新鲜鸡枞价格多少一斤 鸡枞

提到鸡枞,可能有很多人都没有听说过,其实鸡枞是一种菌类,也可以叫做鸡枞菌,鸡枞的肉厚质白,而且味道鲜美,对老年人等都有辅助健康的作用,下面小编就来给大家介绍一些鸡枞的营养价值以及功效吧。

鸡枞的简单介绍

鸡枞现有多种写法:鸡枞、鸡纵菌、鸡棕、鸡棕菌、三八菇(遵义)、三大菇(川南)等。

鸡枞又称伞把菇(云南、贵州、四川)、枞杠菌(川东北)、鸡肉丝菇(台湾、福建)、豆鸡菇、白蚁菰、白蚁伞、黄鸡枞(福建、广东),粤北地区也叫夏至菇或夏至菌,在攀枝花俗称为三堂菌。四大名菌之一,在食用野生菌中为珍品。

鸡枞的肉厚质白,而且鸡枞味道很鲜香,并且鸡枞中含有人体中所含有的各种氨基酸蛋白质等。

鸡枞的吃法很多,可以单料为菜、还能与蔬菜、鱼肉及各种山珍海味搭配,可无论炒、炸、腌、煎、拌、烩、烤、焖,清蒸或做汤,其滋味都很鲜,为菌中之冠。

鸡枞仅西南、东南几省及台湾的一些地区出产。以贵州产得最多,四川攀西地区6-8月较多野生,云南与贵州交界处偶尔会出现。

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《黔书》:“鸡枞,……秋七月生浅草中,初奋地则如笠,渐如盖,移晷纷披如鸡羽,故名鸡,以其从土出,故名?。”鸡枞多产于滇南,鸡?一词在《本草纲目》《玉篇》、《正字通》等字典中有均有记载。

鸡枞的营养价值

鸡枞的营养价值很高,鸡枞是野生食用菌中最常用的一种菌类,而且鸡枞的蛋白质含量尤其高。

蛋白质中含有20多种氨基酸,其中人体必需的8种氨基酸种类齐全。

中国历代都称赞白蚁鸡枞菌美不绝口,营养丰富.分析,每100克鲜鸡枞菌含水92.61%,干物质7.39%。

在干物质中,含粗蛋白34.94%,粗脂肪3.40%,粗纤维13.91%,可溶性糖4.5%,水解糖9.59%,灰分7.73%。在灰分中氧化钙为20.29%,磷4.62%,铁1.89%,锰0.08%。还含有麦角留醇和16种氨基酸以及维生素C。

鸡枞有很高的药用价值,现在的科学研究发现,鸡枞中含有的成分可以治疗糖尿病以及降低血糖等。

蛋白质和氨基酸

蛋白质和氨基酸是人体需要的重要营养素。

而鸡枞子实体中含有较为丰富的蛋白质,氨基酸种类也较为全面。

生鸡枞子实体中蛋白质含量为36.94%,含有人体所需的8种必需氨基酸。

研究表明,液体发酵鸡枞菌丝体所含的蛋白质总量为49.18%,较子实体中蛋白质含量明显提高。

二者必需氨基酸含量占总氨基酸的比例分别为36.0%和37.4%,菌丝体中含量较子实体略高。

由此可以看出,鸡枞蛋白的营养价值较高,可以利用鸡枞菌丝体大规模发酵生产蛋白质用于食品工业,也可通过酶解等生物技术开发功能性多肽食品。

鸡枞_鸡枞

鸡枞的功效

据《本草纲目》所载,鸡枞有“益味、清神、治痔”的作用。

明代杨慎曾把鸡纵比作仙境中的琼汁玉液,其质地细腻,兼具脆、香、鲜、甜等风味特色,品尝一次,终生难忘。

鸡纵性平味甘,有补益肠胃、疗痔止血、益胃、清神、治痔等功效。

鸡枞可治脾虚纳呆、消化不良、痔疮出血等症。

鸡枞色泽洁白,肉质细嫩,清香四溢,口感清脆,是著名的野生食用菌。

1、鸡枞能健脾和胃,令人食欲大增。

2、鸡枞内含钙、磷、铁、蛋白质等多种营养成分,是体弱,病后和老年人的佳肴。

3、鸡枞的另一特点是含磷量高,是需要补磷人士的佳肴。

4、常食鸡枞还能提高机体免疫力,抵制癌细胞,降低血糖。

5、鸡枞有养血润燥功能,对于妇女也很适合。

鸡枞怎么吃

三丝鸡枞菌

材料

鸡枞菌200克,青椒、红椒各30克。

盐4克,味精3克,精制油30克,姜、蒜片少许。

特点

色泽鲜明,口感清淡。

做法

1、将鸡枞菌摘洗干净,与青椒、红椒切成丝备用。

2、锅内放水煮沸,加少许盐、油,倒入鸡?菌飞一下水,捞出沥于水分。

3、炒锅置旺火上,放入精制油烧热;放入姜、蒜片炒香,倒入原料,加盐、味精速炒一会即可出锅。

结语:鸡枞在生活中不是很常见,但是鸡枞的营养价值很高,对人体有健脾和胃的作用,而且鸡枞作为膳食能让人胃口大增,对老年人以及一些体弱多病者都是很好的膳食,而且经常吃鸡枞对抵抗癌细胞也有一定的作用。

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