爱华网食品添加剂是把“双刃剑”
“现在大家对食品安全都非常关心，这是好事。但是，有90%左右的人竟然认为中国的食品安全是食品添加剂造成的，这与实际情况完全不符。”中国工程院院士、北京工商大学校长孙宝国近日对记者表示，很多人对于食品添加剂并不是很了解，把我们经常提到的非法添加物误认为是食品添加剂。
为什么婴幼儿奶粉那么好
孙国宝说出了这样的问题。其实原因就在于，它有很多余母乳相似的地方。那么这些到底是怎么实现的呢?实际上就是我们所谓的食品添加剂，不管你是什么样的婴幼儿奶粉，总是离不开食品的添加剂。从食品科学的角度出发，配方奶粉中又将近50种的配料，除了乳糖、脂奶粉、植物油、浓缩乳清蛋白以外，全部都是食品添加剂。
另外的一种错误的解释就是对于食品防腐剂的错误认识。一提到防腐剂，很多消费者都会提心吊胆。孙宝国解释说：“其实防腐剂有很多种。如果食品当中没有防腐剂，那么很多有害的微生物就会很快繁殖，而有害微生物污染造成的食品安全事件实际上是食品安全的第一大“杀手”。”
美国蛇果通常看起来会很亮，为什么
这个主要是因为食品保鲜所需要的步骤。孙宝国说：“这是打蜡的缘故，也是23类食品添加剂当中的一类――被膜剂或紫胶。实际上，对柑橘进行打蜡保鲜，这是中国古代很重要的一个发明，隋朝就发明了柑橘打蜡保鲜的技术。”
有些食品添加剂是食品工艺的需要
他举例说：“中国人发明的卤水豆腐，卤水的主要成分是氯化镁，是食品凝固剂的一种。有些食品添加剂服务于改善色香味的需要，比如冰激凌。”
“单纯从科学的角度来看，不少食品添加剂是有毒的，比如卤水，卤水肯定有毒，不然杨白劳怎么死了。”孙宝国进一步解释说，其实本身的毒性和添加了食品添加剂的食品有毒是两回事，这个主要是量的关系。所以，只要规范使用，就不会对身体造成健康危害。
孙宝国院士谈食品安全 食品添加剂是把“双刃剑”_孙宝国
他强调说：“使用食品添加剂是科学技术的进步，也将“美味”我们的生活。但是食品添加剂一定要监管好，绝对不能滥用，因为食品添加剂本身跟很多技术一样，都是“双刃剑”。”
菜里加添加剂司空见惯，用量真伪才是关键
现在市面上有很多五花八门的食品添加剂，那么这些添加剂都有哪些危害呢?从一位在南京开过饭店的朋友了解到，他告诉我们，开饭店在菜里面添加添加剂都是习以为常的事情。
“添加剂，我这里说的是正规厂家生产的合格产品，他们本身是没有问题的，问题就在于商家的用量和添加剂本身的真伪!假的我们就不谈了，肯定是有害处的，真的添加剂如果适量摄入是没关系的，就像味精一样，放多了还是对人体有害的。现在的关键问题是大多数的餐馆为了让东西更好卖，都过量添加，而且不少无良的餐馆根本就是买的假冒伪劣产品。”这位业内人士还告诉记者，在南京哪些大市场卖的很多添加剂有很多都是假的，想必真的应该很贵吧。
这位业内人士表示，其实，食品添加剂本身即是一个很广泛的概念，就像我们平常食用的酱油中都会有不同程度的食品添加剂，如果能够科学的使用，对身体健康是没多大影响的，如果消费买到假货或者食入过量，对身体的伤害难以估计。
工商部门：如有假货，必定严查
对于现在市场上真假食品添加剂，记者随后去工商部门咨询，一位工作人员告诉我们，打击假劣商品一直是工商部门首要任务，对于之前有关报道中提到很多食品添加剂中乱贴“QS”标记等情况这位工作人员告诉记者：“添加剂的品种是在太多，消费者如果发现有假冒的添加剂在销售，我们工商部门将联合其他相关部门进行查处，联合捣毁假冒伪劣产品的生产窝点。”
卫生局：已联系肉宝王、烤鸭膏产地食安办
随后，记者就食品添加剂的问题咨询了卫生局的岳处长，岳处长表示就有关之前的报道“肉宝王”、“烤鸭膏”产于山东青岛的食品添加剂，市食安委立即和山东省当地的食安办取得了联系，经过详细的调查显示，这两种产品是完全合格的，只要在规定的使用范围，对人体是没有伤害的。
岳处长表示：“不少商家利用添加剂来遮盖食材变质所散发出来的异味，这一点和添加剂本身关系不大，因为如果商家用酱油、醋浸泡来遮盖食物异味，同样是违法行为。正规的食品添加剂其实是一把双刃剑，合理使用没有任何问题，滥用或错用则会影响食用者的健康。”
孙宝国院士谈食品安全 食品添加剂是把“双刃剑”_孙宝国
希望有关部门严格按照国家标准监管食品问题，不能等到每次事件曝光的时候才去“亡羊补牢”，到时候广大消费者对于食品市场的信心也降低很多了。
如何才能“吃”出健康
对于食品添加剂的使用，作为生产厂家一定要小心，同时消费者也不要使用过多的食品添加剂，对于包装过于华丽的食品一定要小心。熏肉、罐头等食品也要小心。
在此次的活动中，几位专家在对我们生活中到如何合理、安全的吃好食品添加剂，各自给出了自己的看法。
中国农业大学副教授范志红就透露：“我是从不购买饼干的，很少喝饮料，凡是营养差、添加剂又多的东西，基本上都不吃，我选择食品的原则是对人体好的东西要多，那些有可能对我没什么好处的东西要少，只要把这个比例搞对了，在很不安全的世界上你就可以活得很健康。”
对此，李里特也持相同看法。他解释说：“对于添加剂的使用，作为厂家一定要谨慎，消费者也不要过多吃工业化的添加剂的食品、颜色鲜艳的东西，吃一点我认为问题不大，消费过程中不可能不吃这些东西，比如吃点冰激凌，但是不要把它当成主食。”
而董金狮则更直接明了地建议大家：“好吃食品少吃点，好看包装小心点。腌炸熏烤少吃点，罐头食品小心点。”
总结：食品安全是近年来我们最经常提到的事情，也是最关注的事情，然而很多人都会错误的认知食品添加剂是对身体有害，也就导致对于市场食品安全又了堪忧。上面专家介绍所谓的食品添加剂，用好了则对我们身体有好处，过量了反而会伤害我们身体，因此，不管厂商还会消费者，这个量一定要把握好。
