舌尖上的中国酸辣粉 在家怎么做酸辣粉 舌尖上的诱惑“酸辣粉”(10)

鸡肉酸辣粉怎么做

主料

鸡腿2个、红薯粉2两、油辣椒1大勺、盐少许、生抽少许、陈醋少许、白糖少许、胡椒少许、香菜少许、绿豆芽少许、榨菜少许、姜少许。

做法

1.上班前将红薯粉泡上。

2.将鸡腿,姜片,放入炖盅,加水,放入高压锅隔水炖20分钟。

3.将油辣椒、陈醋、生抽、酱油、胡椒粉、糖拌入碗中…可以根据个人口味调节,放入几滴香油会更香。

4.另起一锅将豆芽、红薯粉烫上,并放入少许榨菜。

5.从高压锅中取出炖汤,将鸡腿取出,放凉,戴上手套将鸡腿肉撕开。

6.倒入鸡汤,撒上少许香菜,大功告成无花椒版鸡肉酸辣粉的做法视频

小贴士

如果想油香点,可以事先将油用八角、香叶爆爆。

舌尖上的中国酸辣粉 在家怎么做酸辣粉 舌尖上的诱惑“酸辣粉”(10)

鸡汤酸辣粉的做法

酸辣粉麻、辣、烫,将酸辣粉溶入到鸡汤中,不仅增添了酸辣粉的鲜、香,更赋予了酸辣粉更多的营养。

食材食谱热量:143.1(大卡)。

主料红薯粉 150克葱 少许

方法/步骤

准备食材:红薯粉、葱、鸡汤。

红薯粉用温水泡软。葱切成葱花。

鸡汤煮开,舀入一个大碗中。

调汁:小碗内加入盐、白糖、鸡精、花椒、酱油、醋、熟油辣子,拌匀。

将红薯粉放入开水锅内煮软,煮熟。

将煮熟的红薯粉挑入鸡汤碗中,将调好的汁全部倒入,撒上葱花。麻、辣、鲜、香、烫的鸡汤酸辣粉做好了。

在家怎么做酸辣粉 舌尖上的诱惑“酸辣粉”(10)_在家怎么做酸辣粉

炒酸辣粉怎么做

方法一

主料

红薯粉100克、生花生50克、牛肉50克、蒜苗一根小葱两根、干妈少许、干红辣椒3颗、生姜适量、大蒜2瓣、食醋适量。

1.先将红薯粉用温水泡软,再将牛肉切丁,干红辣椒洗净切小段,蒜苗和葱切段,生姜切沫末。

2.锅内放入适量油烧至六成热 ,然后放入花生翻炒十几秒,再依次放入生姜、干辣椒和蒜片。

牛肉丁炒至变色,放适量十三香和盐,再将红薯粉放入翻炒,粉熟后放入蒜苗、葱、老干妈和适量食醋,好了,开吃…

方法二

主料

酸辣粉一袋、小油菜一把、香菜几根、小烤肠一袋。

做法

1.烧水把粉丝泡起来备用。

2.锅烧热放油,油热后放蒜片儿,辣酱包,煸香。

要不断翻炒,不然酱会糊滴~然后放上小烤肠咯!

3.放洗净滴小油菜,稍微放点耗油,继续翻炒,等油菜都粘上油酱汁后放粉包和醋包继续翻炒。

点一点点水,等油菜熟了就出锅,盛在盘子里。

4.这个时候粉丝也泡好了,捞出过一遍凉水,沥干水分倒在菜盘里,切上香菜沫,开动!

在家怎么做酸辣粉 舌尖上的诱惑“酸辣粉”(10)_在家怎么做酸辣粉

凉拌酸辣粉的做法

原料:粉条120克、尖辣椒2个、白糖30克、醋30毫升、调味酱油15毫升、老抽5毫升、胡椒粉1克、味精1克、水淀粉适量。

做法

1、粉条120克,从中间剪开。

2、将粉条洗净。

3、放到温水浸泡30分钟。

4、过热水淖2分钟。

5、再过一下矿泉水。

6、盛到碗里备用。

7、将调味酱油、老抽、白糖、醋、倒入锅中烧开。

8、倒入水淀粉烧开,加胡椒粉、味精、香油调味即可。

9、倒入碗中,稍晾或放到冰箱冷藏10分钟味道更好。

10、一碗酸辣粉就做好了。

凉拌酸辣粉丝

主料

粉丝 3卷。

方法/步骤

把粉丝放到盆中,将烧好的开水到入~泡发粉丝,大概5分钟。

将泡好的粉丝用凉开水冲泡一下。

辣椒、蒜剁沫,放油下锅炒制~香味出后直接连油一起捞出放至泡好洗净的粉丝中~并放入适量的盐、酱油、醋、香油拌匀~

放入葱沫拌匀即可。

在家怎么做酸辣粉 舌尖上的诱惑“酸辣粉”(10)_在家怎么做酸辣粉

肥肠酸辣粉的制作方法

方法一

红薯粉条150克 肥肠高汤(1碗) 干黄豆15克 花生15克 芽菜末10克 油豆泡4个 绿叶蔬菜2条。

姜蓉1/2茶匙 蒜蓉1/2茶匙 香水芹菜切碎(1茶匙)香菜切碎(1茶匙)香葱碎(1茶匙)

酱油1大匙 香醋1大匙 盐1/4小匙芝麻香油1/2茶匙 炒熟白芝麻 1/4小匙花椒粉1/4茶匙 鸡精1茶匙 白胡椒粉1/4茶匙 特制油辣椒1大匙。

首先,清洗好肥肠并切段待用。

清洗时最好多洗几次,先用醋再用碱后用盐。

第二,泡粉,红薯粉条用温水泡发装入碗内待用。

第三,制作配料,将姜葱蒜等原料洗净切片待用。

第四,制作奇香红油,将辣椒与胡椒粉、料包、十三香、盐、香油搅拌待用。

第五,制作肥肠高汤,将肥肠放入160度的大豆油里炒香加入芝麻酱、华飞杂酱、豆瓣酱及适量盐即可。

最后,就是肥肠酸辣粉的加料步骤了,依次加入、鸡汤、花生米、蒜泥、姜泥芝麻、香醋、酱油适量,再加入奇香红油和肥肠高汤,撒上葱花及香菜末,伴匀即可享用麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻的正宗肥肠酸辣粉了。

注意事项

肥肠酸辣粉的关键在于肥肠,所以在选材料的时候一定要注意选择优质肥肠。

方法二

原料:熟肥肠150克,干红薯粉条100克,干红辣椒3只,葱25克,香油2茶匙,辣椒油1茶匙,醋1/2汤匙,黄酒1汤匙,精盐1/2茶匙,味精1/2茶匙,胡椒粉1/2茶匙。

肥肠酸辣粉的做法

1、粉条用温水稍泡,肥肠中间切开取净油脂,切小片,放入开水中煮透,再用清水漂洗干净,葱切末。

2、辣椒和1茶匙烹调油同放锅中,炒至色泽紫红,出香味取出,放在案板上,剁成茸状,和葱末、辣椒油、香油、醋同放碗中。

3、肥肠和适量开水同时下锅,煮透,用清水漂净,锅刷净,放入烹调油少许,肥肠下锅稍炒,烹入黄酒,添入开水1杯(多于粉条为宜),放入所有调味品烧开,粉条下锅,煮至口感既又劲道时,盛入碗中即可。

特点:色泽红亮,汁浓味厚,粉条柔软劲道,肥肠质地细嫩,咸香适口,酸辣味浓,更为小吃之名菜。

在家怎么做酸辣粉 舌尖上的诱惑“酸辣粉”(10)_在家怎么做酸辣粉

酸辣粉辣椒油做法

辣椒油,大葱头晾干后和老姜皮、辣椒粉一起用植物油煎熬,大葱头、老姜皮、辣椒粉的比例约是50:1:16。

待油温热,即放下葱花、姜末,油温需要小心控制,不可使油滚热,将1大匙花椒粉装在漏勺内,用汤勺舀温油冲花椒粉。

等温油全部舀起,再换1大匙研碎的芝麻粉放在漏勺内,同样舀油冲芝麻粉。

经过这两道手续制作出来的油,才称得上是地道的辣椒油。

备料

干辣椒面100克(最好选用比较粗的那种)、白芝麻10克、食用油400克、大料3颗。

上好的辣椒粉,胡椒粉,五香粉,芝麻,盐,混合后放到一个不怕烫的容器里。

制作

1.将辣椒面和些白芝麻倒入到一个耐热的容器中,由于辣椒面受热会沸腾,所以容器要足够大。

2.锅中倒入适量油,凉油时放入几粒大料。

3.待油烧至9成热(冒烟)时,关火,捞出大料。

4.待油稍凉时分次倒入辣椒面中,搅匀,凉后即可使用。

剩余的红油辣椒可以装瓶。

酸辣粉的热量

酸辣粉”系纯然绿色食品,主粉由红薯,红苕,豌豆按最佳比例调和,然后由农家用传统手工漏制而成。

“酸辣粉”以其价廉物美口味独特的优势在全国各大城市销售异常火爆。

酸辣粉热量为每100克97、61大卡,碳水化合物14、61克,脂肪3、87克,蛋白质1、81克,纤维素0、66克。酸辣粉本身的热量虽然不是很高,但是里面含的调料的热量是很高的。

酸辣粉的主要成分是淀粉,淀粉主要提供的是碳水化合物,碳水化合物是人类最主要的供能物质,如果碳水化合物摄入过多而你的运动量又很少就会造成能量过剩,会转化为脂肪储存在体内,从而导致发胖。

而制作酸辣粉又要加进很多油。热量相当高。减肥期间只需除去明显的脂肪、油脂即可食用。

在家怎么做酸辣粉 舌尖上的诱惑“酸辣粉”(10)_在家怎么做酸辣粉

吃酸辣粉会胖吗

酸辣粉属于一般淀粉食品,吃得多了就会发胖,脂肪的分解不是靠辛辣物质决定的。

油是脂肪类食品,且能量是糖的二倍,多吃会发胖的。另外,决定肥胖与否不是由某种食品而论,而是摄取总量的多寡而定。

吃酸辣粉不会有明显的长胖现象,配料里面有辣椒,辣椒反而可以燃烧脂肪,所以不会长胖的。

不只是淀粉会让人发胖,所有过多的碳水化合物如糖类、脂肪类、淀粉类等都会使人发胖。

主要是体内热量积累超过消耗,就会转化成为脂肪的形式堆积起来。

如果不是每天大量的吃酸辣粉,是不会出现肥胖现象的。

但是酸辣粉是高油、高盐的高热量小吃,吃多了对身体不好,严重还会造成老年痴呆,喜欢吃酸辣粉的朋友可要忍住了,偶尔吃吃即可。

酸辣粉的危害

市面上也许会有不法商贩售卖掺有罂粟壳的酸辣粉“罂粟壳”俗称大烟壳,是罂粟植物开花后结的果实割取鸦片汁后的干壳。

服用含有罂粟壳的食物可以使人形成瘾癖,对呼吸中枢有抑制作用,会出现发冷、出虚汗、乏困等症状,严重时可能对神经系统、消化系统造成损害,甚至出现内分泌失调等症状,对人体肝脏、心脏有一定的毒害。

可见,长期食用含有罂粟壳的食物对身体是十分有害的。

添加罂粟壳的酸辣粉,固然能吸引到很多顾客,肥了店老板的腰包,但顾客不知不觉中已经上了瘾。

酸辣粉的粉主要是由明矾的学名硫酸铝钾制成,在水溶液中游离出大量易被人体吸收的铝离子,摄入过量的铝,能直接破坏神经细胞的遗传物质和脱氧核糖核酸的功能,使脑细胞发生退化性病变。

1、可以不可以通过胎盘侵入胎儿大脑,使之形成大脑病变,增加痴呆儿的发生率。

2、侵入人的大脑,造成记忆减退,智力下降,反应迟钝等症。

3、铝离子沉积在骨骼中能导致骨质疏松、骨折、关节有点痛疼。

4、铝离子沉积在皮肤中,会使皮肤弹性变低,皱纹增多。

5、老年人消化力弱,长时间食用含明矾的食物更容易增加体内铝的积累,导致老年痴呆的发生。

总结:经过上述的讲解,小编相信大家对在家怎么做酸辣粉有了新的认识,平时在外面吃酸辣粉的朋友,也可以在家自己做一些酸辣粉来食用,会比外面卖的酸辣粉干净许多,小编叮嘱大家不要吃太多的酸辣粉,以免对您的身体造成伤害。

  

爱华网本文地址 » http://www.413yy.cn/a/8104540103/297003.html

更多阅读

舌尖上的中国之汪姐私房菜 舌尖上的中国汪姐

“在上海,没尝过汪姐手艺的,可能很难以顶级老饕自居。无论是宁波菜、绍兴菜,还是浓油赤酱的上海本帮菜,比如酱汁肉、红焖虾、煎鲳鱼、油焖春笋和面拖蟹等,汪姐样样精通。”《舌尖上的中国》红了,这位在纪录片中唯一出镜的上海阿姨也红了。

悉数《舌尖上的中国2》的10大槽点(图) 水槽10大品牌

悉数《舌尖上的中国2》的10大槽点文/一床情书4月18日晚,暌违两年的《舌尖上的中国》第二季华丽丽的登上央视,一以贯之的解说词、熟悉的配乐、行云流水般的旁白和画面让观众口水和泪水齐飞,不过也有网友表示远远不如第一季那样好看,

《舌尖上的中国》美食清单 舌尖上的中国美食图片

一部中国央视在深夜播出的美食纪录片《舌尖上的中国》引起海内外华人的一片叫好。许多人收看起久已未看的CCTV,翘着拇指大赞焕然一新后,剩下了浓浓的乡愁四溢。急于向美国朋友推荐自家锦绣的华人,更是急切呼吁赶紧出英文版。《舌尖上的

声明:《舌尖上的中国酸辣粉 在家怎么做酸辣粉 舌尖上的诱惑“酸辣粉”(10)》为网友人心不稳分享!如侵犯到您的合法权益请联系我们删除