红豆营养价值及功效 红豆的营养价值 红豆的功效和营养吃法

红豆是我们经常吃的一种谷物,红豆的营养价值很高,常吃对我们的身体非常的有好处,对于很多关注美容养颜的女性来说,红豆是非常好的食物,下面就跟着小编一起来了解一下红豆的营养价值、吃红豆有什么好处还有它的功效和作用吧。

目录

1、红豆的概况介绍2、红豆的营养价值

3、红豆的药用价值4、薏仁红豆的营养功效

5、女性吃红豆的好处6、红豆的营养吃法

7、红豆的适宜人群8、红豆的食用禁忌

一、红豆的概况介绍

红豆是生活中很常见的食物,但是很多人可能对于它的基本情况却不是很了解。下面就一起从头了解红豆吧。

红豆即海红豆(学名:Adenanthera pavonina Linn. var. microsperma)豆科海红豆属,乔木,羽装复叶,小叶长椭圆,圆锥花序,花白色,荚果扁平,种子鲜红色,心材暗褐色,质坚而耐腐,可为支柱、船舶、建筑用材和箱板;种子鲜红色而光亮,甚为美丽,可作装饰品。

产云南、贵州、广西、广东、福建和台湾。多生于山沟、溪边、林中或栽培于园庭。缅甸、柬埔寨、老挝、越南、马来西亚、印度尼西亚也有分布。

人们常常用红豆来做成各种美食,它不仅好吃,营养价值也很高。

形态特征编辑植物形态:一年生直立草本,高可达90cm。茎上有显著的长硬毛。三出复叶互生;顶生小叶卵形,长5~10cm,宽2~5cm,先端渐尖,侧生小叶偏斜,全缘或3浅裂,两面疏被白色柔毛;托叶卵形。总状花序腋生;花萼5裂;花冠蝶形,黄色,旗瓣具短爪,龙骨瓣上部卷曲;雄蕊10,二体。荚果圆柱形,长5~8cm。种子6~8粒。花期6~7月,果期7~8月。

赤小豆

又名:猪肝赤(《本经逢原》),杜赤豆(《本草便读》),米赤豆、茅柴赤、米赤。一年生半攀援草本。茎长可达1.8米,密被倒毛。

3出复叶,叶柄长8~16厘米;托叶披针形或卵状披针形;小叶3枚,披针形、矩圆状披针形至卵状披针形,长6~10厘米,宽2~6厘米,先端渐尖,基部阔三角形或近圆形,全缘或具3浅裂,两面均无毛,仅叶脉上有疏毛,纸质,脉3出,具柄。

红豆的花序是什么样的生长情况呢,还有它的花冠等部位的情况,下面接着来了解吧。

总状花序腋生,小花多枚,小花柄极短;小苞2枚,披针状线形,长约5毫米,具毛;花萼短钟状,萼齿5;花冠蝶形,黄色,旗瓣肾形,顶面中央微凹,基部心形,翼瓣斜卵形,基部具渐狭的爪,龙骨瓣狭长,有角状突起。

雄蕊10,两体,花药小;子房上位,密被短硬毛,花柱线形。荚果线状扁圆柱形;种子6~10枚,暗紫色,长圆形,两端圆,有直而凹陷的种脐。

花期5~8月。果期8~9月。栽培或野生。分布广东、广西、江西及上海郊区等地。

红豆的营养价值 红豆的功效和营养吃法_红豆的营养价值

二、红豆的营养价值

吃了半辈子红豆,你知道红豆都有啥营养吗?有人用红豆寄托相思,有人用红豆寄托长寿的愿望,有人用红豆寄托美容养颜瘦身的理想。

一起来看看这小小巧巧的红颜色的豆子里面都装着些什么呢?

其实,中国人食用红豆历史久远。红豆饭、红豆粥、红豆奶糊等,都是人们主食品形式之一。红豆富含淀粉,又称为饭豆。

红豆除富含碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素外,还有别的豆类少有或没有的三萜皂甙、烟酸等。并且红豆富含铁质,是我们饮食的补血佳品。

红豆富含淀粉,因此又被人们称为“饭豆”,它具有“津津液、利小便、消胀、除肿、止吐”的功能,被李时珍称为“心之谷”。

赤小豆是人们生活中不可缺少的高营养、多功能的杂粮。

为豆科植物赤小豆或赤豆干燥成熟的种子,秋季果实成熟而未开裂时收获。主产于广东、广西、江西等地。

又称相思豆,煮熟后会变得非常柔软,而且有着不同寻常的甜味,风味相当强。

红豆原产于中国,是一种一年生灌木的种子,由于具有医疗效用,所以在远东一带颇受重视,数千年来一直将它加入米饭及汤里食用。

也由于它们的甜度,所以红豆在东方甜食里是一种常见的材料。

营养价值

1、赤小豆含有较多的皂角甙,可刺激肠道,因此它有良好的利尿作用,能解酒、解毒,对心脏病和肾病、水肿有益;

2、赤小豆有较多的膳食纤维,具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用;

3、赤小豆是富含叶酸的食物,产妇、乳母多吃红小豆有催乳的功效。

用法用量

赤小豆宜与其他谷类食品混合食用,一般制成豆沙包,豆饭或豆粥,是科学的食用方法。

红豆的营养价值 红豆的功效和营养吃法_红豆的营养价值

三、红豆的药用价值

红豆具有很好的药用价值,中医认为红豆豆性平味甘酸,无毒。

有滋补强壮,健脾养胃,利水除湿,和气排脓,通乳汁的功能,红豆种子可供食用与药用,常用于煮粥、制豆沙。

干豆含蛋白质21~23%,脂肪0.3%,碳水化合物65%。红豆叶子治小便频数,遗尿;花清热,止渴,醒酒,解毒等功效。

另红豆水提取液对金黄色葡萄球菌、福氏痢疾杆菌、和伤寒杆菌等有抑菌作用。

红豆的药用功能为:清热解毒、健脾益胃、利尿消肿、通气除烦等,可治疗小便不利、脾虚水肿、脚气等症。

红豆营养价值及功效 红豆的营养价值 红豆的功效和营养吃法

将红豆和鲤鱼煮汤食用,对水肿、脚气、小便困难等起食疗作用,还能治疗肝硬化、肝腹水,补体虚;红豆与冬瓜同煮后的汤汁是解全身水肿的食疗佳品。

红豆与扁豆、薏苡仁同煮可治疗腹泻。另外,红豆还可与中药同用,如红豆配以连翘和当归煎汤,可治疗肝脓肿。

红豆配以蒲公英、甘草煎汤可治疗肠痛等。红豆的营养成分与绿豆相近,在某些成分上甚至超过了绿豆。因此,多食红豆对身体大有裨益。

营养价值方面,红豆富含维他命B1、B2、蛋白质及多种矿物质,有补血、利尿、消肿、促进心脏活化等功效。

多吃可预防及治疗脚肿,有减肥之效。其石碱成分可增加肠胃蠕动,减少便秘促进排尿,消除心脏或肾病所引起的浮肿。

另外其纤维有助排泄体内盐分、脂肪等废物,在瘦腿上有很大效果。

虽然红豆是营养成分极高的碳水化合物,但在消化过程中,其豆类纤维易在肠道发生产气现象。

因此肠胃较弱的人,在食用红豆后,会有胀气等不适感。

一般人在食用红豆时,都会加一些糖,增加口感;不过脾胃气虚的人,过服甜食容易有饱胀的不适感。

所以在煮红豆时加入少许盐,则有「软坚消积」的作用,有助于排除胀气。

另外,红豆可以补血,但要注意造成贫血的原因很多,若是因为维生素B12缺乏而导致,则食用红豆的帮助就很有限。

红豆的营养价值 红豆的功效和营养吃法_红豆的营养价值

药用价值

功效:健脾止泻,利水消肿。

《食疗本草》:“和鲤鱼煮烂食之,甚治脚气及大腹水肿。”《食性本草》:“赤小豆坚筋骨,抽肌肉,久食瘦人。”《产书方》:“下乳汁,煮赤小豆取汁饮。”《本草纲目》:“通乳汁,和鲤鱼、鲫鱼、黄雌鸡煮食。”

忌食:赤小豆能通利水道,故尿多之人忌食。

陶弘景云:“性逐津液,久食令人枯瘦。”《食性本草》:“久食瘦人。”《本草新编》:“赤小豆,可暂用以利水,而不可久用以渗湿。湿症多属气虚,气虚利水,转利转虚而湿愈不能去矣,况赤小豆专 利下身之水而不能利上身之湿。盖下身之湿真湿也,用之而有效;上身之湿,虚湿也,用之而益甚,不可不辨。”《本草纲目》:“赤小豆,其性下行,久服则降令太过,津液渗泄,所以令肌瘦身重也。” 《随息居饮食谱》:“赤小豆,蛇咬者百日内忌之。”

按语:赤小豆的营养成分不如大豆,除含蛋白质、脂肪外,并含有维生素A、B、C和植物皂素以及铝、铜等微量元素。另据元代贾铭《饮食须知》中介绍,赤小豆的花叫“腐婢”,能解酒毒,食之令人多饮不醉。

*警告* 赤小豆与相思子二者外形相似,均有“红豆”之别名。 相思子产于广东,外形特征是半粒红半粒黑,过去曾有误把相思子当做赤小豆服用而引起中毒甚至死亡的,食用千万不可混淆。

别名:红豆、野赤豆。

来源:为豆科植物赤豆Phaseolus angularis Wight的种子。

采制:秋季荚果成熟而未开裂时拔取全株,晒干,打下种子。

性状:种子矩圆形,两端较平截,长5~7mm,直径4~6mm。表面暗红色,有光泽,侧面有白色线性种脐,长约4mm,不突起。子叶两片肥厚,乳白色。

化学成分:含α-、β-球朊(α, β-globulin)、脂肪酸、烟酸、糖类,维生素A1.B1.B2,植物甾醇、三萜皂甙等。

性味:性平,味甘、酸。

功能主治:利水消种,解毒排脓。用于水肿胀满、脚气浮肿、黄疸尿赤、风湿热痹、痈肿疮毒、肠痈腹痛。

附注:同属植物赤小豆P. calcaratus Roxb.的种子亦作赤小豆使用。

赤小豆

(《本经》)

【异名】亦豆(《日华子本草》),红豆(《纲目》),红小豆(《本草原始》),小红绿豆、虱拇豆(《陆川本草》),朱赤豆(《中药材手册》),金红小豆、朱小豆(《药材学》)。

红豆的营养价值 红豆的功效和营养吃法_红豆的营养价值

【来源】为豆科植物赤小豆或赤豆的种子。

【采集】夏、秋分批采摘成熟荚果,晒干,打出种子,除去杂质,再晒干。

【药材】

①赤小豆:干燥种子略呈圆柱形而稍扁,长5~7毫米,直径约3毫米,种皮赤褐色或紫褐色,平滑,微有光泽,种脐线形,白色,约为全长的2/3,中间凹陷成一纵沟,偏向一端,背面有一条不明显的棱脊。

质坚硬,不易破碎,除去种皮,可见两瓣乳白色于仁。气微,嚼之有豆腥味。以身干,颗粒饱满,色赤红发暗者为佳。

主产广东、广西、江西等地。

②赤豆:又名饭赤豆。干燥种子,呈矩圆形,两端圆钝或平截,长5~8毫米,直径约4~6毫米,种皮赤褐色或稍淡,平滑有光泽,种脐位于侧缘上端,白色,不显著突出,亦不凹陷;其他性状与亦小豆相似。

全国大部分地区均产。

药材以赤小豆品质为好,但货源不多,渐为赤豆所代替。

【化学成分】

每百克含蛋白质20.7克、脂肪0.5克、碳水化物58克、粗纤维4.9克、灰分3.3克、钙67毫克、磷305毫克、铁5.2毫克、硫胺素0.31毫克、核黄素0.11毫克、尼克酸2.7毫克。

性味归经

甘酸,平。

①《养生要集》:"味苦,温。"

②《别录》:"甘酸,平,无毒。"

③《千金·食治》:"甘咸,平,无毒。"

④《食性本草》:"微寒。"

红豆的营养价值 红豆的功效和营养吃法_红豆的营养价值

⑤《汤液本草》:"气温,味辛甘酸,无毒。"

【归经】入心、小肠经。

①《雷公炮制药性解》:"入心经。"

②《本草新编》:"入脾经。"

③《得配本草》:"入手少阴、太阳经。"

④《本草再新》:"入心、肺二经。"

功用主治

利水除湿,和血排脓,消肿解毒。治水肿,脚气,黄疸,泻痢,便血,痈肿。

①《本经》:"主下水,排痈肿脓血。"

②《别录》:"主寒热,热中,消渴,止泄,利小便,吐逆,卒

  

爱华网本文地址 » http://www.413yy.cn/a/8104550103/300347.html

更多阅读

核桃的营养价值及功效 枸杞的营养价值及功效

枸杞的营养价值及功效――简介枸杞虽然具有很好的滋补和治疗作用,但也不是所有的人都适合服用的。由于它温热身体的效果相当强,正在感冒发烧、身体有炎症、腹泻的人最好别吃枸杞的营养价值及功效――方法/步骤枸杞的营养价值及功效 1

鲫鱼的营养价值及功效 鲫鱼的营养价值 鲫鱼食用宜忌和做法

现代人都非常的重视食物的安全,不同种类的食物都有不同的功效,很多人都知道给自己制定合适的养生计划!其实饮食调理就是很有效的方法哦,你们知道鲫鱼的营养价值有哪些吗,鲫鱼的营养该怎么利用呢?平时大家都喜欢吃鲫鱼吗,赶紧来看看下文关

葡萄营养价值及功效 葡萄的营养价值及功效 盘点其隐藏的秘密

酸酸甜甜的葡萄是很多的人的最爱,很多人还会把大量的葡萄制成葡萄干,保存起来,留着以后慢慢食用,这里要注意葡萄虽好但对食用人群还是有限制的,那么哪些人不宜吃葡萄呢?葡萄干孕妇与糖尿病人可以吃吗?今天小编就与大家一起来聊聊葡萄的营

枸杞的营养价值及功效 桂圆的营养价值及功效

桂圆的营养价值及功效――简介桂圆治疗虚劳赢弱、失眠、健忘、惊悸、怔忡、心虚头晕效果显著。此外桂圆还有抗老防衰的作用,因为它能抑制人体内使人衰老的一种酶的活性,加上所含的丰富的蛋白质维生素及矿物质,久食可“使人轻身不老”。

声明:《红豆营养价值及功效 红豆的营养价值 红豆的功效和营养吃法》为网友雪花的迷茫分享!如侵犯到您的合法权益请联系我们删除