牛杂火锅做法和配方 牛杂火锅配方及制作

牛杂火锅配方及制作――简介

牛杂的做法很简单,它的主要原料就是牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺等等。本教程的特色是:制作精细,色泽美观,质嫩味鲜,麻辣浓香,非常适口。

牛杂火锅配方及制作――食材
牛杂 若干斤萝卜 两斤八角 适量草果 适量橙皮 适量桂皮 适量干辣椒 适量孜然粒 适量花椒面 适量精盐 适量老抽 适量白糖 适量白酒 适量味精 适量牛杂火锅配方及制作――方法/步骤

牛杂火锅配方及制作 1、

首先将牛骨、牛杂洗净

牛杂火锅做法和配方 牛杂火锅配方及制作

牛杂火锅配方及制作 2、

牛骨打碎与牛杂一起放人锅内,加入清水(以淹过牛肉为度),用旺火烧沸,并不断撇去浮沫,见牛杂呈白红色,滗去汤水,牛骨、牛杂仍放锅内


牛杂火锅配方及制作 3、

倒人老卤水,放人香料包(将花椒、肉桂、八角用布包扎好)、白酒和精盐,再加清水400克左右,旺火烧沸约30分钟后,改用小火继续烧1.5小时,煮至牛杂酥而不烂,捞出晾凉。

牛杂火锅配方及制作_牛杂火锅


牛杂火锅配方及制作 4、

加入味精、辣椒油、酱油、花椒面调成味汁。


牛杂火锅配方及制作 5、

将晾凉的牛杂分别切成4厘米长、2厘米宽、0.2厘米厚的片,混合在一起,淋入汤汁即成。

  

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