自己做的葡萄酒 如何自己做葡萄酒

如何自己做葡萄酒――简介

  又到葡萄成熟的时候了,我这里介绍做葡萄酒的全过程,做法十分简单,只要你有耐心。做葡萄酒、欣赏葡萄发酵的过程、喝葡萄酒,都是一种享受。你仔细地阅读我的介绍,认真地观看照片,有兴趣就试着做一次。(按去年的材料价格,每斤葡萄酒成本3元)原料只有两种材料:葡萄,冰糖,再不加任何东西.(山葡萄比家葡萄好,冰糖比白糖好,后两种东西也可以做,但酒的质量差一点,山葡萄做出的是真正的红酒). 葡萄的籽和皮,一定要保留,因为它们里面含有对人体十分有益的单宁和决定葡萄酒颜色的色素.(去皮葡萄做不出红葡萄酒.) 能封口的玻璃、陶瓷容器都可以,但玻璃容器更好一些.用玻璃容器,容易看到里面的变化,可以观察了解酒生成的过程;万一产生局部污染(一般发生在表面), 还可以及时清除。由于发酵膨胀将要产生溢出时,可以弄出来一些。容器口不要太大,考虑封口、防污染。

如何自己做葡萄酒――方法/步骤

如何自己做葡萄酒 1、

1.容器、葡萄洗净,晾去水分(葡萄不容易凉得很干,所以要用多个筐、盆之类,将葡萄平铺于上,使表面水分很快挥发)。


如何自己做葡萄酒 2、

2.揪下葡萄粒,稍微捏一下,使其皮出现破口,但不要让皮、肉分离。(这样,葡萄皮不会很快漂上来,里面的养分就可以尽量多的溶解在酒里。)一粒一粒扔进容器,有一定厚度时,放一些冰糖,然后再放葡萄,再放冰糖。


如何自己做葡萄酒 3、

3.葡萄表面和容器口,留下一定距离,三四指高度吧,以防发酵时溢出。


如何自己做葡萄酒 4、

4.容器封口,不要过分严密,也不要压东西,以防把容器胀坏。不要搅动,也不要阳光晒,静置。3天--5天开始发酵,有气泡产生,下部出现液体,葡萄上浮;7天可以看到上下翻滚。两周后,发酵结束,酒和渣滓分离。两周以后(时间长一点也没关系,半年都没问题),设法取出上部渣滓(酒糟),用干净白布(不能用纱布)滤出其中的酒(可能像挤饺子馅一样用力,因为酒糟比较粘稠),倒回容器,盖盖静置。过一段时间(1个月左右),酒液下部出现细微杂质沉淀,上部酒液逐渐变得清澈透明,用吸管将酒抽入干净瓶内,密封,在14--17度(摄氏)下贮存,时间越长越好。


如何自己做葡萄酒 5、

以下照片是制做过程:(用40斤山葡萄,8冰糖,出33斤葡萄酒)


如何自己做葡萄酒 6、

原料只有两种: 葡萄,冰糖,再不加任何东西。

葡萄洗净,晾去水分。(照片中是山葡萄)


如何自己做葡萄酒 7、

揪下葡萄粒,稍微捏一下,使其皮出现破口,但不要让皮、肉分离。(这样,葡萄皮不会很快漂上来,里面的养分就可以尽量多的溶解在酒里。)一粒一粒扔进容器,有一定厚度时,放一些冰糖,然后再放葡萄,再放冰糖。从左至右,制作时间依次晚2.5个小时。注意观察,下部渗出的葡萄汁依次降低。


如何自己做葡萄酒 8、

单独看这两瓶,左边的比右边的早制作2.5小时,渗出的葡萄汁较多。白色的是冰糖。

如何自己做葡萄酒_自己怎么做葡萄酒


如何自己做葡萄酒 9、

8小时以后葡萄汁下沉,葡萄上浮(左右不一样)


如何自己做葡萄酒 10、

24小时以后 (上、下部液面都有差别)


如何自己做葡萄酒 11、

10天以后,正在发酵,可以看到上升的气泡(左边的发酵时间长,右边的发酵时间短)

自己做的葡萄酒 如何自己做葡萄酒

如何自己做葡萄酒_自己怎么做葡萄酒


如何自己做葡萄酒 12、

10天以后,(最右边小瓶晚做两天)正在激烈发酵


如何自己做葡萄酒 13、

葡萄表面有一种酵母菌,可以自然发酵,无须外加酵母、酒曲之类,不要放白酒,更不能加热。


如何自己做葡萄酒 14、

34天后,发酵结束,葡萄皮完全漂上来,上部变干,酒精成分可以杀菌,继续放置,也不会变质。

如何自己做葡萄酒_自己怎么做葡萄酒


如何自己做葡萄酒 15、

捞出漂浮物,用干净白布滤出液体(葡萄酒)。


如何自己做葡萄酒 16、

过滤好的葡萄酒,就可以喝了,为了提高酒的品质,将酒装入瓶内,盖盖密封,在14--17度(摄氏)下贮存,时间越长越好。(瓶底有粉末沉淀出现,过一段时间,用吸管将葡萄酒引入另外的瓶子保存,除去沉淀物。) 如果买不到山葡萄,市场上出售的家葡萄也可以,过程完全相同。家葡萄发酵过程更激烈,可以看到葡萄籽上下翻滚,做出的酒精度更高,但是颜色较浅。做葡萄酒就是这么简单,想做就做吧!我每天晚饭都要喝75克,20多项血液指标100%OK。

如何自己做葡萄酒――注意事项
只需要2中食材,第一种:葡萄(建议山葡萄)第二种:冰糖。无需添加白酒制作过程中,不要经常揭开瓶盖。每天揭开一次,让瓶子吸收空气,以防瓶子爆裂。密封瓶。

  

爱华网本文地址 » http://www.413yy.cn/a/8104560103/300903.html

更多阅读

葡萄酒促销 关于葡萄酒如何做促销策略

  葡萄酒促销活动方案 一、活动目的编辑本段  走进各类超市的酒水区,几乎所有的葡萄酒都在进行促销活动,其促销方式真可谓是"八仙过海,各显神通":有降价销售的,有买一送一的,有买大送小的,有送酒杯的,也有送电话充值卡的等等等等,由此不

沈宇辉:做最专业的葡萄酒供应商

品牌都有做强做大的梦想,而支撑梦想的基础就是品质,品质缘于专业。  只有精于斯,才能强于斯。  专业是每个品牌和品牌背后的企业共同追求的目标,只有做到专业才能谈到“强、大”。富隆作为葡萄酒供应商,提出的口号是:做最专业的葡

幽默感的句子 如何培养自己的幽默感

如何培养自己的幽默感――简介现在很多人都喜欢有幽默感的朋友,跟他们在一起,不但会觉得轻松自在,而且也会时不时的被逗笑,所以很多人除了喜欢结交有幽默感的朋友之外,也希望自己是别人眼中有幽默感的人,那么,该怎么培养自己的幽默感呢?结合

声明:《自己做的葡萄酒 如何自己做葡萄酒》为网友与我疯分享!如侵犯到您的合法权益请联系我们删除