爱华网葡萄干泡醋做法
主料：葡萄干1杯
辅料：酸奶适量
调料：醋1小瓶
做法
1.把一杯葡萄干(十天份)放入玻璃瓶之类的密封容器里
2.将醋倒入放置葡萄干的容器里面，一直到醋淹过葡萄干为止
3.只要腌一夜，醋就会沁入葡萄干里面，使葡萄干膨胀了起来，一天吃一大匙就足够了。
葡萄干因为吸引了醋的味道，感觉也没那么甜腻，味道不错，配合自制的酸奶，感觉更赞了。
葡萄干与醋配合之后，葡萄干将变成酸性，如此一来，使它所含有的花色素更趋安定。
但是，由于葡萄干含有的卡路里稍高，虽然它有益健康又美味可口，但还是不要吃太多。
一天适合的葡萄干摄取量为一大匙，醋的摄取量也不宜超过一大匙。
烹饪技巧
1、葡萄干一般是直接可以吃的，就不用再洗了。
2、天气热可以放冰箱冷藏，这样可增加口感。
3、泡好后的醋汁不妨倒掉，里面会有杂质，而且葡萄吸引过多醋汁，也会影响口感和气味。
饮食小常识
1、据说在新疆有多种葡萄干，但最吸引的还是女人香，它颜色呈棕红色，因闻起来仿似女人身上的体味，故取名女人香。
它个大、肉厚，摸起来柔软吃在口中感觉嫩滑、香甜。
葡萄干有什么营养 葡萄干的食谱大全（6）_葡萄干有什么营养
仿佛在品尝“女人的身体” 此种葡萄干是葡萄干中比较少见的品种了。
色泽略暗，很像成熟女人平淡中透射无穷魅力让你感觉不能离弃，口味独特，甜而不腻且带有一种特殊的香味，有人说是玫瑰的香味，所以称为女人香。
2、男人香葡萄干也就是马奶子葡萄干了，没有葡萄籽的!是新疆最好的葡萄干，由新疆着名的吐鲁番马奶葡萄晾晒制成，经过精心挑选，确保没有坏葡萄，酸甜适口。
立即吃的醋葡萄干的做法
把一大匙葡萄干放在盘子上面扑平，把一大匙的醋平均浇在葡萄干上面，浇好醋后静置三十分钟，待醋浸透葡萄干后就可以吃了。
腌一夜后才能吃的醋葡萄干
想一次做大量醋葡萄干的人不妨采取这种做法。这种做法必须使葡萄干浸一夜的醋，让醋充分地沁入葡萄干里面。采取这种做法可以获得比较高的疗效。
醋葡萄干的另外两种吃法
1、醋葡萄干加酸奶：在酸奶中，加入一些醋葡萄干，以替代蜂蜜或者砂糖，醋葡萄干的风味会使酸奶更为可口，对健康的增进有很大的帮助。
2、醋葡萄干加沙拉：在沙拉上面加一些醋葡萄干，不仅能够使气味以及营养更好，同时也能够使一盘色拉增色不少，建议直接把沙拉酱换成酸奶，营养更丰富热量更低。
注意事项
没有糖尿病的高血压患者，日常不妨每日一勺，胃酸较多者慎食。
说一下味道，我并不是一个太能“吃醋”的人，打开瓶盖的时候，几近醺倒，不过当第二天从冰箱里拿出来时，感觉反倒没那么呛。
而且葡萄干因为吸引了醋的味道，感觉也没那么甜腻，味道不错，配合自制的酸奶，感觉更赞了。
葡萄干有什么营养 葡萄干的食谱大全（6）_葡萄干有什么营养
葡萄干怎么吃
1、葡萄干冷饮
没有磨具，也可以放在其他容器里。
2、煮米饭粥
煮米饭、煮粥的时候加入葡萄干，可以增加其甜味。
3、葡萄干小蛋糕
主要是低筋粉和泡打粉，再混入葡萄干和鸡蛋牛奶，糖，增加风味。烤箱烤制。
4、葡萄干软曲奇
制作软曲奇放葡萄干还是比较常见的，需要在面粉糊中混好葡萄干，烤箱烤制。
5、点缀沙拉
在沙拉上加一些葡萄干，不但气味营养更好，而且更加秀色可餐。
6、直接食用
最简单的方法就是直接吃，因为葡萄干是由葡萄晾干加工成的，不但味道甜美，营养也非常丰富，对身体很有好处。
5、其他就还有很多常见的如八宝粥等，加入葡萄干，风味独特
此外，葡萄干可以做成调味料，味道发甜，可以改善食物的味道。适合做成甜品、糕点、粥、汤等等。
可以把葡萄干加入面包机，制成面包，口感良好，还可以当早餐，方便食用。
家里要自备烤箱或者面包机，面包机比烤箱更加方便实用，它可以在设定好程序之后，自己进行揉面、发酵、烤制等工艺。
在进行揉面之后，系统会提示添加小料，例如葡萄干、核桃等干果一类的可以增加口感。
葡萄干再放进去之前，要提前清洗、浸泡。因为干果是很不干净的，容易有细菌、灰尘等不利于健康的颗粒附着在食物的表面。
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葡萄干食谱大全
葡萄干苹果粥
材料：苹果、大米
调料：冰糖
做法
1、将苹果洗净，去皮(如果喜欢，可以不去)，切成小块;
2、大米冷水浸泡30分钟，葡萄干洗净，与苹果一起放入沸水锅，熬至粘稠即可。最后放入冰糖调味。
烹饪技巧如何熬出营养粥
1、冷水浸泡。熬粥前先将米用冷水浸泡30分钟，让米粒充分膨胀，这样可以缩短熬煮时间，并且熬出的粥更粘稠，口感香糯;
2、开水下锅。用开水熬粥，粥不容易糊底。
3、搅拌。搅拌可以让粥变的浓稠，搅动时应顺着一个方向搅动，持续至粥呈粘稠状为止。
红枣葡萄干米糕
1、水加入酵母，混合均匀;倒入粘米粉和面粉
2、将粉类混合搅拌均匀;倒入葡萄干和红枣(红枣洗净后用剪刀剪碎块)搅拌均匀
3、模具中抹油，将面糊倒入模具中，再在表面撒上些葡萄干和红枣;醒发至两倍大
4、中火蒸20分钟左右即可
南瓜葡萄干蛋糕
1.室温软化的黄油打成膏状，加入细砂糖打发
2.分次加入蛋液搅打均匀后，加入南瓜泥搅匀
3.加入1/2过筛的低筋面粉、泡打粉、食盐拌匀后，加入牛奶拌匀
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4.加入剩余的粉类和沥干水分的葡萄干拌匀
5.面糊拌匀后，盛入裱花袋，挤入纸杯中，入预热170℃的烤箱，中层，上下火，25分钟
营养功效
南瓜以碳水化合物为主，脂肪含量很低，是很好的低脂食品。其中所含的胡萝卜素，可由人体吸收后转化为维生素A，能保护眼睛。
南瓜是暖性食物，可以暖胃，其所含果胶可以保护胃肠道黏膜免受粗糙食物的刺激，适合患有胃病的人食用。而且还能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，帮助食物消化。
其丰富的锌对促进人体的生长发育非常有益。南瓜高钙、高钾、低钠，特别适合中老年人和高血压患者，有利于预防骨质疏松和高血压。
南瓜含有丰富的钴，钴能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素B12的合成，是人体胰岛细胞所必需的微量元素，对防治糖尿病、降低血糖有特殊的疗效。此外，还含有磷、镁、铁、铜、锰、铬、硼等元素。
葡萄干蛋挞的做法
1.打发的淡奶油70克(淡奶油可以不用打发，我的是做蛋糕剩下的
2.碗中加入牛奶50克、蛋黄2个、细砂糖25克，搅拌均匀
3.然后再加入淡奶油70克及过筛的低粉5克，搅拌均匀即成挞水
4.( 蛋)挞皮中加入葡萄干
5.将挞水倒入挞皮中8分满
6.烤箱最下层烘焙，200°25分钟看到挞心鼓起，表面有轻微焦糖色即可
葡萄干椰蓉土豆泥
土豆洗净去皮，切片蒸熟压成泥备用
2.葡萄干用温水泡软，切碎备用
3.将土豆泥和葡萄干碎加少许蜂蜜混合均匀
4.取适量揉成团状，均匀沾裹上椰蓉后放入月饼模型中压实，脱模即可
营养功效
土豆含有丰富的维生素A和维生素C以及矿物质，优质淀粉含量约为16.5%，还含有大量木质素等，被誉为人类的“第二面包”。其所含的维生素是胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、西红柿的4倍，维生素C的含量为蔬菜之最。
马铃薯富有营养，是抗衰老的食物之一。吃马铃薯不必担心脂肪过剩，因为它只含0.1%的脂肪，是所有充饥食物中脂肪含量最低的。每天多吃马铃薯，可以减少脂肪摄入，可以让身体把多余脂肪渐渐代谢掉，消除你的心腹之患。
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葡萄干小软饼
做法
1.面粉盛在大碗中，加适量盐，再将凉开水分次、慢慢倒入
2.边倒水边用筷子搅，直到成为可以流动的比较稠的面糊状，用筷子将面糊中的小面团搅匀
3.往面糊中打入一个鸡蛋，再搅匀
4.平底锅烧热，转小火，在锅底薄薄地涂上一层油
5.用大勺舀起约半勺面糊，慢慢倒入锅中心，面糊会往四周自然流开，形成一个茶杯盖大小的圆饼
6.往饼上放4、5粒葡萄干，待底层凝固后，翻面煎
7.两面煎好后，盛起即可
烹饪技巧
1、水要分次、慢慢倒入，边倒边搅，随时观察面糊的浓稠度，不能太稀，否则煎不成形。
2、软饼大小与面糊量多少直接相关。试几下就能找到你想要的软饼大小的面糊量。
3、锅要放平，面糊要倒在锅的正中心，这样才能自然流成圆形。
4、煎软饼，一点点油，能涂湿锅底就够。油稍微多点，软饼就会像图中下边几只一样，边缘呈锯齿状(口感香脆，看相略差);油很少，就会像最上边那只一样，边缘光滑(口感软，看相较好)。
如果完全不放油，用小火把软饼烘成型，我觉得也不错。看各人喜好了。
菜品特色
做不好传统的大软饼我就做可爱的小软饼嘛!于是，我开始厨房里的实验。其间，无意中扭头看到筐篮里的一大袋子新疆葡萄干，于是，又有了这次实验的点睛之笔。
葡萄干软饼的口感出乎我意料地好，淡咸味的饼中夹杂着葡萄干的清甜，软软的饼中又能嚼到葡萄干略脆的颗粒，葡萄干点缀在小软饼之上，还很可爱!
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葡萄干晒制方法
一为在阳光下直接曝硒，
制成褐色葡萄干;二为在荫房中晾制;三为近年来采用的快速制干法，先将葡萄经脱水处理，再放入荫房内晾干或以烘干机烘干，大大缩短制干时间。
做葡萄干的果实必须是成熟的果实，葡萄干内的含水量只有15-25%，其果糖的含量高达60%，因此它非常甜。
葡萄干因此可以保存很久，时间长了后葡萄干里的果糖有可能结晶，但这并不影响其食用。葡萄干可以被作为点心直接食用或放在糕点中，一些地方的烹调食用葡萄干调料。
在日光下晒干的葡萄干容易发酸，质量最好的是阴干。
中国新疆吐鲁番的无核葡萄制成的葡萄干最有名，吐鲁番气候炎热而干燥，用砖搭成的阴干房四面墙上有许多墙洞，中间是木棍搭成的支架，将成熟的无核葡萄搭上，经过热风的吹，很快就能得到高质量的葡萄干。
生产制作
原料：葡萄。
一、一般制作方法
1、原料选择
制干的葡萄应选择皮薄、果肉丰满柔软、外表美观、含糖量高的品种，一般以“无核白”、“无子露”和有子的“玫瑰香”、“牛奶”等为原料。果实要充分成熟，又不可太熟。
2、剪串
采收以后，剪去太小和损坏的果粒，果串太大的要剪为几小串，在晒盘上铺放一层。
3、浸碱处理
为加速干燥，缩短水分蒸发时间，可采用碱液处理。在浓度为1.5～4%的氢氧化钠溶液中浸渍1～5秒钟，薄皮种也可用浓度为0.5%的碳酸钠或碳酸钠与氢氧化钠的混合液处理3～6秒钟。原料浸碱处理后立即放到清水里冲洗干净。经过浸碱处理的果实干制时间可缩短8～10天。
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4、曝晒
将葡萄装入晒盘，在阳光上曝晒10天左右，当表面有一部分干燥时，可以全部翻动一遍，湿一点的放在表层继续晒，至三分之二的果实呈干燥状，用手捻果实无葡萄汁液渗出时，即可将晒盘叠起来，阴干一星期。在晴朗的天气下，全部干燥时间共约20～25天。
5、回软
将果串堆放15～20天，使之干燥均匀，同时除去果梗，即成制品。
6、包装
葡萄干包装有布袋包装和木箱装两种，布袋分50公斤或25公斤装两种，木箱一般装25公斤。
二、吐鲁番的特殊制作方法
在新疆的吐鲁番，人们把成熟的并经过浸碱处理后葡萄挂在通风的室内阴干。吐鲁番气候炎热而干燥，用砖搭成的晾房四壁布满梅花孔，中间是木棍搭成的支架，将成熟的无核葡萄搭上，经过大约经过40天的干热风吹晾即成。
这种阴干法制成的葡萄干，质量优良，呈半透明状，不变色。
质量标准
1、以粒大、壮实、味柔糯者为上品。
2、干燥度掌握成把捏紧后放开，颗粒迅速散开的为干燥。
3、白葡萄干的外表要求略乏糖霜，舐去糖霜后色泽晶绿透明。红葡萄干外表也要求略带糖霜，舐去糖霜呈紫红色半透明。
4、口味甜蜜鲜醇，不酸不涩。
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葡萄干怎么洗
工具/原料：葡萄干、清水
方法/步骤
1、把水烧开，放入葡萄干煮沸2分钟。
2、用漏勺将葡萄干捞出，这时葡萄干中的杂质已经都清洁出去了。
3、如果你想吃干的葡萄干，那就把洗好的葡萄干放到微波炉中，稍微的加热把清洗后的葡萄干表面的水分挥发掉就可以了。这样能保留葡萄干的原有风味。
注意事项
先烧开水在放入葡萄干。
煮沸时间不要过长。
捞取葡萄干的时候注意底部的杂质。
如何选购葡萄干
1、葡萄干颗粒之间应该有一定空隙，有粘团现象的不宜购买。
2、用手抓一把葡萄干并攥紧然后再放下，若葡萄干能够迅速散开则宜购买。
3、手摸一下葡萄干，表面干燥无水分、无粘性的为质量好的葡萄干。
4、对于颗粒表面有糖油的葡萄干不要选购，擦去表面一层霜后葡萄干晶莹剔透、色泽明亮的较好。
5、用手指捏葡萄干的颗粒，若葡萄干颗粒很容易裂开，此类劣质葡萄干为粒小而干瘪的，不宜购买。
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葡萄干怎么保存
我们大家都知道，葡萄干的营养价值非常高。而且葡萄干是通过自然的晾晒而制成的，成品的葡萄干不仅含有大量的葡萄糖，维生素和款物质，还含有一定量的水分。
所以吃起来口感才会特别好。要想让葡萄干保持一个好的口感，葡萄干的保存非常重要。那么，现实生活中，葡萄干该如何保存呢?
1、葡萄干保存湿度的控制很重要
通过对葡萄干的营养分析可以看出，葡萄干自身一般会含有15%--18%左右的水分，而葡萄干的相对湿度平大约在50%左右。
如果葡萄干受到了外界相对湿度的影响，让它所含有的水分增加两三个点的话，那么葡萄干的表面就会形成一些结晶。
这些结晶尽管不会影响葡萄干的味道，但是在外在形态上却逊色了不少。
2、葡萄干的保存需要一个适宜的温度
一般来说，葡萄干如果想保持原来的口味的话，储存的最佳温度是在7-12℃或者是更低的温度，只有在这样的温度条件下，葡萄干保存的时间才能更加长久一些。
3.对于开袋的葡萄干最好保持在冰箱内
有些人在把葡萄干拆开以后，由于食用完需要一段时间，所以对于开袋的葡萄干如果想保持原来的口感的话，最后放到冰箱内进行保存。这样才能够让葡萄干一直保持在原来的状态。
4、葡萄干的保存环境千万不要高于26℃
如果把葡萄干放在一个高于26℃的环境中保存的话，由于储存的温度过高，所以在经过一段时间后，葡萄干中特别容易生出一些蛀虫来。
看了上面的介绍后，相信大家对于葡萄干的保存有了一个深刻的认识。只要严格按照上面的方法做，葡萄干一定会保存的特别好。
总结：上文主要向大家介绍的是葡萄干的相关知识，不管大人还是小孩都比较喜欢吃葡萄干，吃葡萄干不仅能够美容养颜补气血还有很多其他功效，小编建议平时爱吃垃圾零食的人不妨用葡萄干代替，非常有营养的哦!
