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1、包子皮配料：中筋面粉500克?? 酵母5克?? 泡打粉6克?? 白糖4克? 水250毫升
包子皮制作：将所有包子皮料除水外混合搅拌均匀，加入250毫升的水，慢慢分数次加入，搅拌成块状，然后用手揉搓成团，在一个干净的面板上反复揉搓至面团光滑醒20分钟即可。醒好后分成20克一个的面坯，用手掌压成圆形接着用擀面杖擀成中间厚四边薄的圆皮。
2、包子馅的香料：丁香*克? 花椒*克?? 八角*克?? 桂皮*克? 香菜籽*克? 陈皮*克将香料全部用水洗干净后晾干打成粉即可。
包子馅原料：胛心肉*克 （肥2瘦7）? 香葱花*克?? 姜末*克?? 酱油*毫升? 麻油*毫升?? 味精*克?? 骨头高汤*毫升? 包子馅香料*克? 盐*克?? 白糖*克
包子馅制作：先把香油放在葱花和姜末里面搅拌腌制。然后把肉剁成肉泥，除葱姜以外其他调料放入后分数次下入高汤顺时针搅拌上劲，直至肉完全上劲，也就是很粘稠的时候把用香油腌制的葱姜放入再搅拌均匀即可。
3、包子的制作：用刮板把包子馅放入擀好的包子皮里面，馅的数量要和包子皮相对称，然后左手拿包子皮，右手拇指和食指捏住包子皮的边缘打摺，左手转动，右手按照逆时针的方向打摺，直到包子收口的时候捏拢封口结成包子生坯。
4、包子的蒸制时间在蒸笼上铺上用水湿过的纱布，把包好的包子放在蒸笼里大火蒸制12分钟即可。
5.骨头高汤的制作：*斤猪棒子骨，加40斤水，小火熬 *小时即可。加水时要一次性加足够。（加鸡骨和鸭架会更鲜，更香，但成本就高了。）
