甲鱼的做法大全 甲鱼怎么做好吃 教你好吃健康做法

甲鱼一直是大家喜欢的食物,拥有很多的营养价值,甲鱼汤给我们的诱惑是很大的,现在进入冬季,多吃点甲鱼是很好的。下面我们一起看看甲鱼的做法,看看甲鱼怎么做好吃。

甲鱼怎么做好吃

红烧甲鱼

材料

甲鱼1只约1000克,猪肉250克,鸡肉250克,猪油50克,大蒜头10瓣,上汤2杯,胡椒、香油各少许,酱油、姜片、葱白各适量

甲鱼的做法大全 甲鱼怎么做好吃 教你好吃健康做法

做法

1、甲鱼头部用麻绳拴住吊起,用刀刺颈放血,砍去头、爪。然后入滚水中煮利壳,剥去甲壳和内脏,用手撕下裙边,将肉切成块。漂洗干净。

2、选用五花猪肉刮洗干净,切成块,鸡肉亦切成块;将猪、鸡肉一起入开水中煮过捞出。

3、锅内放猪油烧至六成熟,将姜(拍破)、葱白段放入炸出香味,放入鸡肉、猪肉炒匀,加甲鱼、盐、酱油、料酒、鲜汤在小火上煮熟。

4、大蒜入笼蒸熟,锅内甲鱼煮熟时放入胡椒、大蒜将汁收浓,然后拈去姜、葱及肉块不用,将甲鱼捞入盘中,再将味精、香油放入汤汁内,浇在甲鱼上面即可。

豉汁甲鱼

材料

野生甲鱼1只,金华火腿1块,豆豉少许,葱结,姜片,盐,鸡精,美极鲜酱油,料酒

做法

1、甲鱼买好后请店家代为宰杀处理,剁成块,放入沸水中煮1分钟氽水,去除血水及表面的粘液;火腿切薄片,豆豉切碎,姜切片,葱打葱结

2、将甲鱼摆盘,依次倒入料酒,洒少许盐,铺上姜片,火腿片,撒上豆豉,放上葱结,将甲鱼的盖子盖好,上高压锅入汽后蒸25-30分钟(依甲鱼大小而定)

3、蒸好的甲鱼取出,拿开甲鱼盖,去掉葱结,均匀的洒入鸡精,倒入美极鲜酱油,铺上一层葱花,淋上烧的滚热的热油即可

红烧甲鱼的内容在下一页哦!!!

甲鱼怎么做好吃 教你好吃健康做法_甲鱼怎么做好吃

材料

1、甲鱼一只,大小随意。

2、香菇若干

3、山药一截

4、生姜

5、糖、盐、醋、老抽酱油等佐料

做法

1、选取甲鱼一只,宰杀!

2、甲鱼宰杀洗净备用

3、取猪里脊肉适量,切丁备用

4、国内放油、下生姜几片、花椒少量。

5、将甲鱼肉和猪肉一并倒入翻炒,其间依次加入料酒、白醋、胡椒、鸡精、老抽酱油、金兰油膏、盐少许、糖适量。随后放入香菇和山药。

6、翻炒数分钟后,加水,闷煮!

7、收汁准备起锅

西洋参甲鱼汤

材料

活甲鱼一只(约500克) 清水1500ml 西洋参片25克红枣8颗 姜3大片 黄酒1茶匙(5ml) 盐1/2茶匙(3克)

西洋参甲鱼汤做法在下一页哦!!!

甲鱼怎么做好吃 教你好吃健康做法_甲鱼怎么做好吃

1) 将甲鱼去头和内脏,斩成四大块,洗净后备用。

2) 汤锅中倒入水,大火煮开后,倒入黄酒,将甲鱼块和壳,一起放入沸水中焯2分钟后捞出,并撕去甲鱼壳内侧透明的硬皮。

3) 把西洋参和红枣用清水洗净备用。

4) 砂锅内放入清水1500ml,大火煮开后,放入甲鱼煮2分钟,如果再有浮沫的话,就撇除干净,然后放入西洋参、红枣和姜片,盖上盖子,改成小火煲煮2个小时。

5) 食用前,加入盐调味即可。

甲鱼的药用价值

《名医别录》中称鳖肉有补中益气之功效。据《本草纲目》记载,鳖肉有滋阴补肾,清热消淤,健脾健胃等多种功效,可治虚劳盗汗,阴虚阳亢,腰酸腿疼,久病泄泻,小儿惊痫,妇女闭经、难产等症。《日用本草》认为,鳖血外敷能治面神经,可除中风口渴,虚劳潮热,并可治疗骨结核。鳖血含有动物胶、角蛋白、碘和维生素D等成份,可滋补潜阳、补血、消肿、平肝火,能治疗肝硬化和肝脾肿大,治疗闭经、经漏和小儿尺癫等症。鳖胆可治痔漏。鳖卵可治久痢。

鳖头焙干研末,黄酒冲服,可治脱肛。鳖的脂肪可滋阴养阳,治疗白发。现代科学认为,鳖富含维生素A、维生素E、胶原蛋白和多种氨基酸、不饱和脂肪酸、微量元素,能提高人体免疫功能,促进新陈代谢,增强人体的抗病能力,有养颜美容和延缓衰老的作用。

甲鱼的宜忌人群

1、适宜体质衰弱,肝肾阴虚,骨蒸劳热,营养不良之人食用;适宜肺结核及肺外结核低烧不退之人食用;适宜慢性肝炎,肝硬化腹水,肝脾肿大,糖尿病,以及肾炎水肿之人食用;适宜各种类型的癌症患者及放疗化疗后食用;适宜干燥综合征患者食用;适宜高血脂,动脉硬化,冠心病,高血压患者食用;适宜低蛋白血症患者食用;适宜脚气病患者食用。

2、甲鱼滋腻,久食败胃伤中,导致消化不良,故食欲不振、消化功能减退、孕妇或产后虚寒、脾胃虚弱腹泻之人忌食;患有慢性肠炎、慢性痢疾、慢性腹泻便溏之人忌食;肝炎患者食用会加重肝脏负担,严重时值诱发肝昏迷,故应少食;孕妇吃了会影响胎儿健康;另外痰食壅盛者慎食。

总结:甲鱼的做法很多,到底怎么做好吃呢?上面我们已经一起看了几种做法,大家看看,喜欢哪一种呢?看看哦,在家可以试试哦,做自己喜欢的食物哦。甲鱼是很好的,营养很丰富,要多吃哦。

  

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