牛肉馅怎么调 牛肉馅饺子的做法

牛肉馅怎么调 牛肉馅饺子的做法
牛肉馅饺子,家常菜系之一,多在天津一带。不仅美味,而且有补虚养身的功效。
牛肉馅饺子的做法――工具/原料
主料:牛肉500克 白萝卜1000克 洋葱50克 鸡蛋1个辅料:姜汁50克 嫩肉粉5克调料:精盐10克 胡椒粉5克 料酒15克 酱油25克 味精15克 香油25克 精炼油30克
牛肉馅饺子的做法――步骤/方法

牛肉馅饺子的做法 1、
牛肉去净筋膜,洗净,绞成细茸,用嫩肉粉、料酒、精炼油拌匀后,静置约40分钟,再加姜汁及清水250克搅拌均匀
牛肉馅饺子的做法 2、
白萝卜去皮洗净,切成厚片,入沸水锅中煮熟后捞出,放菜墩上用刀剁成细粒,再用纱布包住,挤出水分
牛肉馅饺子的做法 3、
洋葱切细末。
牛肉馅饺子的做法 4、
牛肉茸加入萝卜粒、洋葱末和匀,再加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液拌匀,即成。
牛肉馅饺子的做法――注意事项
牛肉中不能有筋膜,且牛肉要绞细,才能多吃水分,使之细嫩。嫩肉粉也可用苏打粉代替,但用量不可过多。配料中白萝卜也可用韭菜、芹菜等代替,如无洋葱可用大葱代替。

  

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