甘蓝菜的营养价值 甘蓝菜的营养价值 甘蓝菜的做法和功效

现在生活水平的提高,很多人对于食物的要求也越来越严格,食物的安全关系着人体的健康!很多的食物需要正确的烹饪方法,你们知道甘蓝菜菜的营养价值有哪些吗?甘蓝菜有不同的种类,甘蓝菜的营养价值是什么呢,一起来看看下文关于甘蓝菜的营养价值的介绍吧!

目录

1、什么是甘蓝菜2、甘蓝菜的营养价值

3、甘蓝菜的功效与作用4、甘蓝菜怎么做好吃

5、哪些体质的人不适宜食用甘蓝菜6、甘蓝菜的药用食疗

甘蓝菜的营养价值 甘蓝菜的营养价值 甘蓝菜的做法和功效

7、如何正确吃甘蓝菜8、教您鉴别染色甘蓝菜

甘蓝菜

甘蓝菜(拉丁学名:Brassica oleracea L.)为十字花科芸苔属的一年生或两年生草本植物,是我们重要蔬菜之一。除芥蓝原产中国外,甘蓝菜的各个变种都起源于地中海至北海沿岸。早在4000~4500年前古罗马和古希腊人就有所栽培。

药用价值

功能主治

①《千金·食治》:久食大益肾,填髓脑,利五脏,调六腑。

②《本草拾遗》:补骨髓,利五藏六腑,利苯节,通经络中结气,明耳目,健人,少睡,益心力,壮筋骨。治黄毒,煮作菹,经宿渍色黄,和盐食之,去心下结伏气。

药理作用

种子提取物有某些抑菌作用,全草几无抗菌作用。其叶(加热处理)应用于局部有刺激作用,可缓解胆疾痛。同属植物B.oleraceaL.种子中所含的挥发油,性质与芥子油相似,对细菌、真菌及酵母菌有抗菌作用;有人报告,它的某些变种需在室温中贮存几天后,方有抗菌效力。也有报告其果皮中的黄色固体为抗菌成分。

食疗价值

甘蓝菜――天然胃菜甘蓝菜性平味甘,无毒,入胃、肾二经。甘蓝菜是世界卫生组织曾推荐的最佳蔬菜之一,也被誉为天然“胃菜”。其所含的维生素K1及维生素U,不仅能抗胃部溃疡、保护并修复胃黏膜组织,还可以保持胃部细胞活跃旺盛,降低病变的几率。

甘蓝菜菜有利于激素分泌,帮助乳房发育。

各种甘蓝菜均是钾的良好来源。结球甘蓝菜尚含极丰富的维生素A、钙和磷。

甘蓝菜生食或以鲜品绞汁(二百至三百C.C),空腹服用,每天二至三次,效果最好。不过,包心菜比大白菜含的粗纤维多而粗糙,故质硬,消化功能差的人不宜多用。

甘蓝菜菜含有维生素K,维生素K在维持骨骼密度上发挥着重要的作用,上了年纪的妇女,如果服食适量维生素K,骨骼会更加密实,骨折的机会也较少。所以妇女老人要多吃甘蓝菜菜。

视网膜黄斑退化是65岁以上的老人失明的主要原因。如果在饮食中增加叶黄素的摄取量,可以帮助预防此病。甘蓝菜菜、菠菜等含有叶黄素。叶黄素作为抗氧化剂,可有效防止视网膜黄斑退化。经常吃这两种蔬菜,还可使白内障的发病率减少40%。

由于甘蓝菜中含有硫化物,做菜时不要盖锅盖,可以使挥发性分子大量的释放出去。

最新研究证明,多吃甘蓝菜和卷心菜可减少膀胱癌发病率40%。

甘蓝菜的营养价值 甘蓝菜的做法和功效_甘蓝菜的做法

观赏价值

羽衣甘蓝菜在华东地带为冬季花坛的重要材料。其观赏期长,叶色极为鲜艳,在公园、街头、花坛常见用羽衣甘蓝菜镶边和组成各种美丽的图案,用于布置花坛,具有很高的观赏效果。其叶色多样,有淡红、紫红、白、黄等,是盆栽观叶的佳品。欧美及日本将部分观赏羽衣甘蓝菜品种用于鲜切花销售。

甘蓝菜的营养价值

功效

防衰老,抗氧化,舒缓压力,抗疲劳,杀虫止痒,杀菌消炎。甘蓝菜中含有溃疡愈合因子维生素B6,对溃疡有着很好的治疗作用,能加速创面愈合;新鲜的甘蓝菜中含有植物杀菌素,有抑菌消炎的作用,对咽喉疼痛、外伤肿痛、蚊叮虫咬、胃痛、牙痛有一定的作用。

禁忌人群

一般人群均可食用。

适宜人群

皮肤瘙痒性疾病、眼部充血患者忌食;对于腹腔和胸外科手术后,胃肠溃疡及其出血特别严重时,腹泻及肝病时不宜吃。

甘蓝菜又称红甘蓝菜、赤甘蓝菜,俗称紫包菜。甘蓝菜也叫紫圆白菜,叶片紫红,叶面有蜡粉,叶球近圆形。营养丰富,尤其含有丰富的维生素C、V和较多的维生素E和B族。

甘蓝菜不仅营养丰富,而且结球紧实,色泽艳丽,抗寒。耐热,产量高,耐贮运,是很受欢迎的一种蔬菜。

甘蓝菜的营养价值

甘蓝菜具有重要的医学保健作用,是一种天然的防癌药物。甘蓝菜中含有丰富的维生素C,维生素E,维生素U,胡 萝卜素,钙、锰,钼以及纤维素。

甘蓝菜的营养丰富,主要营养成分与结球甘蓝菜差不多,每千克鲜菜中含碳水化合物27~34克。粗蛋白11~16克,其中含有的维生素成分及矿物质都高于结球甘蓝菜。所以公认甘蓝菜的营养价值高于结球甘蓝菜。

花青素

因为颜色深紫而拥有更多的营养物质。尤其含有丰富的维生素C、维E和B族,更有使其呈现深紫色的抗氧化的花青素。

叶酸

富含叶酸,这是甘蓝菜类蔬菜的一个优点。所以,怀孕的妇女、贫血患者应当多吃,它也是妇女的重要美容品。

硫元素

甘蓝菜含有丰富的硫元素,这种元素的主要作用是杀虫止痒,对于各种皮肤瘙痒,湿疹等疾患具有一定疗效,因而经常吃这类蔬菜对于维护皮肤健康十分有益。

甘蓝菜的营养价值 甘蓝菜的做法和功效_甘蓝菜的做法

纤维素

凡是经常吃甘蓝菜蔬菜的人,都能轻而易举地满足机体对纤维素的需求。这类蔬菜中含有的大量纤维素,能够增强胃肠功能,促进肠道蠕动,以及降低胆固醇水平。此外,经常吃甘蓝菜蔬菜还能够防治过敏症,因此皮肤过敏的人最好把甘蓝菜视为一道保留菜。

铁元素

甘蓝菜中的铁元素,能够提高血液中氧气的含量,有助于机体对脂肪的燃烧,从而对于减肥大有裨益。

抗氧化剂

甘蓝菜还能够给人体提供一定数量的具有重要作用的抗氧化剂:维生素E与维生素A前身物质(β

  

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