发布时间：2022年04月15日 04:13:52分享人:风吹萤火来源:互联网31
“腌笃鲜”是道家常菜，上海人常在开春的时候吃，民间传说可以常食此菜可以增加对病毒的抵抗力。其实从字面理解这道菜的原料和做法也很简单：“腌”就是指咸肉和火腿；“笃”就是上海话“炖”；“鲜”就是指鲜肉和鲜竹笋啦！
腊味飘香腌笃鲜――工具/原料
新鲜猪蹄膀1只（约800g）
咸肉1块（100g）
金华火腿1块（100g）
鲜冬笋1棵（约200g）
香葱适量
老姜1块（30g）
白胡椒粉1/2茶匙（3g） 腊味飘香腌笃鲜――步骤/方法
腊味飘香腌笃鲜 1、
咸肉浸水12小时，泡去多余的盐味。
腊味飘香腌笃鲜 2、
泡好的咸肉切小块。金华火腿切厚片。老姜拍散。鲜冬笋剥去外皮切片。
腊味飘香腌笃鲜 3、
蹄膀洗净，先过沸水汆去血水，再反复冲洗，沥干水分。
腊味飘香腌笃鲜 4、
处理过的蹄膀、咸肉块、火腿片、拍散的姜块和部分冬笋片一起放入大砂锅，加入适量的水（没过所有的固体实物），先大火煮沸，再改小火炖汤。
腊味飘香腌笃鲜_腌笃鲜的做法
腊味飘香腌笃鲜 5、
等汤汁炖出白色（约50分钟后），加入另外的冬笋片。
腊味飘香腌笃鲜 6、
小火接着炖1个小时，调入白胡椒粉和香葱小段即可。
腊味飘香腌笃鲜――注意事项
如果觉得猪蹄膀太大太麻烦，可以用1块五花肉（约重400g）代替。
想加入些蔬菜也可以：胡萝卜，土豆……就是具有你的个人色彩的“腌笃鲜”了。
爱华网本文地址 » http://www.413yy.cn/a/8104560103/302667.html
更多阅读
怎样降低咸菜中亚硝酸盐的含量？ 精——简介有人说，日本是世界上得胃癌最多的国家，因为日本人酷爱吃咸鱼，而咸鱼中含有大量的亚硝酸盐，久而久之，在体内形成有害物质。这绝不是危言耸听，亚硝酸盐确实有致癌的嫌疑，因此，在日常生活中一定要注意
下面教大家如何在自家制作腌肉，超级简单哦！腌肉的家庭做法——步骤/方法腌肉的家庭做法 1、将买好的五花肉洗干净后把水漓干备用腌肉的家庭做法 2、把盐和花椒(爱吃辣的加点辣椒)放
一提到酸白菜，没吃过的人可能会想到酸溜溜的能好吃吗？？相信吃过酸白菜的人吃了第一口就想下一口吧，呵呵，可是到了想吃的时候，总不能老是伸手去跟别人要吧，既然自己家里有白菜，就不如跟我学学如何自己动手做做酸白菜吧！！！酸白菜的腌制方法图解
刚上市的新鲜大蒜可以用来腌制糖蒜，口感爽脆微甜而不辣。要腌制出好吃的糖蒜，一是要选择新鲜的白皮大蒜，二是要把大蒜经过正确的处理，三是糖与各种调味料的用量要得当。现将糖蒜的常用腌制方法与制作技巧介绍如下，看看怎样腌糖蒜比较好吃
咸鸭蛋在中国历史悠久，深受百姓喜爱，在市场上也是备受青睐。腌制上乘的咸鸭蛋，咸度适中，色艳油多，味道鲜美，老少皆宜。鸭蛋经过腌制，蛋白质变性，与脂肪分离，脂肪聚集在一起就成了蛋黄油，蛋黄中带有红黄色卵黄素及胡萝卜素，溶于蛋黄油呈红黄色，增
爱华网