维，能促进大肠蠕动，保持大便能畅，起到清洁大肠的作用。
在荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维，可以防止便秘，有清肠作用。
每100g豌豆含有
能量105千卡、蛋白质7.4克、脂肪0.3克、碳水化合物21.2克、叶酸82.6微克、膳食纤维3克。
维生素A37微克、胡萝卜素220微克、硫胺素0.43毫克、核黄素0.09毫克。
烟酸2.3毫克、维生素C14毫克、维生素E1.21毫克、钙21毫克、磷127毫克。
钾332毫克、钠1.2毫克、碘0.9微克、镁43毫克、铁1.7毫克。
锌1.29毫克、硒1.74微克、铜0.22毫克、锰0.65毫克。
豌豆味甘、性平，归脾、胃经，具有益中气、止泻痢、调营卫、利小便、消痈肿、解乳石毒之功效。
青豆的营养价值 青豆怎么吃最有营养（10）_青豆的营养价值
对脚气、痈肿、乳汁不通、脾胃不适、呃逆呕吐、心腹胀痛、口渴泄痢等病症，有一定的食疗作用。
可以调和脾胃
用于脾虚气弱，或吐泻脾胃不和。
通利大肠
豌豆中富含粗纤维，能促进大肠蠕动，保持大便能畅，起到清洁大肠的作用。
在荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维，可以防止便秘，有清肠作用。
抗菌消炎
豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。
调颜养身
《本草纲目》里记载，豌豆具有“祛除面部黑斑，令面部有光泽”的功效。
现代研究发现，豌豆含有丰富的维生素A原，维生素A原可在体内转化为维生素A，具有润泽皮肤的作用。
因为它一般从食物中摄取，不会产生毒副作用。用豌豆粉洗浴，可除去污垢，面色光亮。
乳汁不通
产后乳汁不下;烦热口渴。
防癌治癌
在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。
现在我们知道了日常生活中我们所食用的青豆和豌豆是两种不同的豆类，但是它们的营养功效都比较好，可归属为粗粮类。另外，豌豆能够达到美容祛斑的功效，建议女性朋友平时多吃豌豆。对于产后的妇女来说，豌豆能够治疗乳汁不通的问题。
青豆的营养价值 青豆怎么吃最有营养（10）_青豆的营养价值
孕妇可以吃青豆吗
说到青豆，也许很多人不能够理解。其实青豆就是豌豆，只是换了一种称呼而已。对于豌豆，大家应该是比较熟悉的一种食物了。很多人都很喜欢吃青豆，那么，孕妇能吃青豆吗?这个问题是比较值得让人深思的一个问题。很多人喜欢吃青豆，因为青豆吃起来不仅香，而且还能够给人体补充每日所需的蛋白质以及微量元素的。
一般人吃青豆只要不吃多，通常都是不会有任何的危害的。但是孕妇就不一样了，孕妇的体质和常人比起来要差很多，而且孕妇的身体也是比较敏感的，有很多食物是需要忌口的，如若不然，严重的会丧失生命的。那么，下面就来说说孕妇是否可以吃青豆这个问题。
不能多吃
孕妇是可以吃青豆的，但不能多吃。青豆有补中益气、利小便的功效，母乳喂养的产妇吃青豆可增加奶量。
吃多了容易腹胀
但青豆吃多了容易腹胀，消化不良的妈妈不宜大量食用。
哺乳期可以吃青豆吗
哺乳期的时候女性的饮食问题其实是需要重视的，因为在这个时候是婴幼儿需要大量补充营养的时间段，所有说乳汁的一个健康问题会直接影响到婴儿的成长。
因此哺乳期的女性在食物的选择上绝对不能够马虎对待，那么你知道哺乳期的女性是否可以吃青豆吗?现在就一起去了解一下吧!
注重适量
青豆其实是生活中很多人都非常喜欢的食物，而且它可以有效地帮助，，而哺乳期的女性其实是可以吃绿豆的，但是应该注重适量。
妊娠期孕妇多贫血
妊娠期孕妇身体对氧的需求量增多，新陈代谢加快，而且子宫中胎宝宝、胎盘的发育使血容量增加，在增加的血液中，血浆增加要比红细胞多，因此形成了孕期血液稀释的现象。
医学上称这种现象为生理性贫血，属于正常的生理过程，其中较多为缺铁性贫血。虽然生理性贫血是正常的生理现象，但如果孕妇长期贫血，产检中没有及时发现或发现后没有及时治疗，就容易造成脑供血不足、供氧不足，从而导致孕期容易晕倒，还可能造成胎儿营养供应不足，使胎宝宝发育缓慢，严重者甚至会发生早产、胎儿宫内窘迫。
吃含铁丰富的食物
孕妇贫血，多数属于缺铁性贫血，日常饮食中应该多摄入含铁丰富的食物。
动物肝脏中的铁含量往往高于其他部位，如卤鸡肝、猪肝等，含有丰富的铁、磷，是造血不可缺少的原料!其他还有蛋黄、瘦肉、青豆类、苋菜、番茄、红枣等食物，含铁量也都较高，建议经常吃。例如红豆中含有较丰富的铁质，孕期常食用，不仅起到防治缺铁性贫血的作用，还有加强乳汁分泌的功效哦
所以，通过上面的介绍，我们可以了解到，对于孕妇来说，是可以吃青豆的，只是不要一次吃太多就好。一般说来，只要孕妇们适当适量地吃些青豆，不仅不会伤害自己的身体，还可以起到补气血的功效。另外，还能够有助于产后的下奶。但是青豆吃多了会胃胀，所以孕妇们自己一定要时刻注意好了。
青豆的营养价值 青豆怎么吃最有营养（10）_青豆的营养价值
糖尿病人吃青豆好吗
大豆为豆科大豆属一年生草本植物，原产我国。我国自古栽培，至今已有5000年的种植史。现在全国普遍种植，在东北、华北、陕、川及长江下游地区均有出产，以长江流域及西南栽培较多，以东北大豆质量最优。世界各国栽培的大豆都是直接或间接由我国传播出去的。
糖尿病人是一个特殊的群体，因为他们的体内血糖含量高，导致免疫系统破坏，免疫力低下等等状况，也会出现三多一少的典型特征，所谓“三多一少”，多饮、多尿、多食以及消瘦，严重时可引起身体多系统的损害。一般药物非常难根治，长时间大量的服用有一定的副作用，还会损害肝肾功能。
青豆可以降血糖
很多专家都建议，糖尿病最好的治疗方法就是食疗为主，不错的并且取得了不错的效果，如果长期注意饮食的话可以控制血糖的升高。也有很多人，开始用青豆进行食疗，认为青豆可以降血糖。
糖尿病人可以吃黄豆及青豆。
青豆类食品含蛋白质高而淀粉较少，糖尿病患者多吃豆类及其制品是不会使血糖增高的。
豆类食品还富含多种维生素及矿物质，营养价值较高。所以糖尿病人可以吃黄豆及青豆。
青大豆亦称“ 青豆”，即种皮为绿色的大豆。按其子叶的颜色，又分为两种：青皮青仁大豆，青皮黄仁大豆，两种都可以吃。
青豆含丰富的蛋白质，其中含人体必需的多种氨基酸，尤其以赖氨酸含量高。
保持血管弹性
青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。
青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。
糖尿病人需要长期的坚持食疗为主，吃药为辅的治疗方法，豆类食品，还是比较好的食疗物品。所以糖尿病人可以吃青豆。
平时多加注意的话还是可以把血糖降下来一部分的，需要坚持长期食疗，辅助疗法以注意，这样的话还是能够保持身体的免疫力不再下降的。
患者要选购营养青豆：烂的青豆不可以吃
消费者在挑选青豆时，不能轻信个大颜色鲜艳的，购买时务必要做到“问、看、拨、泡”。
(1)问价格：切忌贪图便宜购买价格出奇低廉的青豆。
(2)看色泽：染色青豆往往颜色深绿不自然。
(3)拨豆瓣：染色青豆大多存在被染透的情形，所以拔开豆瓣里面的芽瓣是黄色的。
(4)泡青豆：可以将青豆放在水里加以鉴别，“上色”青豆放在热水里青豆里的色素很快褪出来将水染成绿色。
放在常温水里过十几分钟后水的颜色也会边绿，未添加色素的青豆放在水里是不会褪色的。
青豆的营养价值 青豆怎么吃最有营养（10）_青豆的营养价值
青豆的食用禁忌
发芽了还能吃吗?
对于这个问题很多人都是不清楚的，也是不了解的。
因为本身青豆对于大家来说就不是经常会吃到的一种食物。青豆发芽了其实就是指青豆芽而已，对于这个青豆芽，吃过的人还是不多的。
青豆是一种豆科植物，而且这种青豆的营养价值以及食用价值都是非常高的，但是只是吃的人还是比较少而已。
一般来说可以吃
青豆发芽其实也是一种正常的情况，很多喜欢吃青豆的人经常买多了青豆放在家中，如果没有及时吃完的话。
再加上外界的一些条件的影响，所以很多时候这些青豆就会发芽的。
青豆发芽能吃,黄豆在控光的条件下生长出黄豆芽, 青豆在催光的条件下生长出青豆芽, 荞麦在催光的条件下生长出紫豆芽。
正处于服药期的患者不要吃
青豆有解毒作用，如果服用的药物中含有有机磷、钙、钾等成分，青豆会与这些成分结合成沉淀物，从而分解药效，影响治疗。
不过，服用中药时能否吃青豆汤就不可一概而论，应根据病情的寒热虚实及所服中药性味而定。
在服用人参、黄芪、肉桂、附子、丁香、高良姜等温补类药物及桂枝、干姜、细辛等温经散寒类中药时。
未经医师许可，不要擅自服用青豆，以免降低药效，影响治疗效果。
在服用黄芩、大青叶、板蓝根、金银花、石膏等清热类中药时，可与青豆同服，有助疗效。
体质凉的人不要吃
青豆的营养价值 青豆怎么吃最有营养（10）_青豆的营养价值
如四肢冰凉乏力、腰腿冷痛、腹泻便稀等。这类人吃了青豆反而会加重症状，甚至引发诸如腹泻(严重的话引起脱水)，气血停滞引起的关节肌肉酸痛。
胃寒及脾胃虚弱引起的慢性胃炎等消化系统疾病。
体质虚弱的不要吃
因为青豆中蛋白质含量比鸡肉多，大分子蛋白质需要在酶的作用下，转化为小分子肽、氨基酸才能被人体吸收。
这类人肠胃消化功能较差，很难在短时间内消化掉青豆蛋白，容易因消化不良导致腹泻。
喝冰冻青豆汤，还容易出现腹胀、腹痛、呕吐等。
不宜和青豆同食的食物
狗肉+青豆
狗肉与青豆同食，容易出现腹部胀痛、消化不良等症状，可以用甘草煎水解救。
海鲜+青豆
青豆富含维生素B1，海鲜却含有会破坏青豆营养，一起吃还会影响其吸收。
鱼+青豆
青豆富含维生素B1，鱼却含有会破坏维生素B1的酶，若一同食用，将会影响其吸收
结语：看了小编的介绍，大家对于青豆一定是有了比较高的认识了吧。其实，青豆的营养和保健功效真的是比较高的哦，建议大家按照小编推荐的食谱试一试，不仅很营养而且口感也是非常的好的哦。
