爱华网我们知道现在生活节奏快，得高血压的人正在增多，而茄子本属性寒的食物，常吃可以平稳血压，所以高血压病人应多食用，同时茄子还能增强血管的抵抗力，防止血管破裂。
油焖茄子乍一看这道菜一定很油腻，但是只要做法适当是可以解决油腻的问题的。也就是说对于加水的多少一定要有所把握。
下面我们一起来做这到菜
【油焖茄子的做法】――工具/原料主料：茄子、肉末；
配料：葱、姜、植物油、酱油、盐、糖、料酒、辣椒酱、柿子椒、水
【油焖茄子的做法】――步骤/方法【油焖茄子的做法】 1、
先来备主料，茄子切成条状，盛盘备用：
【油焖茄子的做法】 2、
然后是将肉剁成肉末，装盘备用，如图：
【油焖茄子的做法】 3、
备好主料后，准备配料，准备好酱油、料酒、植物油，葱末、红柿子椒丁、姜末、盐、糖，辣椒酱，如图：
【油焖茄子的做法】_油焖茄子的做法
【油焖茄子的做法】 4、
然后将锅内倒入植物油，如图：
【油焖茄子的做法】 5、
油热至五成熟将茄子放入锅内炸，如图：
【油焖茄子的做法】_油焖茄子的做法
【油焖茄子的做法】 6、
等炸软后，盛盘备用，如图：
【油焖茄子的做法】 7、
接着我们来炒肉末，准备好油，如图：
【油焖茄子的做法】 8、
然后五成熟后将葱末姜末还有柿子椒丁放入锅内翻炒，如图：
【油焖茄子的做法】_油焖茄子的做法
【油焖茄子的做法】 9、
炒出香味后，放入肉末，如图：
【油焖茄子的做法】 10、
待炒几分钟后，放入辣椒酱，如图：
【油焖茄子的做法】 11、
继续翻炒均匀，如图：
【油焖茄子的做法】_油焖茄子的做法
【油焖茄子的做法】 12、
加入清水，如图：
【油焖茄子的做法】 13、
将备好的茄子倒入锅内，如图：
【油焖茄子的做法】 14、
加入酱油，如图：
【油焖茄子的做法】_油焖茄子的做法
【油焖茄子的做法】 15、
倒入适量料酒，如图：
【油焖茄子的做法】 16、
加入盐、唐炒均匀后盖上锅盖微火焖1-2分钟，如图：
【油焖茄子的做法】 17、
然后转为大火，打开锅盖翻炒1分钟左右，如图：
【油焖茄子的做法】_油焖茄子的做法
【油焖茄子的做法】 18、
关火，盛盘，如图：
【油焖茄子的做法】――注意事项茄子吸油吸水，对于不怕浪费油的，可以待油温五成热时将茄子放入锅内然后炸软后将油控干，也可以倒适量的油，然后放入茄子，再加少许的水将茄子炒软，口感会有稍许的变化；
对于辣子酱而言，加些可以把颜色点缀的更漂亮，增加食欲，对于喜欢吃辣子多的朋友，可以在放辣子酱时多加一些。
