四川凉糕 自制“四川凉糕”

125克凉糕粉我做了5碗,家用小饭碗那种。

材料

加入食用碱的糙米粉(现在能买到“凉糕粉”是己经配好食用碱的米粉了)

四川凉糕 自制“四川凉糕”

自制“四川凉糕”的做法1、凉糕粉加水的比例:半斤粉可以做出7斤凉糕来,一定参照好说明。125克凉糕粉+1625克水,水分三次加。?2、第一次,用温水250克,调稀凉糕粉125克, 搅拌成浆糊状。?3、第二次,把烧开的水687克加入刚才的浆糊中,不停搅拌。?4、第三次,在装浆糊的锅放火上煮沸,其间要一直搅拌,把最后剩下的688克水,加入浆糊中,一直搅拌,煮沸5分钟,熟透。?5、离火,装小碗冷却成形用半个至1个小时,用凉水泡2个小时至5个小时,除去碱味。?6、土红糖上锅蒸成稠稠的液体状,浇到切成小块的凉糕上,先来一碗吧!

  

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