苏式鲜肉月饼 超美味的苏式鲜肉月饼的做法 精

小饼如嚼月,中有酥和怡。童年的中秋节几乎都是伴着层层包裹的苏式月饼度过的。涂上蜡的纸包着圆圆的月饼身体,纸上印着嫦娥奔月的图画,琼楼仙阁山石桂树也隐约可见。包月饼的纸不能直接扔掉,因为一口咬下去松软绵香的月饼,酥皮便会扑簌扑簌像花瓣般落下来,这时候油纸还有接着掉落的酥皮的重要责任哦。回想起来那就是童年,关于幸福的滋味和时光。
苏式月饼起源于上海、江浙及周边地区。苏式月饼的特点是“酥”,苏式月饼突出在一个“酥”字上,它的馅被压得紧紧的,用牙轻轻一嗑即酥散开来。它的皮,层次分明,层层揭,片片脆。会吃的人两指捏着月饼,慢慢地送至嘴边,轻轻地咬上一小口,否则吃得满嘴满脸都是渣渣:)
超美味的苏式鲜肉月饼的做法 精――工具/原料
油皮:中筋面粉200g,猪油76g,糖粉20,水90g;
油酥:低筋面粉160g,猪油80;馅儿:猪肉200g,白芝麻7g,蜂蜜15g,糖15g,香油10g,生抽8g,料酒5g,盐5g,生姜和蒜末各5g。超美味的苏式鲜肉月饼的做法 精――步骤/方法

超美味的苏式鲜肉月饼的做法 精 1、
馅汁调好,和剁好的猪肉馅混合并搅打上劲,油皮材料揉均后收团,盖保鲜膜搁置20分钟;

超美味的苏式鲜肉月饼的做法 精 2、
油酥皮原料混合,以搓擦的方式揉均,再将饧好的水油皮面团和油酥皮面团分别分成10等份;
水油皮分别按压擀圆,包入油酥皮团,收紧口放置;

超美味的苏式鲜肉月饼的做法 精_鲜肉月饼的做法


超美味的苏式鲜肉月饼的做法 精 3、
全部包完后,拿第一个包好的面团压扁擀成牛舌状并卷起搁置10分钟左右;;

超美味的苏式鲜肉月饼的做法 精 4、
再次将面团擀成长牛舌状并卷起(同上);

超美味的苏式鲜肉月饼的做法 精 5、
全部卷好后,用手压卷好的小剂儿,擀圆包入鲜肉馅儿,收紧口;再略压扁,排盘,盖章写字;

超美味的苏式鲜肉月饼的做法 精_鲜肉月饼的做法

苏式鲜肉月饼 超美味的苏式鲜肉月饼的做法 精

超美味的苏式鲜肉月饼的做法 精 6、
烤箱预热180度,24分钟即可。
超美味的苏式鲜肉月饼的做法 精――注意事项
正宗的苏式月饼表面是不刷鸡蛋不撒芝麻的,月饼表面要盖有红色品名印戳。图案一般有方形、三角形、圆形、八边形等。我直接用了食用色素,用矿泉水瓶盖给弄了个红色的印戳。而品牌是要印在上面的,我木有干净印章,自己直接找了支新毛笔写上字了,汗……

  

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