凉拌金针菇含有人体必需氨基酸成分较全,其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富,对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用,被誉为“增智菇”。更加引人注目的是金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质,有增强机体对癌细胞的抗御能力。常食金针菇还能降胆固醇,预防肝脏疾病和肠胃道溃疡,防病健身。金针菇中含锌量比较高,也有促进儿童智力发育和健脑的作用。
凉拌金针菇的简单做法 精――工具/原料金针菇、辣椒、葱段、蒜蓉、生抽、醋、香油、料酒、蜂蜜或糖
凉拌金针菇的简单做法 精――步骤/方法凉拌金针菇的简单做法 精 1、
准备素材。准备新鲜金针菇,要略点黄黄的那种,太白的可能漂过,不要买:
凉拌金针菇的简单做法 精 2、
清洗素材。金针菇拨散开,去根去头部黄黄的部分,淘洗干净,沥干水分,待用。有的金针菇有异味,要用清水多清洗几遍;
凉拌金针菇的简单做法 精 3、
调料。根据自己口味需要,将生抽、醋、蒜蓉,还可再加小半勺蜂蜜(糖也行)充分拌匀,待用:
凉拌金针菇的简单做法 精_凉拌金针菇
凉拌金针菇的简单做法 精 4、
锅洗干净,将水烧开:
凉拌金针菇的简单做法 精 5、
水开后放入金针菇烫三十秒,捞出轻轻挤干水份放凉:
凉拌金针菇的简单做法 精 6、
然后开锅热油,下姜丝、辣椒丝、胡萝卜丝快速爆炒一下,可上一点老酒、料酒加味:
凉拌金针菇的简单做法 精_凉拌金针菇
凉拌金针菇的简单做法 精 7、
爆炒后倒入剩金针菇的盘子里,撤葱段和几滴香油即可。
凉拌金针菇的简单做法 精――注意事项新鲜金针菇,要买带一点黄黄的那种,太白的不要,可能漂过;
金针菇非常细嫩,在水里汆烫的时间最好不要超过30秒,否则口感太老,咀嚼的时候会塞牙;
烫好的金针菇最好放到冰水里浸泡一下,可保持最佳的口感且不会一下变色;