注意要点：
锅要先烧热，再倒油；然后油要到达一定的温度才能放菜，这就是我们经常说的热锅凉油；
入锅炒的东西，不管是任何东西只要是菜都要保持一定的大小，比如丝，块。条类的，都要切得大小一样，这样搅拌的时候才能使材料在短时间内均匀炒热，；
把不易熟的材料先入锅中，炒至略热后，再把容易炒熟的材料下锅一起均匀炒熟后，起锅； 炒菜时应用大火，如此可保持菜的美味及原色。
盐的作用：炒菜加盐会使菜里水分流出，伴随一部分水溶性营养物的流失。
汤里加盐，则可以减少食物中营养物的流失。如果是想吃脆口性的菜品，放盐一般是要等到菜8成熟后在放，如果是肉类食品 或是让菜炒的老一点，就要提早放盐。
味精和鸡精：他们都是增加菜品新鲜味道的，一般都是在快要出锅时候适量增加，鸡精本身含有约百分之十几的盐分，所以炒菜和做汤时如果用了鸡精，用盐量一定要减少。鸡精里还含有核苷酸，核苷酸的代谢产物就是尿酸，痛风患者应该少吃。
怎么做菜做饭才好吃，是需要不断尝试的，努力掌握，多做些，慢慢的就熟悉了。
怎么做菜炒菜才好吃_怎样做菜
阿基師說過好吃的菜不養生,養生的菜不好吃!!!!!
强烈推荐一道好吃的菜-----芥末杏仁虾球（含好吃酱料做法）原料：鲜虾20只大杏仁20颗菠萝3片红黄彩椒各半个调料：蛋黄酱4汤匙（60克）绿芥末1汤匙柠檬汁4茶匙（
如何炒菜才好吃？怎么做菜才好吃？注意要点： 锅要先烧热，再倒油；然后油要到达一定的温度才能放菜，这就是我们经常说的热锅凉油；入锅炒的东西，不管是任何东西只要是菜都要保持一定的大小，比如丝，块。条类的，都要切得大小一样，这样搅拌的时候
  这里说的仅是大家耳熟能详的代表菜，当然，真要说起一个省最好吃的菜，根本无法讨论。咱们就略过。以下34道菜，都是34省最著名的代表菜。 1.北京代表菜：北京烤鸭 北京烤鸭被誉为天下美味。它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，
夏天吃什么菜比较好 每人每天食用50克－100克鲜西红柿，即可满足人体对几种维生素和矿物质的需要，西红柿含的“番茄素”，有抑制细菌的作用；含的苹果酸、柠檬酸和糖类，有助消化的功能。西红柿含有丰富的营养，又有多种功用被称为神奇的菜
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