爱华网鸡肉酸辣粉怎么做
主料
鸡腿2个、红薯粉2两、油辣椒1大勺、盐少许、生抽少许、陈醋少许、白糖少许、胡椒少许、香菜少许、绿豆芽少许、榨菜少许、姜少许。
做法
1.上班前将红薯粉泡上。
2.将鸡腿，姜片，放入炖盅，加水，放入高压锅隔水炖20分钟。
3.将油辣椒、陈醋、生抽、酱油、胡椒粉、糖拌入碗中…可以根据个人口味调节，放入几滴香油会更香。
4.另起一锅将豆芽、红薯粉烫上，并放入少许榨菜。
5.从高压锅中取出炖汤，将鸡腿取出，放凉，戴上手套将鸡腿肉撕开。
6.倒入鸡汤，撒上少许香菜，大功告成无花椒版鸡肉酸辣粉的做法视频
小贴士
如果想油香点，可以事先将油用八角、香叶爆爆。
鸡汤酸辣粉的做法
酸辣粉麻、辣、烫，将酸辣粉溶入到鸡汤中，不仅增添了酸辣粉的鲜、香，更赋予了酸辣粉更多的营养。
食材食谱热量：143.1(大卡)。
主料红薯粉 150克葱 少许
方法/步骤
准备食材：红薯粉、葱、鸡汤。
红薯粉用温水泡软。葱切成葱花。
鸡汤煮开，舀入一个大碗中。
调汁：小碗内加入盐、白糖、鸡精、花椒、酱油、醋、熟油辣子，拌匀。
将红薯粉放入开水锅内煮软，煮熟。
将煮熟的红薯粉挑入鸡汤碗中，将调好的汁全部倒入，撒上葱花。麻、辣、鲜、香、烫的鸡汤酸辣粉做好了。
在家怎么做酸辣粉 舌尖上的诱惑“酸辣粉”（10）_在家怎么做酸辣粉
炒酸辣粉怎么做
方法一
主料
红薯粉100克、生花生50克、牛肉50克、蒜苗一根小葱两根、干妈少许、干红辣椒3颗、生姜适量、大蒜2瓣、食醋适量。
1.先将红薯粉用温水泡软，再将牛肉切丁，干红辣椒洗净切小段，蒜苗和葱切段，生姜切沫末。
2.锅内放入适量油烧至六成热 ，然后放入花生翻炒十几秒，再依次放入生姜、干辣椒和蒜片。
牛肉丁炒至变色，放适量十三香和盐，再将红薯粉放入翻炒，粉熟后放入蒜苗、葱、老干妈和适量食醋，好了，开吃…
方法二
主料
酸辣粉一袋、小油菜一把、香菜几根、小烤肠一袋。
做法
1.烧水把粉丝泡起来备用。
2.锅烧热放油，油热后放蒜片儿，辣酱包，煸香。
要不断翻炒，不然酱会糊滴~然后放上小烤肠咯!
3.放洗净滴小油菜，稍微放点耗油，继续翻炒，等油菜都粘上油酱汁后放粉包和醋包继续翻炒。
点一点点水，等油菜熟了就出锅，盛在盘子里。
4.这个时候粉丝也泡好了，捞出过一遍凉水，沥干水分倒在菜盘里，切上香菜沫，开动!
在家怎么做酸辣粉 舌尖上的诱惑“酸辣粉”（10）_在家怎么做酸辣粉
凉拌酸辣粉的做法
原料：粉条120克、尖辣椒2个、白糖30克、醋30毫升、调味酱油15毫升、老抽5毫升、胡椒粉1克、味精1克、水淀粉适量。
做法
1、粉条120克，从中间剪开。
2、将粉条洗净。
3、放到温水浸泡30分钟。
4、过热水淖2分钟。
5、再过一下矿泉水。
6、盛到碗里备用。
7、将调味酱油、老抽、白糖、醋、倒入锅中烧开。
8、倒入水淀粉烧开，加胡椒粉、味精、香油调味即可。
9、倒入碗中，稍晾或放到冰箱冷藏10分钟味道更好。
10、一碗酸辣粉就做好了。
凉拌酸辣粉丝
主料
粉丝 3卷。
方法/步骤
把粉丝放到盆中，将烧好的开水到入~泡发粉丝，大概5分钟。
将泡好的粉丝用凉开水冲泡一下。
辣椒、蒜剁沫，放油下锅炒制~香味出后直接连油一起捞出放至泡好洗净的粉丝中~并放入适量的盐、酱油、醋、香油拌匀~
放入葱沫拌匀即可。
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肥肠酸辣粉的制作方法
方法一
红薯粉条150克 肥肠高汤(1碗) 干黄豆15克 花生15克 芽菜末10克 油豆泡4个 绿叶蔬菜2条。
姜蓉1/2茶匙 蒜蓉1/2茶匙 香水芹菜切碎(1茶匙)香菜切碎(1茶匙)香葱碎(1茶匙)
酱油1大匙 香醋1大匙 盐1/4小匙芝麻香油1/2茶匙 炒熟白芝麻 1/4小匙花椒粉1/4茶匙 鸡精1茶匙 白胡椒粉1/4茶匙 特制油辣椒1大匙。
首先，清洗好肥肠并切段待用。
清洗时最好多洗几次，先用醋再用碱后用盐。
第二，泡粉，红薯粉条用温水泡发装入碗内待用。
第三，制作配料，将姜葱蒜等原料洗净切片待用。
第四，制作奇香红油，将辣椒与胡椒粉、料包、十三香、盐、香油搅拌待用。
第五，制作肥肠高汤，将肥肠放入160度的大豆油里炒香加入芝麻酱、华飞杂酱、豆瓣酱及适量盐即可。
最后，就是肥肠酸辣粉的加料步骤了，依次加入、鸡汤、花生米、蒜泥、姜泥芝麻、香醋、酱油适量，再加入奇香红油和肥肠高汤，撒上葱花及香菜末，伴匀即可享用麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻的正宗肥肠酸辣粉了。
注意事项
肥肠酸辣粉的关键在于肥肠，所以在选材料的时候一定要注意选择优质肥肠。
方法二
原料：熟肥肠150克，干红薯粉条100克，干红辣椒3只，葱25克，香油2茶匙，辣椒油1茶匙，醋1/2汤匙，黄酒1汤匙，精盐1/2茶匙，味精1/2茶匙，胡椒粉1/2茶匙。
肥肠酸辣粉的做法
1、粉条用温水稍泡，肥肠中间切开取净油脂，切小片，放入开水中煮透，再用清水漂洗干净，葱切末。
2、辣椒和1茶匙烹调油同放锅中，炒至色泽紫红，出香味取出，放在案板上，剁成茸状，和葱末、辣椒油、香油、醋同放碗中。
3、肥肠和适量开水同时下锅，煮透，用清水漂净，锅刷净，放入烹调油少许，肥肠下锅稍炒，烹入黄酒，添入开水1杯(多于粉条为宜)，放入所有调味品烧开，粉条下锅，煮至口感既又劲道时，盛入碗中即可。
特点：色泽红亮，汁浓味厚，粉条柔软劲道，肥肠质地细嫩，咸香适口，酸辣味浓，更为小吃之名菜。
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酸辣粉辣椒油做法
辣椒油，大葱头晾干后和老姜皮、辣椒粉一起用植物油煎熬，大葱头、老姜皮、辣椒粉的比例约是50：1：16。
待油温热，即放下葱花、姜末，油温需要小心控制，不可使油滚热，将1大匙花椒粉装在漏勺内，用汤勺舀温油冲花椒粉。
等温油全部舀起，再换1大匙研碎的芝麻粉放在漏勺内，同样舀油冲芝麻粉。
经过这两道手续制作出来的油，才称得上是地道的辣椒油。
备料
干辣椒面100克(最好选用比较粗的那种)、白芝麻10克、食用油400克、大料3颗。
上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，盐，混合后放到一个不怕烫的容器里。
制作
1.将辣椒面和些白芝麻倒入到一个耐热的容器中，由于辣椒面受热会沸腾，所以容器要足够大。
2.锅中倒入适量油，凉油时放入几粒大料。
3.待油烧至9成热(冒烟)时，关火，捞出大料。
4.待油稍凉时分次倒入辣椒面中，搅匀，凉后即可使用。
剩余的红油辣椒可以装瓶。
酸辣粉的热量
酸辣粉”系纯然绿色食品，主粉由红薯，红苕，豌豆按最佳比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。
“酸辣粉”以其价廉物美口味独特的优势在全国各大城市销售异常火爆。
酸辣粉热量为每100克97、61大卡，碳水化合物14、61克，脂肪3、87克，蛋白质1、81克，纤维素0、66克。酸辣粉本身的热量虽然不是很高，但是里面含的调料的热量是很高的。
酸辣粉的主要成分是淀粉，淀粉主要提供的是碳水化合物，碳水化合物是人类最主要的供能物质，如果碳水化合物摄入过多而你的运动量又很少就会造成能量过剩，会转化为脂肪储存在体内，从而导致发胖。
而制作酸辣粉又要加进很多油。热量相当高。减肥期间只需除去明显的脂肪、油脂即可食用。
在家怎么做酸辣粉 舌尖上的诱惑“酸辣粉”（10）_在家怎么做酸辣粉
吃酸辣粉会胖吗
酸辣粉属于一般淀粉食品，吃得多了就会发胖，脂肪的分解不是靠辛辣物质决定的。
油是脂肪类食品，且能量是糖的二倍，多吃会发胖的。另外，决定肥胖与否不是由某种食品而论，而是摄取总量的多寡而定。
吃酸辣粉不会有明显的长胖现象，配料里面有辣椒，辣椒反而可以燃烧脂肪，所以不会长胖的。
不只是淀粉会让人发胖，所有过多的碳水化合物如糖类、脂肪类、淀粉类等都会使人发胖。
主要是体内热量积累超过消耗，就会转化成为脂肪的形式堆积起来。
如果不是每天大量的吃酸辣粉，是不会出现肥胖现象的。
但是酸辣粉是高油、高盐的高热量小吃，吃多了对身体不好，严重还会造成老年痴呆，喜欢吃酸辣粉的朋友可要忍住了，偶尔吃吃即可。
酸辣粉的危害
市面上也许会有不法商贩售卖掺有罂粟壳的酸辣粉“罂粟壳”俗称大烟壳，是罂粟植物开花后结的果实割取鸦片汁后的干壳。
服用含有罂粟壳的食物可以使人形成瘾癖，对呼吸中枢有抑制作用，会出现发冷、出虚汗、乏困等症状，严重时可能对神经系统、消化系统造成损害，甚至出现内分泌失调等症状，对人体肝脏、心脏有一定的毒害。
可见，长期食用含有罂粟壳的食物对身体是十分有害的。
添加罂粟壳的酸辣粉，固然能吸引到很多顾客，肥了店老板的腰包，但顾客不知不觉中已经上了瘾。
酸辣粉的粉主要是由明矾的学名硫酸铝钾制成，在水溶液中游离出大量易被人体吸收的铝离子，摄入过量的铝，能直接破坏神经细胞的遗传物质和脱氧核糖核酸的功能，使脑细胞发生退化性病变。
1、可以不可以通过胎盘侵入胎儿大脑，使之形成大脑病变，增加痴呆儿的发生率。
2、侵入人的大脑，造成记忆减退，智力下降，反应迟钝等症。
3、铝离子沉积在骨骼中能导致骨质疏松、骨折、关节有点痛疼。
4、铝离子沉积在皮肤中，会使皮肤弹性变低，皱纹增多。
5、老年人消化力弱，长时间食用含明矾的食物更容易增加体内铝的积累，导致老年痴呆的发生。
总结：经过上述的讲解，小编相信大家对在家怎么做酸辣粉有了新的认识，平时在外面吃酸辣粉的朋友，也可以在家自己做一些酸辣粉来食用，会比外面卖的酸辣粉干净许多，小编叮嘱大家不要吃太多的酸辣粉，以免对您的身体造成伤害。
