爱华网相信余甘子对于我们大家来说并不陌生，它有多个名字总有一种你听说过，它最好是生吃，但是生吃的时候或许有点苦，那么你知道它有哪些价值吗?它该怎么吃呢?下面就跟小编一起来了解余甘子吧。
目录
1、余甘子的简单介绍2、余甘子的食药价值
3、余甘子的功效与作用4、余甘子怎么吃
5、余甘子治疗咳嗽小偏方6、腌余甘子的做法
7、健康美容保健余甘子酒的做法8、冰糖余甘子的做法
余甘子的简单介绍
余甘子， 属大戟科叶下珠属植物，其果鲜食酸甜酥脆而微涩，回味甘甜，故名余甘，又名喉甘子、油柑子、庵罗果、牛甘果等。余甘子树耐旱耐瘠，适应性非常强，喜光喜温。产新时间：一月，二月。生长期1~3年。
余甘子树生长于海拔200至2300米的山地疏林，多见于日照强烈的向阳处，耐旱耐瘠，适应性极强，可在树上挂果保鲜6-8个月之久。由于特殊的生长环境造就了它超高光防护力与超强抗氧化力，维生素含量更是苹果160倍、柑橘的100倍，具有高效的美白力。
性状鉴别
果实球形或扁球形，直径1.2-2cm。表面棕褐色至墨绿色，有淡黄色颗粒状突起，具皱纹及不明显的6棱，果梗长约lmm，果肉(中果皮)厚1-4mm，质硬而脆。内果皮黄白色，硬核样，表面略具6棱，背缝线的偏上部有数条维管束，干后裂成6瓣。种子6颗，近三棱形，棕色。气微，味酸涩，回甜。以个大、肉厚、回甜味浓者为佳。
显微鉴别
果皮横切面：外果皮由胞壁增厚的多角形细胞2-7列组成，细胞直径8-20μm。中果皮较广厚，为薄壁细胞组成，有维管束通过，薄壁细胞直径32-65μm，细胞内常有草酸钙柱晶和方晶等。内果皮为多列较小的石细胞组成，胞腔明显，层纹不甚清楚。
余甘子_余甘子
余甘子的食药价值
余甘子为大戟科叶下珠属植物余甘子(Phyllanthus emblica L)的果实，别名油柑子，橄榄子(四川)，滇橄榄(云南)，青果等。《唐本草》称之为庵摩勒，余甘，《南方草木状》谓“树叶细，似合昏，花黄，食似李，青黄色，核圆作六七棱，食之先苦后甜”，《本草纲目》称之为庵摩落迦果，载有“其味初食苦涩，良久更甘，故曰余甘”。
余甘子为一种常用藏药，与诃子，毛诃子三者在藏药中常被称为“三大果”使用频率很高 ，在《藏药标准》所载的 290 种藏药成药中，含余甘子的有 72 种，占总数的25%,卫生部药品标准1995年版藏药标准所载200 种成药中，有 59 种含余甘子，占29%，1990年余甘子被载入《中国药典》。
余甘子果实味酸微涩，清热凉血，消食健脾，生津止渴。主治血热血瘀，消化不良，腹胀，咳嗽，喉痛，口干及维生素C 缺乏症。在藏药中，余甘子主治培根病、赤巴病、血病、高血压病等。近年研究结果表明，余甘子具有抗炎，抗氧化，抗衰老，保肝等作用，。
1、 化学研究
1.1鞣质及酚酸类化合物
余甘子果实富含鞣质，含量高达 45%，未成熟果实中仍可达 30%～35%，干燥果实中，鞣质含量尚为 14%，其中包括没食子酸(gallic acid)，鞣花酸(ellagic acid)，葡萄糖没食子鞣质(glucogallin)，3,6-二-O-没食子酰基-β-D-葡萄糖(3,6-digallylglucose)，诃子酸(chebulinic acid)，原诃子酸(terchebin)，诃黎勒酸(chebulagic acid)，鞣云实素(corilagin)，余甘子酸(phyllemblic acid)，余甘子酚(emblicol)，诃子裂酸(chebalic acid)，1,6-二-O-没食子酰基-β-D-葡萄糖(1,6-Di-0-galloyl-β-D-glucose)， 1-O-没食子酰基-β-D-葡萄糖(1-0-galloyl-β-D-glucose)，核实木素A(Putranjivain A)，1,2,3,6-四-O-没食子酰基-β-D-葡萄糖(1,2,3,6-tetra-O-galloylglucose)，phyllanemblinin A, chebulanin，elaeocarpusin，punicafolin，tercatain, mallonin.左旋-苹果酸-2-O-没食子酸酯(L-malic acid 2-0-gallate)，粘酸-2-O-没食子酸酯(mucic acid 2-0-gallate), 粘酸-1，4- 内酯-2-O-没食子酸酯(mucic acid 1,4-lactone 2-0-gallate)，粘酸-1，4- 内酯-5-O-没食子酸酯( mucic acid 1,4-lactone 5-0-gallate), 粘酸-1，4- 内酯-3-O-没食子酸酯( mucic acid 1,4-lactone 3-0-gallate), 粘酸-1，4- 内酯-3 5-二氧没食子酸酯( mucic acid 1,4-lactone 3,5-di-0-gallate)。
1.2 黄酮类化合物
余甘子_余甘子
余甘子果实中含有黄酮类化合物，1994 年日本学者用甲醇和水提取余甘子果实，从中得到槲皮素，山奈 酚-3-O-葡 萄 糖 甙(Kaempferol-3-0-glucoside)，槲皮 素-3-O-葡 萄 糖 甙 (Quercetin-3-0-glucoside)，无色飞燕草素leucodelphinidin。
1.3 生物碱类
1976年，Ram等从余甘子中分离出了生物碱zeatin.
1.4 萜、甾醇和苷类
1978年，Ram等从余甘子中分离出二萜类成分，giberellinA-1, giberellinA-3,giberellinA-4, giberellinA-7, giberellinA-9。2001年，Zhang YJ 等从余甘子根部分离出了三种没药烷型倍半萜类成分，phyllaemblic acid B， phyllaemblic acid C，phyllaemblicin D及苷类：2-羧甲基酚-1-O--D-吡喃葡萄糖苷(2-carboxylmethylphenol 1-0-beta-D-glucopyranoside)及2，6-二甲氧基-4-(2-羟乙基)酚-1-O--D-吡喃葡萄糖苷(2,6-dimethoxy-4-(2-hydroxyethyl)phenol 1-0-beta-D-glucopyranoside)。余甘子中还含有甾醇类化合物β-谷甾醇(β-sitosterol)。
1.5 维生素
余甘子果实中含维生素C，维生素B1，维生素B2 ,胡萝卜素，维生素A,维生素pp 等，尤其富含维生素C，其含量可达 0.6%～0.92%,春季果实含量最高，有时甚至可达 1.82%，该含量是苹果维C 含量的 160 倍，同时也是柑橘含量的100倍,仅次于水果维生素C 之王的刺梨。
1.6 氨基酸
余甘子果实中含 17 种氨基酸，包括了人体所需的 8 种氨基酸，其氨基酸总含量达 185mg/100g，主要有谷氨酸，脯氨酸，天冬氨酸，丙氨酸赖氨酸。
1.7 微量元素
余甘子果实中含有多种微量元素，其含量比苹果丰富，主要有硒、锌、钙、磷、铁、钾等。
1.8 脂肪酸
余甘子种子含脂肪酸26%，主要包括：亚麻酸，亚油酸，油酸，硬脂酸，棕榈酸，肉豆蔻酸等。
余甘子_余甘子
药理研究
2.1 抗艾滋病逆转录酶(HIV-1 RT)作用
对HIV-1 RT的抑制作用可以预防艾滋病，1995年日本学者对41种埃及草药提取物测试抗HIV-IRT活性，在对余甘子的研究中，分离得到鞣质Putranjivain A对HIV-1RT有很强抑制作用，其ID50为3.9µM。
2.2 防癌作用
余甘子果实提取物不论体内还是体外，均能够阻断强致癌物N-亚硝基化合物的合成，其阻断率在 90%以上，比同浓度的Vc 高 3～5 倍，表明余甘子具有防癌作用。在体外余甘子的酚酸类成分能抑制人癌细胞株erythromyeloid K562, B-lymphoid Raji, T-lymphoid Jurkat, erythroleukemic HEL.的增生。
2.3 抗诱变、抗致畸作用
余甘子水提物能明显减弱由重金属盐 Pb(NO3 )2和Al 2(SO4 )3.18H2O所引起的
小鼠骨髓细胞的细胞毒作用(400mg/Kg dry weight,P<0.001),水提物和Vc 有协同作用，共同饲养小鼠，可以降低有害物质氯化锌，间胺黄和乙酰类杀虫剂对小鼠骨髓细胞的全面破坏作用，可以抗镍、镉、铯等引起的诱变。
2.4 抗炎作用
余甘子能显著抑制大鼠琼脂性足跖肿胀和二甲苯所致小鼠耳缘肿胀，显著抑制组胺所致的毛细血管通透性增强和白细胞游出。表明余甘子有显著的抗炎和抗渗出作用。抗炎作用随剂量增大而增强。余甘子能显著抑制急性炎症的发展，改善和缓解炎性症状，对慢性增生性炎症作用不明显。
余甘子_余甘子
2.5 降血脂及抗动脉粥样硬化作用
余甘子是一种较好的天然降脂药物，用于治疗糖尿病脂代谢紊乱所引起的高血脂有良好的效果，其疗效高于维生素E，对微血管病变和神经系统并发症也有一定的疗效。由其鲜果汁精制而成的安摩乐口服液与胶囊有降脂降压的作用，可治疗高脂血症及单纯性肥胖症，临床检测无毒副作用。
余甘子果汁可抗动脉粥样硬化作用，对实验性高胆固醇血症疗效最好。余甘子能使饲喂高胆固醇动物的血清胆固醇，甘油三脂，磷脂及LDL水平分别降低 80%，66%，77%及 90%，还可明显抑制主动脉内膜斑块的形成，并能加速胆固醇及磷脂从粪便中排泄，说明其降脂作用可能与干扰胆固醇的吸收有关。
2.6 抗氧化作用
脂质过氧化(Lpo)损伤与肿瘤、衰老、心脑血管病、自身免疫疾病、休克、炎症、辐射损伤等的发生发展密切相关，汕头大学学者参考Rieba HCB方法，建立Fe2+诱发脂蛋白PUFA 过氧化体系，用于评价余甘子果汁的AOA(抗氧化性)，经检测表明余甘子有抗氧化作用。通过测定余甘子果汁粉对实验性高胆固醇血症家兔血脂、丙二醛水平、动脉粥样斑块形成及内皮素-1表达的影响，证明余甘子具有较强的抗脂质过氧化作用，能提高机体抗氧化能力，具有保护血管内皮功能的作用。
2.7抗衰老作用
衰老的主要根源是自由基过多，而脂质过氧化物(LPO)含量增高，说明自由基反应增强;超氧化物岐化酶(SOD)有清除超氧自由基，保护细胞发挥其抗衰老作用。余甘子果实提取物能抑制连苯三酚和肾上腺素的自氧化作用，表明其中含有这一对人体有益的活性物质SOD，每克鲜果含SOD活力为482.14U。
用比较研究方法观察不同浓度余甘子对大、小鼠红细胞SOD、血清Lpo、Zn、Cu和体重量的影响，结果说明余甘子影响大、小鼠体内的自由基反应，降低Lpo含量，提高红细胞 SOD 活性及相关的Zn,Cu水平。临床研究表明余甘子使红细胞SOD活力明显增加，高于服用前(P<0.01)，上升率 100%，血浆中Lpo含量下降，下降率为 73%，表明余甘子可能具有延缓、拮抗衰老进程的作用。
2.8 保肝作用
余甘子的水提醇沉物对扑热息痛、硫代乙酰胺所致的急性肝损伤具有预防作用，对 D-半乳糖胺所致的急性肝损伤具有明显的保护作用，对四氯化碳引起的的慢性肝损伤具有保护肝细胞，减少肝损伤，抗肝纤维化作用。50%乙醇提取物余甘子能明显降低血清 SGPT，胆固醇和脂质体(P<0.005)，从而达到保肝效果。
余甘子_余甘子
2.9 对胃肠道的作用
2.9.1 抗溃疡作用
余甘子果实水提物的丁醇部分有抗溃疡作用。余甘子丁醇部分对消炎痛所致实验性胃粘膜损伤有明显的保护作用，能使消炎痛所致的小鼠的溃疡面胃粘膜分泌物及氨基己糖增多(P<0.001)，其对胃粘膜的保护作用可能与其抗氧化作用有关。
2.9.2 抗腹泻作用
余甘果汁合剂对小儿腹泻具有良好的效果。其对部分病原菌有杀灭和抑制作用，尤其适用于小儿病毒性肠炎，对一般的细菌性肠炎有抗生素之效，治疗组和对照组对比有极显著意义(P<0.001)，但对毒性较强的致病菌痢疾杆菌无效。因此，对一般的小儿腹泻用余甘子治疗颇为适宜。
2.10 免疫调节作用
2.10.1 对非特异性免疫功能的调节作用
余甘子能增强天然杀伤细胞的活性并有抗体依赖性细胞介导的细胞毒性(ADCC)效应。余甘子能增强接种了DLA肿瘤三天后小鼠脾脏的天然杀伤细胞(NK)的活性，其效果在接种后3，5，7，9天尤为显著。其ADCC效应在用药后3，7，9，11，13天表现突出。可见，余甘子能增强肿瘤动物的NK 细胞或K 细胞的活性。
余甘子还能诱生人白细胞干扰素。采用细胞病毒抑制法测 IFN-X效价，对照观察余甘子促诱生人白细胞干扰素的作用，结果表明，不同含量余甘子液均有促诱生人白细胞干扰素的作用(P<0.05或0.01),含量为0.08g/ml 时，促诱生作用最强，提高率为45.9%，其强度比黄芪弱，比板蓝根略强。
2.10.2 对特异性免疫功能的增强作用
余甘子在体外对人体淋巴细胞无诱发DNA和染色体损伤作用，有提高细胞免疫和抑制细胞增殖的作用。余甘子在一定剂量范围内有促进人体细胞免疫功能的作用。细胞周期比率(尤其是第三周期比率)和增殖率指数反映了细胞有丝分裂的强弱，增殖能力的好坏。在一定剂量范围内，细胞周期比率(尤其是第三周期比率)和增殖率指数均随余甘子剂量增加而下降，并存在一定剂量-效应关系，说明余甘子对人体细胞的增殖能力有一定的抑制作用。
余甘子_余甘子
由此可见，余甘子能增强机体免疫功能，提高人体抗病能力。
2.11 解毒作用
余甘子有解金属毒作用。《本草纲目》载“李旬曰：为末点汤服，解金石毒。宗爽曰：黄金得余甘则体柔，亦物类相感相伏也，故能解金石之毒。”重金属离子能与人体内含巯基的酶类相结合而使其失去活性，致使人体代谢发生障碍而中毒。近代研究表明，余甘子对铜，镍，钙，锌，铯，亚铁等金属有对抗作用，可以排除体内铜、镍等有毒金属。
其对抗作用可能与余甘子内含有的维生素C及没食子酸，并没食子酸，鞣质等成分有关。维生素C 是一种广泛的抗癌，抗畸变，抗裂变的有效成分。同时也是一种抗氧化剂，可以抑制化学变异。并能使体内的氧化型谷胱甘肽(GSSG)还原成还原型的谷胱甘肽(GSH)。GSH可与重金属离子结合而排出体外。没食子酸，并没食子酸，鞣质等成分具有酚酸性，易与某些金属相结合而对该金属起到清除作用。
2.12 其他作用
2.12.1 余甘子有抗菌作用
余甘子果实先用80%醇提取，再用醚提取，以盐酸酸化处理后，对葡萄球菌，伤寒杆菌，副伤寒杆菌，大肠杆菌及痢疾杆菌均有抑制作用而对真菌无作用。
2.14 毒性
2.14.1 急性毒性：余甘子62.4g/kg，分 次，24 小时内给完，观察7 天，除前3 天内有3 只小鼠活动减少有竖毛现象外，其余均无异常反应。
2.14.2 长期毒性：余甘子 3.6,7.2,10.8g/kg，灌胃大鼠，连续给药 6 天，肝肾功能无异常，表明余甘子连续给药对大鼠无任何明显的毒副反应。
余甘子_余甘子
余甘子的功效与作用
若提到余甘子的功效与作用，不得不说余甘子的功效与作用首先在于营养丰富，当然余甘子的功效与作用不止如此，余甘子的功效与作用还有药用和食疗方面等等。余甘子是一种新型保健野果，值得尝试。
余甘子性凉，味甘、微涩，有清热利咽、润肺止咳的作用，经常使用于感冒发热、咽喉肿痛、咳嗽、口干烦渴、牙疼以及维他命C缺少症。
余甘子的功效与作用之营养丰富
余甘子含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、胡萝卜素、维生素B2、维生素c、钙、磷、钾、镁、铁、锌、硒等。维生素c含量较高，每天只要食用余甘子10克(大约1个果实)即可满足人体每天所需维生素c的要求。同时，余甘子中还含有17种氨基酸，其中包括人体所必需的8种氨基酸。
余甘子的功效与作用之润喉
余甘子用盐腌制后，含几颗在嘴里，可以舒缓喉咙痛，挺有效果的。
余甘子的功效与作用之防癌
余甘子的果汁能阻断强致癌物N一亚硝基化合物在动物和人体内的合成和提高人体红细胞s0D(超氧化物歧化酶)活性，从而起到预防癌症的作用。
余甘子的功效与作用之抗衰老
余甘子_余甘子
在藏药中，余甘子主治培根病、赤巴病、血病、高血压病等。近年研究结果表明，余甘子具有抗炎，抗氧化，抗衰老，保肝等作用。
余甘子的功效与作用之延缓衰老
美国科学家于1996年经过化验分析，发现余甘子里含有一种可令人体细胞增强活力，并可使皮肤舒展张力的特殊物质，具有延缓衰老、减少皱纹的功用。联合国粮农组织对此发现甚为关注，特把余甘子与山楂、白榄列为“世界三大杂果”。
余甘子的功效与作用1、余甘子治感冒发热，咳嗽，咽喉痛，口干烦渴，维生素C缺乏症：鲜余甘子果十至三十个。水煎服。
余甘子的功效与作用2、治疗水肿，肌肤湿疹、毒蛇咬伤：取余甘子叶十五～三十克，使用清水七百五十毫升煎至二百五十毫升，口服。每天一～二回。
余甘子的功效与作用3、余甘子治哮喘：余甘子二十-个，先煮猪心肺，去浮沫再加橄榄煮熟连汤吃。
余甘子的功效与作用4、治疗支气管炎，胃炎：取余甘子根十五～三十克，使用清水七百五十毫升煎至二百五十毫升，每天一回口服。
余甘子的功效与作用5、治疗肠炎腹泻，高血压：取余甘子干根十五～四十克，使用清水七百五十毫升煎至二百五十毫升，每天一回口服。
余甘子的功效与作用6、余甘子治白喉：余甘子一斤，玄参、甘草各一两。冷开水泡至起霜花，取霜用棉纸铺开晒干后，加马尾龙胆粉二钱，冰片五分，炒白果仁粉五钱，吹喉用。
余甘子的功效与作用7、治疗湿疹，皮炎：取余甘子叶二十五～三十克，使用清水一千毫升煎至三百五十毫升外洗患处。每天二～三回。
余甘子的功效与作用8、治河豚鱼中毒：余甘子生吃吞汁，并可治鱼骨梗喉。
余甘子_余甘子
余甘子怎么吃
药用方面余甘子的功效与作用是很明显的，那么食用方面，余甘子怎样呢?余甘子怎么吃呢?
余甘子的功效与作用之余甘子炖海螺
材料：余甘子10个、蜜枣3个、鲜海螺肉250克、猪瘦肉50克、生姜3片。
烹制：余甘子洗净;蜜枣去核;鲜海螺肉用盐水洗净，切薄片状;猪瘦肉洗净，切块。一起与生姜放进炖盅内，加入冷开水1250毫升(约5碗量)，加盖隔水炖2个半小时便可，进饮时方下盐，为3~4人用。
余甘子的功效与作用之余甘子木瓜汤
做法：木瓜750克，余甘子6个，雪梨3个，蜜枣3个，瘦肉188克，盐适量。木瓜去皮去核切厚块，蜜枣洗干净，雪梨去皮切块，余甘子洗净用刀拍烂。瘦肉洗干净，氽烫后再冲洗干净。煲滚适量水，放人木瓜、余甘子、雪梨、蜜枣和瘦肉，水滚后改慢火煲约90分钟，下盐调味即成。
余甘子的功效与作用之蜜饯余甘子
做法：新鲜余甘子洗净晾干，放入蜂蜜中浸渍一星期后即可用。每次食10-15枚。有生津利咽，消痰止咳功效。可治疗肺燥咳嗽、咽喉炎等症。
余甘子的功效与作用之余甘子煲猪肉
做法：余甘子10颗，蜜枣3个、猪瘦肉300克，生姜3片。蜜枣去核，猪肉切块。一起放进瓦煲内，加人清水2500毫升(约10碗量)，武火煲沸后，改为文火煲1个多小时，调入适量食盐便可。该汤甘酸清润，有除烦生津，甘润益气的功效。此量可供3～4人用。
营养丰富的余甘子，余甘子的功效与作用如此之多，不要放过这种养生食品哦!
余甘子_余甘子
余甘子治疗咳嗽小偏方
中医认为余甘子性味甘、微涩、凉。具有清热利咽，生津止渴，润肺止咳的功效。无论是秋季咳嗽、感冒咳嗽，还是长期慢性咳嗽患者，均用余甘子来帮助止咳润肺，效果显著。下面飞华养生小编就介绍给大家五个余甘子止咳偏方。
常见病怎样用穴位急救
1、治上感发热、咽喉痛余甘子20个，生食。或余甘子20个，岗梅根30克，银花30克，连乔30克，水煎服，每日2次。
咳嗽偏方：余甘子茶
2、余甘子茶原料：余甘子10g、绿茶3g、冰糖12g。用法：用开水冲泡后饮用。功用：化痰止咳，生津，解毒。
3、隔心膜+余甘子煮水制法：右手五个手指稍微分开，抓起一撮隔心膜+一撮余甘子。加水(建议用矿泉水，例如农夫山泉即可)若干，五分钟煮开，再开成小火煮35分钟左右即可。加水多了，就喝淡一点，水少就喝浓一点，随个人喜好。如同茶一样，浓淡随己。隔心膜味淡淡无味，加了余甘子之后，有点酸涩，不难喝。一天喝两次，第二次加水若干煮30-40分钟即可。
功效：可以治疗咳嗽，甚至对咳嗽很久的人也是有效的!
4、余甘子治白喉余甘子一斤，玄参、甘草各一两。冷开水泡至起霜花，取霜用棉纸铺开晒干后，加马尾龙胆粉二钱，冰片五分，炒白果仁粉五钱，吹喉用。
5、余甘子治哮喘余甘子二十个，先煮猪心肺，去浮沫再加橄榄煮熟连汤吃。
余甘子_余甘子
余甘子的食疗功效
余甘子是什么东西，可能大家听到过，因为它又叫牛甘果，对于这种果实来讲，大家可能都吃过。那么对于特殊的人群来讲，有什么特别的讲究呢。今天一起来看一下吧。
特性与功效
余甘子有很好的元素会计师，含有大量的人体所需要的物质，例如维生素的不同类，以及矿物质类都是适合人体来吸收的。当然，余甘子也是有很多的氨基酸。这类大量的氨基酸对于人体的作用是相当好的。
孕妇可以吃余甘子吗?
可以吃，但是，请注意不要过量。如果你吃的太多的话，会让你的体内油量过多，所以，在吃余甘子的时候，可以吃一些蔬菜以及瓜果来进行中和。
产妇可以吃余甘子吗?
可以吃，但是不建议大量吃，否则会引起其他身体的不适，在吃的时候，最好是可以和其他的水果配合来一起吃。
婴幼儿可以吃余甘子吗?
可以吃，但也不宜过量，对于产妇来讲，可以治疗宝宝的腹痛，还有消化不良，以及各种不利的身体疾病。所以，妈妈们可以让宝宝来吃一些，但是不建议单量吃。
选购攻略
余甘子就如其他的水果一样，有一定的选择的理由的，所以在选择的时候，要选择那些皮厚肉肥的，而且是味道闻起来有清香味儿的。
食用技巧
可以生吃，对于生吃来讲，效果就很不错，不用加其他的东西。如果不喜欢吃苦的的话，那么建议你可以腌一下再吃，这样效果也是不错的。
余甘子_余甘子
腌余甘子的做法
刚买回来的余甘子用淡盐水洗过一遍，再用流动水冲洗干净，沥干水份，一定要沥干，每粒都不沾水份。
每粒余甘子划上一刀。这一步是因为我想让腌制的时间缩短一点，早点吃到。如果不心急吃的话可以不划刀。
密封玻璃瓶洗净风干。一层盐，一层余甘子，两片甘草，一层盐，一层余甘子，两片甘草…最后在上面洒多点盐，用干净的干纱布盖在瓶子口上，放阴凉处静置3天。
到了第三天，将玻璃瓶里的余甘子汁全部倒出来，加适量的水煮开，自己测量水量足够覆盖玻璃瓶里的余甘子就行。煮开后放凉透。
最后把完全凉透了的盐水倒入玻璃瓶，盐水一定要覆盖所有余甘子。盖上瓶盖，放置阴凉处等待吧。
小贴士
1.快的话，一个月后就可以吃了，汁水可以冲水当茶喝，余甘子当然也是可以吃的，可是利咽的好东西哦!取食的用具注意一定要干，不可以沾到水哦，这样的话放置一两年都没问题。隔一段时间观察一遍，可以摇晃一下瓶子，让表面的余甘子也一样完全浸泡。或打开瓶盖，用无水份匙子压一压表面余甘子，有浮沫撇掉。
2.也可以腌成甜的：减少一半盐，照第1，2，3步操作，第4步煮水的时候加入一碗糖同煮，最后步骤一样。不喜欢甘草的可以不放。
余甘子_余甘子
健康美容保健余甘子酒的做法
我们很多人都知道用中药泡酒能够起到相关的作用，那么用余甘子泡酒是什么作用呢?又怎么制作呢?下面就跟小编一起来看一看吧。
制作材料：野生余甘子(普宁蔡口产最佳)20斤，60度粮食酒或者醋适量(酒醋各参半也可)10斤，可选加冰糖3斤左右。
制作过程：挑选品质好的野生余甘子洗干净风干备用，药用玻璃瓶(或者陶瓷罐)洗干净风干备用。酒或者醋适量，把余甘放进玻璃瓶，加酒或者醋，酒醋混合也可以，以后每个星期后摇动一次，夏天一个月后就可以饮用，冬天要3个月以上，时间越长，效果更好。
饮用方法：每天三次，一次一小杯。不喜欢喝酒的晚上一小杯就可以了。
余甘酒功效：余甘酒有激活脂类分解酶的作用，研究证实，余甘子具有降脂减减肥，可广泛用于高血脂、高血压、脂肪肝、糖尿病、肥胖、癌症的防治。降压，减肥，美容，延缓衰老，清火润喉，解金石毒等效果显著。
小贴士：在所有制作过程或者用具绝对不能有生水，余甘拍扁炮制效果最好!60度的酒泡到真正好喝会降到45度左右。酒用完可以继续加酒进去，泡过的余甘以后一样可以用来吃的，不要浪费哦。怕辣的最好加多一些冰糖，并且把余甘拍扁。
余甘子_余甘子
冰糖余甘子的做法
1 材料：腌制过的余甘子适量、冰糖、竹签。
2 余甘子放入淡清水水中浸泡10分钟(余甘加水煮五分钟更好)，清洗干净。
3 将处理好的余甘子竹签串起。
4 串好控干水分。
5 锅置火上倒入冰糖。(冰糖多少不限)
6 加入开水，刚好没过冰糖即可，不停的搅拌直至冰糖全部融化。
7 转小火熬制，注意不要再搅拌糖浆。
8 糖浆煮至微黄、黏稠时可用筷子提点浆，放在凉水中检验糖浆是否凝固，或尝一下是否粘牙。
9 糖浆熬好后，迅速将余甘子串放入锅内裹上糖浆。
10 将裹好糖浆的余甘子串放在抹过油水的盘子，冷却后即可取食
说明：没有冰糖，白糖或者红糖也可以，白糖或者红糖煮法是：先倒糖，然后加一点点水化糖就可以，这里重点就是不能加太多水，一点点水能够化糖就可以，煮糖要慢火，其他的参考上面介绍。
想入糖味更好，也可以先把余甘子拍扁，或者把糖煮好后加入余甘子一起煮几分钟，再倒出来放凉就可以吃了。
(注意：冰糖余甘采用腌制过的余甘子效果最佳，没有腌制过的余甘比较硬，不适合做冰糖余甘)
总结：通过上面的介绍，我们也了解到余甘子的作用以及食药价值还是很丰富的。也适合我们的广大人群的食用，但是切不可无度食用。希望小编的介绍能给大家带来帮助。
