炖菜大全 炖菜大全 带你进入炖菜的世界

炖菜是日常生活中最常见的吃法之一,平时家里炖上一大锅菜,一家人吃的时候感觉很温馨,好像所有的菜都可以炖着吃。今天为大家推荐几种营养又美味的炖菜,喜欢吃炖菜的亲们赶快来看看吧。

炖菜大全

一、普罗旺斯炖菜

材料

长茄子1根、黄彩椒1个、紫皮洋葱1个、进口水果番茄1个、红彩椒1个、西葫芦半根、大蒜3粒、百里香适量、盐少许、橄榄油3勺、黑胡椒适量

做法

1.番茄去皮切块。茄子洗净沥水切条;西葫芦对半切再切厚片。

2.红、黄彩椒去籽,切粗条;洋葱去皮切块,蒜略拍几下切碎粒。

3.锅置火上加适量橄榄油烧热。下入蒜粒、洋葱爆香。

4.加入西葫芦、茄子、彩椒翻炒。待茄子、西葫芦出水变软,加入番茄炒匀。

5.调入盐、百里香碎和现磨胡椒翻炒均匀。

6.加锅盖中火焖煮15分钟,大火收汁即可。

7.盛起摆盘,撒些香草装饰。

二、经典西红柿炖牛肉

材料

牛肋条肉适量、西红柿适量、洋葱适量、土豆适量、葱适量、姜适量、柠檬适量、盐适量、料酒

做法

1.进口牛肉切块,加料酒葱姜焯水,西红柿切块,土豆切块,洋葱切块。

2.柠檬用盐搓洗表皮,切掉两头,用刀将皮切下来。

3.再用刀片去皮里面的白膜。尽可能把白膜去干净。

4.柠檬皮切丝。柠檬肉切块,白膜也去干净。

5.焯过水的牛肉洗干净。用汤锅烧水,另起一炒锅烧热炒香部分洋葱。

6.下西红柿块翻炒。至西红柿成酱。

7.汤锅的水开后下入焯好的肉,炒好的酱,还有切好的蔬菜,柠檬此丝和一半柠檬块。

8.大火烧开后转小火炖至肉烂。

9.加盐调味,出锅即可。两个绿色的菜根我是用上海清切出来后又焯了水,汤将好时放进去的。

炖菜菜谱

一、羊肉炖土豆→→→

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材料

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羊肉、土豆、油、葱姜蒜、孜然粉、料酒、生抽、老抽、糖、盐、白胡椒

做法

1、将羊肉切块,泡出血水。

2、土豆切滚刀块。

3、热锅放少量油,放入葱姜蒜炒香,放入羊肉翻炒,加入孜然粉、料酒、生抽、老抽、糖、

4、待炒出香味,加开水没过羊肉,小火盖盖炖煮一小时左右。

5、然后放土豆下去,加适量盐和白胡椒碎,炖至土豆绵软,大火收汤即可。

二、花生炖凤爪

材料

鸡爪10个,花生米100g,葱适量,蒜瓣2个,黄豆酱20g,酱油20ml,老抽10ml,白糖3g,料酒20ml,盐,鸡精,水淀粉,姜

做法

1、鸡爪用清水浸泡洗净。

2、花生米也用清水浸泡备用。

3、鸡爪冷水入锅焯烫2分钟,然后剁去脚趾,在一切两半。

4、锅中重新放水放入花生米煮上10分钟,沥干水分,放入砂锅中备用。

5、炒锅倒油爆香葱姜和蒜,加入黄豆酱炒香。

6、然后倒入凤爪炒,加入料酒、生抽、老抽、白糖和适量清水。

7、大火烧至片刻,撇去浮沫关火。

8、然后倒入砂锅大火煮开,加盖小火慢炖35分钟。

9、然后加盐调味,再淋入水淀粉拌均匀,加少许鸡精关火。

三、奶油炖菜→→→

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材料

鸡腿肉适量、淡奶油适量、甘蓝仔适量、土豆适量、胡萝卜适量、洋葱适量、圆顶白蘑菇适量、中筋面粉适量、玉米油适量、黄油适量、海盐适量、高汤

做法

1.处理食材。蘑菇用鬃毛刷刷净。

2.土豆、胡萝卜洗净切块(土豆带皮),鸡腿肉吸取表面水分,甘蓝仔留整颗。

3.鸡腿肉均匀裹面粉。抖去多余面粉,煎至金黄待用。

4.锅内入黄油爆香洋葱丝至焦糖色,入土豆、胡萝卜、面粉翻炒至面粉半透明均匀裹住蔬菜块。

5.随后入高汤、淡奶油和其他蔬菜炖煮30min,20min后盐调味。

6.温热瓷盘,装盘后淋以少许淡奶油即可享用。

四、法国红酒炖鸡

材料

法式红酒炖鸡配料:

25克黄油

150克青葱,剥去皮

5瓣大蒜,捣碎

150克五花猪肉,切成厚厚的

新鲜的百里香棒,或者是干的也可以。

350克蘑菇

500毫升的法式红酒(最好用Burgundy的红酒)

500毫升的鸡汤

2汤匙的香醋

1个自由放牧的小鸡,剁成八块,带着骨头,但是鸡皮要去掉

一小把西芹,切碎

盐和现磨的黑胡椒粉

做法

1、把炖肉用浅锅放在火炉上预热,加入所有的黄油(预留一圆块黄油),再加入青葱。直至青葱的颜色变深,然后加入大蒜搅拌,加入五花猪肉和百里香,煮2-3分钟。

2、加入蘑菇,加大火候,加入红酒,鸡汤和香醋。再加入鸡块,将混合物煮沸后,再慢火炖25分钟,直至鸡肉彻底煮熟了。乳沟鸡肉熟了,还有很多浓厚的酱料,那么就把鸡肉移出去,但要保持鸡肉的温度,再把酱料大火煮几分钟,直至酱料减少,然后在把鸡肉放回砂锅里。

3、加入香菜,然后在加入保留的一圆块黄油,在加入盐和现磨的黑胡椒粉,在配一些绿色沙拉,橄榄泥或者是皮脆的面包,这就是法式红酒炖鸡。

总结:看完文中介绍的菜,亲们是不是口水直流呢,今天回家大家就可以试试哦。为家人、自己炖上一锅美味的菜,别提多满足了。不会做饭的亲,可以尝试着做哦,总要迈出这一步的。

  

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