2015年7月8日,最近在安徽省六安市苏家埠滩上,那里的晚上出现了一道奇特风景,居住在那里的居民都打着手电筒,穿梭在白杨树林中,捉虫子,这虫子身价还高,这是什么虫子呢,原来是“知了猴”,“知了猴”是知了的幼虫――蝉的蛹虫。
每晚上8时后, 村民纷纷出动, 一人一支手电筒, 一个盛水的小桶,经过一段时间捕抓知了猴,一些盛水的小桶已经盛了不少知了猴。
在繁华的夜市里,一些大排挡将清洗干净的知了幼虫用油炸后放上作料,成为餐桌上美味佳肴。
你知道夏季里,最受人们欢迎的一道热门菜是什么吗?小编告诉你吧!是知了。有人一定会问:“知了也能吃吗?”知了不仅能吃,而且美味,还富含营养成分,甚至被称之为“树上长出来的唐僧肉”。下面就和小编一起来了解一下吧!
现代营养学研究表明,知了是一种高蛋白、低脂肪、纯绿色、无污染的高级营养品,特别是它的幼虫,富含蛋白质、维生素、矿物质还有微量元素,营养价值既丰富又全面。100克的牛肉和100克的知了,蛋白质含量大概是相同的,但是知了释放的热量是同等牛肉热量的三倍,吃了三个知了,相当于我们吃了一个鸡蛋。
知了除了食用价值外,还有着极高的药用价值,据《中国药材学》记载,蝉若虫有益精壮阳、止渴生津、保肺益肾、抗菌降压、治秃抑癌等作用,蝉蜕富含甲壳素,异黄质蝶呤、赤蝶呤、腺苷三磷酸酶,具有疏风散热、透疹、退翳、止疚、补肾、清热、解毒的功效,中医常用于治疗外感风热、咳嗽音哑,咽喉肿痛、风疹瘙痒、目赤目翳,破伤风,遗尿、肠炎、小儿惊痫、夜哭不止等症,是中医一味常用中药材,可以说蝉若虫的一身都是宝。
蝉花安全成隐患
目前,蝉花(又称“金蝉花”)已很少用来入药,一般只有一些古方里头会涉及,或者老医师才会用。
蝉花属于虫生真菌,根是蝉的幼虫体,花是从单个或是2~3个蝉幼虫头部生长出来的。蝉的幼虫在羽化前被虫草真菌感染、寄生,当气候环境适宜(大山、较为潮湿)时,真菌吸收虫体的营养转化成菌丝体,最终虫体被菌丝体完全占据而只剩下一个躯壳。春夏之交,菌丝体又“复苏”了,从顶端分枝“发芽”,长出形似花朵之物,所以变成了蝉花。
因为蝉花性味甘寒,一旦食用太多容易造成拉稀、下腹疼等症状,“现在,还有不少人工种植的蝉花,利用青霉素等让蝉感染真菌,不是天然的,食用后可能摄入一些重金属。”他提醒市民,不要盲听盲信,食用之前需慎重,或咨询医师后方可食用。
安徽蝉幼虫成美食 蝉幼虫安全成隐患_蝉的幼虫叫什么
蝉幼虫能吃吗
蝉蛹的营养价值
蝉蛹含有丰富的蛋白质和多种氨基酸,是体弱、病后、老人及妇女产后的高级营养补品。
蝉蛹能产生具有药理学活性的物质,可有效提高人体内白细胞水平,从而提高人体免疫功能,延缓人体机能衰老,蝉蛹油可以降血脂、降胆固醇、对治疗高胆固醇血症和改善肝功能有显著作用。
蝉蛹的用途首先体现在它的食用价值,刚出土的若虫营养价值最高。
经科学分析,蝉蛹体内含有丰富的氨基酸、蛋白质及微量元素,含氨基酸46.63%,蛋白质58.58%,脂肪10.23%,全钾0.3%,全磷0.58%,钙16.0毫克/千克,锌82.2毫克/千克。其次是金蝉的药用价值。
根据《中国药材学》记载,金蝉有益精壮阳、止咳生津、保肺益肾、抗菌降压、治秃抑癌等作用。
蝉蜕富含甲克素,异黄质蝶呤、腺苷三磷酸酶,常用于治疗外感风热、咳嗽音哑、咽喉肿痛、风疹瘙痒、目赤目翳、破伤风、小儿夜哭不止等症状。
中医认为蝉蜕味咸甘、性寒,可清热、熄风、镇惊。
蝉蛹的营养做法
一般都是油炸,或者干煸~很香的,炸酥后整个蝉蛹都能食用。
推荐:干煸蝉蛹。
特色: 香辣、皮儿脆。
主料:蝉蛹半斤左右,芹菜两根洗净切斜条。
辅料:辣椒丝、盐、花椒粉、孜然粉。
做法:1、将蝉蛹洗净、放入沸水中煮10分钟左右捞出晾凉,切开取出黑的东西(不取也无所谓)2、把盐、花椒粉、孜然粉放在切开的蝉蛹里,让调料均匀的沾在蝉蛹上,放置15分钟入味3、炒锅内放入多一些的油烧热,投入辣椒丝,放蝉蛹,这是一步非常非常重要的工作,不停的翻炒。4、炒到油不见了,翻动蝉蛹的时候会有沙沙的声响,这就可以把芹菜(不是西芹哦....)放在蝉蛹里翻炒两下出锅装盘就好了。
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最近在安徽省六安市苏家埠滩上,数千棵白杨树都被裹上胶纸。那里的晚上出现了一道奇特风景,居住在那里的居民都打着手电筒,穿梭在白杨树林中,捉虫子,这虫子身价还高,这是什么虫子呢,原来是“知了猴”,“知了猴”是知了的幼虫―蝉的蛹虫,虽是美味佳肴,但价格不菲,在当地的村民眼里,这黑黑的“知了猴”就是从土里穿出的金疙瘩。
村民刘大爷白天用光滑宽大的胶纸粘住白杨树一米高的部位,傍晚,“知了猴”出土后本能地往树上爬去,爬到被胶纸粘住的地方,由于胶纸比较滑,再也爬不上去了,被围堵的知了猴一个、二个、三个……就这样聚集在树体的四周。刘大爷提着一小桶开始从白杨树林里逮起知了猴(蝉),一晚他正常能逮五斤到八斤左右,路边的小商贩已每斤35元直接收购,一晚收入一般在200元到三百元不等;每晚上8时后,村民纷纷出动, 一人一支手电筒,一个盛水的小桶,在黑夜里手电筒灯光此起彼伏,遥相呼应。这些收购的知了幼虫少数供应当地一些饭店,多数贩卖到菏泽、运城等地,粗略估算,一位村民一般一个夏季能挣上万元收入。
在繁华的夜市里,一些大排挡将清洗干净的知了幼虫用油炸后放上作料,成为餐桌上美味佳肴。
据了解,由于野生“知了猴”不仅风味独特、含有丰富的蛋白质,而且具有良好的保健作用,所以市场需求量这几年越来越大,价格更是一路飙升。为保持“知了猴”新鲜,当晚便有不少摊贩在村头道路边摆摊设点、点灯收购,随后再迅速转手给外地客商。
何为美食,山中走兽云中燕,陆地牛羊海中鲜,皆可成为美食,然而,在吃货的世界里,似乎这还远远不够,如今昆虫类的美食已经开始走入吃货的世界。
虾、鱼、蚕蛹等高蛋白食物,不仅营养丰富,还受消费者喜爱。春末夏初,正是蚕蛹、蝉蛹上市的时候。这种高蛋白食物受到不少市民的喜爱,但是并不是所有人都能食用它的。宿城区皮肤病防治所的主治医师张艳武提醒,蚕蛹、蝉蛹同属高蛋白食物,最好不要食用。对鱼虾等食物过敏的市民,也尽量不要食用蚕蛹、蝉蛹等带甲壳的昆虫。
据孟主任介绍,许多市民对没吃过的美食非常好奇,喜欢尝试蚂蚱、蝉蛹、蝎子之类的食物,但是过敏体质的人是不能吃这些东西的。因为昆虫中含有甲壳质,属于异体蛋白,不易被人体分解,容易引起全身发痒、恶心呕吐的症状,严重时能导致人休克甚至死亡。 “皮肤科每年接诊的因为吃了这些昆虫而过敏的患者大概五六十例。”孟主任提醒市民,“其实昆虫的致敏率比海鲜还高,但是因为吃昆虫的人远没有吃海鲜的人多,所以很多人还不知道这其中的利害。”尤其是有食物过敏史的人,更要慎吃昆虫类食物。
据医生介绍,蝉蛹营养物质丰富,蛋白质含量在70%以上,脂肪约7%,维生素及各种有益微量元素均高于一般肉类食品,可称其为食品中的蛋白王。但是,过敏体质以及老、弱人群尽量不要食用,以防过敏。如进食后感到不适,应立即去当地正规医院救治。