清蒸平鱼的做法 清蒸平鱼的做法 滋补的平鱼做法

鱼在中国是种吉祥的含义,代表着年年有余。我们都知道鱼的蛋白质非常的高,但是我们肯定不知道吃鱼会让女性变得美丽,听起来好像很神奇,为了见证神奇下面我们就看看清蒸平鱼的做法吧!

清蒸平鱼的做法

步骤1

平鱼洗净,两面斜打花刀,深及鱼骨;

步骤2

两面抹上盐和胡椒粉,放上葱片和姜片,腌制15分钟左右;

步骤3

起蒸锅,大火上汽后,放入平鱼,加盖,保持大火蒸5分钟;

步骤4

蒸鱼的时候准备葱丝,再切上几丝胡萝卜丝点缀;

步骤5

蒸好的鱼除去葱姜,装盘;

步骤6

浇上适量蒸鱼豉油

清蒸平鱼的做法 清蒸平鱼的做法 滋补的平鱼做法

步骤7

清蒸平鱼的做法 滋补的平鱼做法_清蒸平鱼

撒上葱丝和胡萝卜丝;

步骤8

小锅烧热适量花生油,这个要热一点儿,加热到油微微冒烟;

步骤9

将热油浇在葱丝上,一定要听到“滋啦”的响声,即可。

清蒸平鱼的九大关键秘诀

1、鱼的重量选择

最好控制在500-600克之间,这样生熟的火候比较容易好把握,摆在鱼盘中也美观。

2、在收拾鱼时

可将鱼脊骨从腹内斩断,可以防止鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形。

3、蒸稍大的鱼时

可在鱼身下垫烧烤架,若没有,用几根筷子也行,使鱼离开底盘架空,鱼身全面遇热快熟。

4、蒸再大的鱼时

可以将鱼立起来(鱼在水中游动的样子)蒸。用两节约5厘米长的大葱撑开鱼腹,使鱼平稳立住,或在鱼身两侧扣放两个小陶瓷碗固定鱼身。在鱼身两边各侧剞上花刀,并在每个刀缝处夹入一片姜。

5、做鱼不能缺的调味品

白酒或料酒、麻油或其它油类、盐、葱、姜等,将调味料放入鱼腹中,可使鱼的味道更鲜,又可使蒸出的鱼显得饱满。蒸鱼本身味道很鲜美,所以省略味精、鸡精。

6、蒸鱼时如何摆盘

清蒸平鱼的做法 滋补的平鱼做法_清蒸平鱼

取姜片和大葱段,铺在鱼盘上,将鱼入盘后再在鱼身上撒些姜片和葱片,入味均匀。

7、蒸平鱼的火候

火候是清蒸鱼的关键所在,与很多清蒸菜一样,一定要在锅内水开后,再将鱼入锅,蒸10分钟立即关火。

8、鱼的虚蒸

所谓虚蒸就是关火后,先别打开锅盖,利用锅内余温再蒸几分钟后出锅。此时的清蒸鱼,肉质松软,味美芳香,并具有较高的营养价值。

9、蒸鱼汁要保留原汁

有很多人在蒸鱼时,多把蒸鱼的原汁全部倒掉,而以调好味的味汁置换,保留原汁,为的是更能保持鱼的本味,这样的清蒸鱼才别样鲜美。

鱼的营养价值

多数鱼类的蛋白质含量可达18%―20%,高于肉、禽、蛋、奶的蛋白质含量,而且易于消化、吸收、利用率高。鱼类蛋白质的氨基酸组成齐全,含人体内不能合成的8种必需的氨基酸,且配比均衡。 鱼油中还含有DHA、EPA,对于人体大脑的发育、降低胆固醇和血液黏稠度、预防心、脑血管疾病有明显的作用。

吃鱼,可以促进胎儿和儿童脑细胞发育,老年人吃鱼可以预防老年性痴呆症的发病率。

吃鱼的女士更漂亮,吃鱼的男士更健康,吃鱼的孩童更聪明,吃鱼的老人更长寿。

结语:鱼的种类多不胜数,其营养价值也非常的高。上面的文章中小编专门整理了有关清蒸平鱼的做法,为的就是让大家不用去饭馆也能在家享受到美味佳肴,其实制作并没有那么的麻烦只要细心学习保证迅速学会哦!

  

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