熘肝尖的正宗做法 20150212食全食美视频 屈浩讲熘肝尖的做法

下面是该视频的在线观看和主要内容介绍:

熘肝尖是一道汉族名菜,咸鲜可口,味美下酒。由新鲜的肝一叶、黑木耳、黄花菜、青椒、葱姜蒜、生抽、黄酒、白糖、淀粉、盐、醋等烹饪而成。猪肝是常见的补血食物之一。它含有丰富的铁、锌、硒、叶酸、烟酸和维生素A、B2、B6等营养素,还可提供血红素铁(每100克猪肝中其含量高达22 6 毫克)和促进铁吸收的半胱氨酸。

注意:本频道文章版权归北京电视台,并不代表本频道赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题,请尽快与我们联系,我们将在第一时间删除内容!

本期嘉宾介绍

屈浩

男,1962年10月出生,北京人,毕业北京教育学院烹饪教育系,大学本科学历。师从烹饪大师王义均、时广南等。

1985年获得北京市工人技术大赛热菜第二名,同时获得技术能手称号。

1990年获首届全国青工大赛北京地区第一名,与此同时获北京市新长征突击手,北京市青工技术能手称号; 同年获全国大赛第三名,荣获全国新长征突击手,全国青工技术能手和“首都五一劳动奖章”称号。1996年,以传统鲁菜色、香、味、形俱全为基础,加上屈浩同志在去日本、新加坡献艺时所吸收的异国饮食文化和利用休息时间所学的国内民间传统文化融入到菜品当中,赢得了“亚洲大厨”的殊荣。

1998年在很少有华人参加并获奖的第十一届FHA国际烹饪艺术大赛上,屈浩同志以精湛的技艺技压群雄,打破历届大赛记录,一举夺得三金、一银、一铜的佳绩赢得世界烹联认可,在隆重的闭幕式上特为屈浩同志颁发了全场唯一的“最佳艺术奖”,全场上千人掌声雷鸣,经久不息,为祖国赢得了荣誉,为中国烹饪文化在世界的烹饪史上写下了美妙的篇章。

2005年4月法国厨皇会授于荣誉会长和五星优越奖,10月获俄罗斯克林姆林宫杯国际烹饪大赛双项冠军, 2007年4月获中国烹饪大师金爵奖。

2009年中国烹饪协会名厨专业委员会授予屈浩同志“2009年度中国餐饮突出贡献奖”,2010年12月23日被中共北京市丰台区委组织部评为“有突出贡献人才”。

2011年世界厨王争霸赛任中国队领队兼教练,通过精心策划,细心准备,以一台“烟雨江南水墨山青”的震撼出品,征服了全体世界评委,一举夺得全场总冠军第一名,成为世界厨王。

2012年10月获中国烹饪协会授予“中华金厨奖”荣誉称号 ,为中国在世界烹饪史上再添光彩,为祖国的饮食文化走向世界作出了举足轻重的贡献。

熘肝尖的做法

原料

鲜猪肝200克;柿子椒100克,胡萝卜20克,玉兰片、木耳适量。

制作方法

①将猪肝切成菱形片,用湿淀粉、料酒、精盐抓匀,腌制备用;

②柿子椒、玉兰片和胡萝卜也切成菱形片,将玉兰片、胡萝卜和木耳用沸水焯过备用;

③清汤、酱油、醋、湿淀粉、料酒放入一个碗内兑成调料汁备用;

④炒锅放油加热,放入猪肝煸炒,再放入玉兰片、柿子椒和胡萝卜、木耳炒熟;

⑤将调料汁倒入锅中,煮至黏糊状即可。

做法二

主料

猪肝、生姜、胡萝卜、青红椒、葱白、柠檬、香菜。

辅料

盐、鲜汤、生抽、白糖、老抽、自制混合豉汁料、胡椒粉、纯香麻油、水淀粉。

做法

1. 将猪肝冲洗后,切成大薄片(不要太薄,0.5CM厚度比较合适), 流动水冲洗干净后,放入滴有柠檬汁的清水盆中浸泡;

2. 锅中坐水烧开,将浸泡好的猪肝片下锅滑散,肝片表面变色即刻捞出过凉水,控干水份后备用;

3. 将锅烧热注油,下姜末、葱白末,中小火煸香;

熘肝尖的正宗做法 20150212食全食美视频 屈浩讲熘肝尖的做法

4. 下黑木耳、胡萝卜片、青/红椒片转大火翻炒,调入少许精盐;

5. 将2中的猪肝片倒入,加入兑好的调味汁快速翻炒;

6. 食材翻炒入味,加入适量水淀粉勾芡加入香菜即可起锅。嗜辣者可在起锅前添加红辣油1勺,则成菜味更好。

  

爱华网本文地址 » http://www.413yy.cn/a/8104580103/306239.html

更多阅读

猪肚包鸡的正宗做法 猪肚包鸡的做法视频

猪肚包鸡的正宗做法——简介广州近几年流行吃猪肚包鸡。就是把鸡放入猪肚里煮的汤。煮好汤的一个诀窍就是不要把材料切小,整个材料入锅,煮出来的汤香,肉也好吃。这个猪肚的香和鸡的香融合一起,是非常好吃滴。猪肚包鸡的正宗做法——食

熘肝尖怎么做滑嫩如豆腐? 嫩豆腐怎么做好吃

因为猪肝口感粗糙,所以我一直不太喜欢吃。后来尝试着做了几次熘肝尖,倒是总结了一些处理方法,想不到,原来猪肝可以做得这么好吃。用我的方法做出的熘肝尖口感就像豆腐一般滑嫩。下面就给大家分享一下熘肝尖的做法,以及让熘肝尖滑嫩如豆腐

食 熘肝尖——怎样做出豆腐般滑嫩_知味人生 熘肝尖的做法

从小不喜欢吃猪肝,所以这还是我第一次做熘肝尖呢~吃肝脏的好,我一直都知道,上学的时候就时常被父母强迫吃,说对眼睛好,又补血。可是猪肝粗糙的口感,我还真是适应不了,吃的也少之又少。不知道近视和不爱吃猪肝有没有关系呢?嘿嘿。。这次

声明:《熘肝尖的正宗做法 20150212食全食美视频 屈浩讲熘肝尖的做法》为网友持酒劝斜阳分享!如侵犯到您的合法权益请联系我们删除