湖南麂子肉怎么做
配料
八角茴、大蒜子。
大蒜子去皮。
开始做麂子肉
先就植物油烧热后。放入一小勺白糖,(上色用)这时火要开小一点,待糖熔化变成酱油色,倒入麂子肉、八角茴翻炒炒到肉开始转色。
开始焖
放入足够的热水,要盖过肉多一点,烧开后改小火。
加盖
加盖小火焖1个小时左右
等水份烧干开始出油时,加入大蒜子(里面黑色的小点点是八角茴)、盐、味精,再焖几分钟.将肉和大蒜子拌匀,再放一点开水焖几分钟就行了。大蒜子很容易熟的,这样烧出来的大蒜子很粉,味道很好!
顺便说一句:正宗的湖南麂子肉是不要放一点点酱油的!为了好看,大家可以在乘盘之后再撒一点葱花在上面会让人更有食欲的。
蒜炒麂子肉
主料
麂子肉400g,大蒜、青辣椒、盐、料酒、酱油、味精、生姜都适量即可。
做法
1. 将麂子肉切成小块。
2. 准备适量的大蒜,斜切。
3. 辣椒和姜,也斜切。
4. 把麂子肉在热水里捞一捞,肉块变色即可,沥去水分。
5. 热锅,油热后,下大蒜,姜片爆炒出香后,加入麂子肉,加辣椒,加料酒,酱油,盐,味精。略炒,出锅装盘即可。
麂子肉的做法 怎么做麂子肉好吃(11)_麂子肉的做法
食用麂子肉的禁忌
麂肉的功效与作用
①《本草拾遗》:"主野鸡病,