酸汤鱼的酸汤怎么做 酸汤鱼要怎么做

酸汤鱼属于家常菜菜谱,主要原料是鲫鱼;其中主要是煮,所以比较简单。酸汤鱼入口酸味鲜美,辣劲十足,很开胃。加上用西红柿泡制的红酸汤,味道在非常完美。再加上点黄豆芽、小竹笋或豆腐,风味更加独特。

酸汤鱼要怎么做――工具/原料

鲫鱼或鲶鱼等、番茄或红酸汤;

盐、葱姜蒜、白糖、泡辣椒

笋干、豆芽或酸菜丝等或不要

酸汤鱼要怎么做――步骤/方法

酸汤鱼要怎么做 1、

鱼去磷、鳃和内脏,清水洗净。注意清理内脏时不要弄破鱼胆,否则鱼肉会很苦。:


酸汤鱼要怎么做 2、

弄破鱼胆后鱼肉上会有很多青绿色的胆汁,严重影响色和味:


酸汤鱼要怎么做 3、

一般,做鱼汤可以将鱼切成大段。下面这个别用来炒的所以切得小了些哈:


酸汤鱼要怎么做 4、

如果要做全鱼,建议将鱼背间隔2厘米左右用刀竖着找开刀花:

酸汤鱼要怎么做_酸汤鱼


酸汤鱼要怎么做 5、

在划开的鱼肚和刀花上塞进葱去腥味,并均匀涂抹上姜和盐等料,腌上半小时左右入味:


酸汤鱼要怎么做 6、


酸汤鱼要怎么做 7、

热锅冷油,先把姜片蒜头炸微黄了味,下泡酸辣椒(喜欢一点酸的味道):


酸汤鱼要怎么做 8、

加入酸汤料,随后下腌入味的鱼。加盐、料酒、少许白糖,胡椒粉、番茄块,葱段、鸡粉调味。煮鱼盐要多一些才入味,大火烧开,小火煮25分钟左右即可。

酸汤鱼的酸汤怎么做 酸汤鱼要怎么做

  

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