腊肉炒什么菜好吃 四川腊肉怎么做好吃

四川腊肉怎么做好吃――简介

四川腊肉以其色泽金黄,咸香鲜美久负盛名。其独特的烟熏香美味道令食客难以忘却。四川腊肉的制作、烹制还有吃法是不能马虎的,那就让大家来分享这过程吧。

四川腊肉怎么做好吃――食材
鲜猪肉五花肉 适量腌制盐 适量60度白酒 适量细砂糖 适量味精 适量花椒 适量五香粉 适量四川腊肉怎么做好吃――方法/步骤

四川腊肉怎么做好吃 1、

准备好鲜肉。将残毛挟净。将铸铁锅用大火烧红。


四川腊肉怎么做好吃 2、

用手握住肉块,肉皮向下,在铁锅上反复擦动,使肉皮烧焦即可。


四川腊肉怎么做好吃 3、

烧焦的肉皮。


四川腊肉怎么做好吃 4、

洗净的肉。将水份抹干。

四川腊肉怎么做好吃_熏肉怎么做好吃


四川腊肉怎么做好吃 5、

准备好所需的腌料。


四川腊肉怎么做好吃 6、

先将白酒与肉块拌匀,再将盐、糖、味精、香料粉和花椒混合,在肉块上抹匀反复按摩,盛入容器内.以陶瓷容器为最佳.腌制七天,每两天翻动一次.


四川腊肉怎么做好吃 7、

七天后,把腌制好的肉取出挂在通风处.晾到半干,约四天左右.

四川腊肉怎么做好吃_熏肉怎么做好吃


四川腊肉怎么做好吃 8、

铁锅置于火上,先放一张锡箔纸,然后加入糠壳、柏树叶、桔子皮、花生壳,将烤网放在熏料上方再放上腌制好的肉块,盖上盖,先大火,出烟后小火,封闭熏制一小时左右,见肉呈金黄色即成.


四川腊肉怎么做好吃 9、

熏制好的四川腊肉.食用前洗净,蒸或煮二十分钟,晾晾切片盛盘.

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四川腊肉怎么做好吃 10、

蒜苗炒腊肉是地道的川菜哟.

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