爱华网现在生活吃的东西越来越没有保障了，各种食物的伪造!豆腐的伪造还是在不断的继续，这让人很是头疼!下面小编就带你去看看事情的经过吧，也学习下如何辨别假豆腐，让自己健康起来。
焦糖上色甲醛防腐豆腐
豆腐香干等豆制品是市民餐桌常见的食物。可你知道吗，由于豆制品生产工艺的低门槛，目前长沙市只有3家获食品生产许可证(QS)的鲜豆制品厂家，他们生产出来的豆制品都进入了超市。而批发市场、农贸市场上90%的豆腐来自无证小作坊。这些豆腐小作坊生产出来的食品有什么安全隐患?从6月份至今，本报记者联动市食安办豆腐小作坊调研组对市场走访调查发现，市场上确实存在用福尔马林浸泡防腐、焦糖色染色的豆腐。而这些问题豆腐均来自豆腐小作坊。
焦糖色+福尔马林做出鲜亮豆腐
今年夏天，一位做豆腐的业内人士向记者报料说，鲜豆制品的保鲜期一般在12小时以内，在高温的天气里，不到2小时就会打滑变臭。“为了保鲜防腐，一些不法商贩就会往浸泡豆制品的水里添加福尔马林。”这位要求匿名的报料人士说，农贸市场和批发市场豆制品摊贩时常会采取此招防腐，尤其是香干和千张，在炎热夏季必加无疑。此信息是否属实?记者辗转找到多位豆制品小作坊业主，向他们求证。
王某和陈某曾在4个豆制品作坊打过工，现在一家有生产许可证的正规豆腐厂工作。他们十分肯定地告诉记者，业内确实存在用福尔马林防腐。“每年的6月至9月份，是长沙最热的时候，豆腐生产出来很容易坏，10点半以后，部分不良老板就会往泡豆制品的水里放这些东西。”
邓某和姜某则是从事手工豆制品生产多年的小作坊业主，他们透露：“业内确实有人用些东西防腐。不知道学名叫什么，只知道有两种，一种是液体，一种是白色粉末。”“只需要放一点点就行了。”除了防腐，他们还自曝，按传统的工艺，是要用酱油给香干上色的，但现在，业内不少人为了节约成本，用焦糖色上色。“焦糖色是一种着色剂，一斤成本不到2元钱。”
焦糖上色甲醛防腐豆腐 如何识别假豆腐_假豆腐
问题小作坊藏身何处
这些隐患重重的豆腐小作坊隐藏在哪里呢?根据知情人士透露，目前长沙市豆腐小作坊主要集中在黎托、阳明山一带。“他们都是躲着生产的，执法人员根本找不着。”
现在被政府引导进入豆腐小作坊聚集点生产的邓老板是邵阳人。他告诉记者，自己曾被电视台连续曝光了5次，搬了5次家，后来为对付检查，有人告诉了他一个秘诀，那就是：“白天休息时取下烟囱，傍晚时到屋顶上摇上烟囱。”
“做豆腐都需要利用蒸汽冲浆的，因此，很多小作坊都需要在房屋上加一个出气的烟囱。”邓老板透露，“每天下午五六点钟之后，你只需要站在河堤上数烟囱，就知道有多少家豆腐小作坊。”
根据他的指点，记者来到豆腐小作坊聚集的黎托。当日傍晚5时，在黎托街道谭阳组的河堤上，记者在不到200米的距离中，数出了20多根长烟囱。胡某从事此行多年，他表示，这些作坊基本不分生活区和生产区，交叉污染严重，几乎无任何消毒、防暑、防尘、防蝇措施。
“这些小作坊的生产条件达不到要求，我们质监部门不可能给他们办QS证。”长沙市质监局食安处处长胡朝晖说，目前长沙市只有利利平、德茂隆、和盛三家获证的豆腐厂。
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部分学校和工地食堂低价从黑作坊进货
凌晨2时，记者曾在马王堆批发市场调查，知情人士告诉记者，这个点来采购的多为大宗采购。其中包括一些学校、工地食堂。现在学校、工地食堂不是必须索票索证才能进入吗?无证小作坊的豆腐怎么能过这一关?
根据某校食堂提供的索票索证资料，该校豆腐来自长沙市某获证的正规豆腐厂。但记者拨打该豆腐厂电话，询问该豆腐厂是否为此学校送货?对方的一位经理回答说：“我们曾给这个学校送过一段时间。后来，他们嫌我们的比批发市场贵，就没要了。”这位经理还透露，一些学校、工地食堂因承包给了个人，一些采购人员为了节约成本，一般会这样操作：从正规厂家拿少量豆制品，得到检测报告和生产厂家的QS证复印件后，便有了应付检查的尚方宝剑，再从黑作坊进低价豆制品提供给学生、工人消，学生们吃了假豆腐肯定会生病，我们可以打打42式太极拳来缓解下。
豆腐假的如何识别
一看：取一块豆腐在散射光线下直接观察。传统豆腐呈均匀的乳白色或淡黄色，稍有光泽。而人工合成豆腐因为加入了白色素，比起传统豆腐要白得多，而且比较无光泽;也可能内有水纹、气泡、细微颗粒等。
二摸：传统豆腐用手按压可以感受到一定的弹性，而且软硬适度。人工合成的豆腐切面处会比较粗糙，质地不细腻，弹性较差，且没有白色豆腐液体流出。
三闻：在常温下直接嗅闻其气味。传统豆腐是以大豆为原料制成，有大豆的香味。而人工合成豆腐是用大豆分离蛋白制成，气味很淡，甚至有化学药剂的味道。
结语：健康生活是自己的，我们的生活别这些食物一天天的侵犯，这让我们的健康很受威胁!我们应该学习下各种食物的辨别，别让自己的健康受到一丢丢的危害，加油吧!一定要学习好哟。
