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第一章：网友发现“黑心”烤鸭与其基本介绍
第二章：“黑心“烤鸭菌落超标上千倍
第三章：“黑心”烤鸭的真相与鉴别真假的方法
编者按：当今社会，生活水平越来越高，但是人们的素质却越来越低，越来越多的食品安全问题层出不穷。之前的瘦肉精事件尚未平息，“黑心”烤鸭的问题又出来了，通过网友的发现与反应，在北京的一些烤鸭店居然贩卖一些“黑心”鸭，这到底是怎么回事呢，接下来就跟着小编一起揭露这丑陋的现象，还原我们消费者的健康生活。
网友发现“黑心”烤鸭与其基本介绍
网友发现
网民“飘动的树叶”近日在天涯论坛发表网帖《我在北京被骗了》：“我刚从北京回来，打开昨天在西单一北京特产店买的‘全聚德’烤鸭，里面竟是两大袋酱和一堆发臭的烂肉，我恶心坏了……”
山东潍坊网友“浪漫旅途”在网帖中揭露：“五一放假姐姐一家去北京旅游，在前门大栅栏给我带回两只真空包装的‘北京烤鸭’。我满心欢喜地打开发现，一公斤的鸭子，两袋假冒甜面酱就占了总量的三分之二。烤鸭红突突的，没见鸭皮、鸭头、鸭蹼、鸭翅，很像烤鸡，还散发臭鸡蛋味儿，尝一小口就想吐。”
这些帖子一发便引发广大网民关注和转载。不少网民认为制售劣质袋装“北京烤鸭”的现象极为猖獗，纷纷发表帖子谈受害经过并对这种造假行为进行谴责：
网民“yushu”跟帖道：“我也买过北京‘全聚德’烤鸭送亲友，但亲友纷纷来电说‘谢谢你的烤鸭，烂糊糊的’。我立刻打开留给自己的那袋才发现，鸭子是用水煳的，翅膀、鸭腿、躯干一点儿都看不出来，而且全身无皮。我太憋屈、太尴尬啊……”
“扎堆”等网民这样留言：“厂家、商家不断挑战消费者心理和生理底线。只有消费者想不到的，没有黑心商家做不到的！”
“黑心”烤鸭的基本介绍
北京黑心烤鸭是一种假冒北京烤鸭的产品，外表包装与一般北京烤鸭的包装无异，但包装内其实就一堆烂肉。因为烤制的成本比酱制的烤鸭成本高，一般黑心的烤鸭都是酱好的“北京烤鸭”。一些黑心厂家为了追逐利润，干脆就用不明来源的病死鸡肉或者碎鸡鸭肉、骨头、鸭架子等来代替鸭肉，因为病死产品有异味，所以在生产加工时放入大量的香辛料掩盖异味。北京市前门大栅栏、北京西站、西单等地有不法商贩出售这种“变种”的“全聚德”品牌，如“万胜德”“全居德”“仝聚德”“金聚德”等。调查发现这些黑心烤鸭来源于河北博野县的一个村子里。
北京黑心烤鸭所用的鸭子是由拆解的鸭架加工而成。也就是将鸭的胸部、大腿，以及鸭脖、鸭皮等肉质肥厚的部分去掉后，剩下的骨架和一些内脏，而去掉的那些部位则分别做成其他小食品高价销售。鸭架和其他鸭副产品一起酱卤生产成北京烤鸭。因鸭架价值低，一袋塑封包装的“北京烤鸭”批发价格仅在3元左右。厂家从不烤鸭，一是因为他们没有这样的烤制设备，二是烤出来的鸭子成本要比酱出来的成本高。所以他们做的是酱好的“北京烤鸭”。“黑心北京烤鸭”没有一个是烤出来的。后期为了追逐利润，他们干脆就用不明来源的病死鸡肉或者碎鸡鸭肉、骨头、鸭架子等来代替鸭肉，因为病死产品有异味，所以在生产加工时放入大量的香辛料掩盖异味。这些产品的包装上注明烤鸭“总重量1000克”实际上是在玩文字游戏。产品实际称重不到500克，甜面酱2袋各250克。这样总重量就是1000克了。
“黑心烤鸭”牟暴利 菌落超标上千倍_黑心烤鸭
“黑心”烤鸭菌落超标上千倍
2011年五六月，5名被告人被东城公安分局经侦支队民警抓获。在孔令叶的租住地，警方查获真空包装劣质鸭架产品8000余只；在张的租住地，查获真空包装劣质鸭架产品3800余只。
小作坊生产的劣质鸭架每只成本仅3元，包装成“北京烤鸭”后变为五六元，销到北京站周边的小超市后，摇身一变成了十几元、二十几元，孔令叶等5人就这样组成了北京“黑心鸭”的“产供销一条龙”。而“黑心鸭”被外地旅客买回家后，打开一看都是腐臭的烂肉。今天上午，孔令叶等5人因涉嫌生产、销售不符合安全标准的食品罪，在东城法院出庭受审。
据了解，这些涉案的“黑心鸭”菌落总数超标1000多倍，已经超过了目前能检测的最高限，大肠菌群也达到标准值的数十倍。质检人员分析认为，经营者的不规范操作，给细菌的大量繁殖创造了有利条件。菌落总数或大肠菌群是反映卫生状况的两项主要指标，它们超标不仅会影响口味，更意味着其他腐败菌甚至是致病菌也可能超标。
小作坊盛产“北京烤鸭”
出生于1985年的孔令叶别名“孔老二”，系河北保定人，是这起“黑心鸭”案中给超市供货的“上家”。涉案的两个品牌的“黑心鸭”都是在他的老家河北省保定市博野县生产的，该县的南邑村聚集了大量肉制品小作坊。
49岁的被告人苑继昌就是生产“黑心鸭”的小作坊主。火车站常见的北京烤鸭、道口烧鸡、德州扒鸡等假冒名牌肉制品，很多都是南邑村小作坊流出的，已有20多年历史。
据检察机关的指控，孔令叶与苑继昌合谋，于2010年至2011年间，由苑继昌所经营的河北省博野县三利肉食制品厂为孔令叶生产无标签的真空包装劣质鸭架产品。被告人孔令叶购买印有“全居德”、“福聚斋”等标志的外包装袋，在北京市大兴区采育镇小谷店村租住地将上述鸭架产品进行包装后，冒充“北京烤鸭”销售至东城区南河沿大街、海淀区羊坊店等超市及小食品店。
孔令叶在法庭上说，从2010年9月到2011年三四月份，他从苑继昌处共进货140多箱，每箱有30余只，这些烤鸭均是鸭架子做的，苑继昌卖给他每只才3元钱，每只烤鸭都有真空包装。“我不知道苑继昌怎么做成的这些烤鸭，”孔令叶称，烤鸭不是他生产的，他不知道是不是卫生。
检方出示的发货单上标注有5万多只鸭架子，但孔令叶对此矢口否认，“不到两千只吧，没获利多少钱。”孔令叶说。
“黑心烤鸭”牟暴利 菌落超标上千倍_黑心烤鸭
“黑心”烤鸭的真相与鉴别真假的方法
“烤鸭”没一只是烤出来的
苑继昌说，从2010年6月他开始生产这些烤鸭。每次他从倒卖鸭子的小贩处购进二三百斤鸭架子，但不知道是否检疫合格，只是听小贩说都是合格的。“把鸭架子解冻后，清洗一下送到车间，第一关是预热，蒸煮1个半小时后再上色……真空包装以后再高温灭菌。”苑继昌说，这些鸭架子实际是鸭排，在出厂前只是经过自己的“检疫”。
根据嫌疑人的供述，这些所谓的“烤鸭”没有一只是烤出来的，因为他们的厂子根本没有烤鸭的资格，有的甚至连鸭架子都不是，而是用不明来源的病死鸡肉或者碎鸡鸭肉、骨头、鸭架子等来冒充的。
被告人张跃峰系二级经销商，负责在北京站地区销售“黑心鸭”。根据检方的指控，他伙同刘阳于2010年至2011年间，从河北省博野县华香肉食制品厂及孔令叶、王伟超等处购进无标签的真空包装劣质鸭架产品、印有“全居德”等标志的外包装袋等物品，在北京市丰台区新发地汾庄村租住地进行包装后，冒充“北京烤鸭”销售至北京市东城区北京站地区等超市及小食品店。
鉴别烤鸭真假的方法
为进一步鉴定“全聚德”烤鸭真假，小编赴全聚德真空袋装烤鸭的唯一生产厂家――北京全聚德三元金星食品有限公司。该公司总经理王凯拿出当日出厂产品与记者购买产品进行现场比对：
首先是价格低得离谱。“你买的‘全聚德’才15元，而我们生产烤鸭的成本就已经是每只40多元，再配送到各大超市的批发价是68元，最后的零售价在90元左右。市场上全聚德烤鸭每只低于68元肯定是假货。”王凯说。
第二是外包装颜色不符。目前市场销售的原味全聚德真空烤鸭均为枣红色包装，而记者所持的黄色包装早已被淘汰。
第三是烤鸭缺斤短两。真品全聚德烤鸭包装内为一整只足量烤鸭，不含饼、酱等任何配料。而记者所购烤鸭袋内有两袋甜面酱等配料，掩盖鸭子质量的不足。
第四是无识别码。正品烤鸭袋内有唯一的识别编码，经电脑随机产生，与该产品的生产批次、品种相对应，可查询。
针对网民爆料内容，王凯认为属实：“现在前门、西单、西客站、北京站及各大饭店宾馆、旅游团等销售的全聚德烤鸭很多都是假的，消费者仅从外包装很难辨别，因为厂家名称、地址、投诉电话等所有内容都是‘真’的。往往是我们刚启用新防伪技术，造假者次日就能‘随机应变’，让我们担惊受怕、防不胜防。”
总结：看了以上的文章，我想您也一定会和我一样的想法，这些商贩的道德都哪去了？吃了这些“黑心”烤鸭，那么我们的健康肯定会受到严重的影响，为了大家的健康，应该严惩这些不法商贩，同时我们在选购烤鸭的时候一定要小心谨慎，根据专家的方法选购，让我们都能买的放心，吃的健康。
