穿心莲的食用方法 穿心莲怎么吃 穿心莲的食用方法有哪些

说起穿心莲,可能很多人都不知道,它是一种很苦的中药,只要含入一片叶子,就可以立刻感受到那刻骨铭心的苦。那么穿心莲既然这么苦,应该怎么食用呢?下面就让小编给大家介绍一下吧。

穿心莲怎么吃

穿心莲作为一种著名的中草药制剂早已已被广泛运用到病症治疗中,但有一点一定要清楚,目前市面上可见的蔬菜穿心莲与药用穿心莲是不同的,可以说并非一种植物。药用穿心莲的叶片是稍长的尖形且较薄,而蔬菜穿心莲的叶片较其宽阔而稍厚,并且药用穿心莲是不宜直接食用的。

蔬菜穿心莲,也是刚刚在菜市场流行,属于南方蔬菜,有的人称之为花蔓草,外表嫩绿,叶片宽阔而稍厚,呈卵圆形,仔细端详,你还会发现蔬菜穿心莲的杆儿的断面上真的是有芯穿过,挺有意思的。放一片叶子在嘴里仔细慢嚼,味道和一般的蔬菜味道没太大差异,就是有一点青草味(土腥味或青嫩味),而入药用那种穿心莲,还没有入嘴就已经一点苦味,是不能的作为蔬菜食用的,只能入药。

营养专家表示蔬菜穿心莲含有丰富的维生素C、叶酸、胡萝卜素、钾、镁等,并含有很强的抗氧化剂――叶黄素,它对人体各个脏器有很好的保健作用,它如果摄入肝脏,能够很好消除多余的自由基,对肝脏这个解毒、排毒的脏起来说,起到非常好的保护作用,在春季食用,那是相当符合季节饮食原则的。另外叶黄素也能够预防眼睛发生黄斑变性和白内障的几率。经常使用电脑、过度写作等用眼过度的人,食用对维持眼睛视力有不可低估的好处。蔬菜穿心莲含有穿心莲酯这个天然消炎和抗病毒成分,对流行的感冒、肺炎;爱发作的咽喉炎、口角炎、高血压、胆囊炎都有预防和治疗作用。也极其适宜夏季食用,消暑、败火。

在制作方法上,蔬菜穿心莲与大多数蔬菜相仿,清炒、凉拌、刷火锅、做菜底都可,以凉拌为最佳。提醒一下大家,做穿心莲的菜肴,少不了姜、蒜、醋,选任何一、二种进行制作菜肴,都会减轻苦味、土腥味的。加醋可以有利于维生素C保存和消化吸收。

凉拌穿心莲

材料

穿心莲、食盐适量、鸡精少许、蒜3瓣、白糖1小撮、麻油少许。

做法

穿心莲的食用方法 穿心莲怎么吃 穿心莲的食用方法有哪些

(1)蒜去皮,用刀背拍碎,再切成末,倒入其他调料(糖1小撮、盐、麻油、鸡精)拌匀。

(2)锅内水烧开后,倒入洗净的穿心莲,马上关火,用筷子煮至变成深绿色,时间控制在一分钟内,马上捞出用冰水迅速降温,以防颜色变黄,将穿心莲捞出控干冰水,加入调料拌匀即可。

清炒穿心莲

材料

穿心莲怎么吃 穿心莲的食用方法有哪些_穿心莲的做法

穿心莲200克、姜、食用油、盐、鸡精适量。

做法

(1)将穿心莲择洗干净、沥干水分待用,并准备适量姜末。

(2)炒锅上火放少许食用油烧至五六成热。

(3)放少许姜末煸香后,把穿心莲放入大火翻炒。

(4)加适量盐、少许鸡精,快速炒匀出锅即可。

糖醋穿心莲

材料

穿心莲250克、盐、白糖、苹果醋、芝麻油各适量。

做法

(1)穿心莲洗净后沥干水分,放进大碗中。

(2)将适量盐、白糖、苹果醋、香油调成汁。

(3)浇在穿心莲上即可。

麻香穿心莲

材料

穿心莲500g、麻酱、香葱、小红椒、蒜、醋、香油、花椒油、盐、鸡精适量。

做法

(1)锅内做水将洗净的穿心莲焯水。

(2)捞出,控干水分切段备用。

(3)将麻酱放水顺时针调开,放入醋、香油、花椒油、盐、鸡精、蒜茸、红椒圈和香葱末。

(4)将调好的调料倒入穿心莲中拌匀即可。

总结:通过上面的介绍,想必大家都了解到了穿心莲的吃法是怎样的了吧。穿心莲的苦是让人刻骨难忘的,但是也有“良药苦口”一说,穿心莲的功效以及作用是显而易见的。希望小编的介绍对大家能够有所帮助。

  

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