火锅虾丸的做法大全 火锅材料不真实 虾丸蟹棒是鱼做

火锅虾丸的做法大全 火锅材料不真实 虾丸蟹棒是鱼做

目录:

第一章:火锅材料不真实 虾丸蟹棒是鱼做

第二章:冬季吃火锅注意事项

第三章:冬季巧吃火锅 不上火

编者按:冬季是一个吃火锅的季节,很多人多会到超市里买一些蔬菜、虾丸、蟹棒……回家自己做火锅吃,但是今日有网友爆料,虾丸、蟹棒成分和名称不符。冬季人们都爱吃火锅,那有哪些吃火锅的注意事项?吃火锅上火怎么办呢?

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火锅材料不真实 虾丸蟹棒是鱼做

“明明是鱼糜、淀粉做的,包装上却写着虾丸、蟹棒……”冬季是吃火锅的旺季,火锅离得虾丸蟹棒也是不少爱吃火锅的人必点食品。但近日有网友朋友质疑在超市买的虾丸、蟹棒成分和名称不符。

“蟹味棒”配料无蟹

记者走进沪上一些大卖场调查。在速冻柜台,一款桂冠“蟹味棒”配料有:鱼糜、饮用水、食用淀粉、大豆蛋白、白砂糖、食用盐、味精、食品添加剂(三聚磷酸钠、焦磷酸钠、辣椒红、食用香精香料),唯独没有“蟹”的成分。

另一款海霸王日式“虾味球”,外包装显示主要成分为:鱼糜、淀粉、饮用水、白砂糖、食用盐、食品添加剂(谷氨酸钠、水分保持剂),也丝毫不见“虾”的影子。超市速冻柜台的服务员表示:“十来块钱咋可能吃到真正的蟹丸、虾丸?能吃到味道就不错了。”

火锅材料不真实 虾丸蟹棒是鱼做_火锅材料

“鱼糜”成分猜不透

记者发现,在大多数速冻海鲜丸的配料表中,都有一样叫做“鱼糜”的配料,鱼糜的成分究竟是什么呢?记者针对这个问题随机采访了正在购买火锅料的刘女士:“不太清楚,感觉鱼糜就是鱼肉泥吧。”最后,记者在一款海参丸的配料表中找到了鱼糜的成分:鱼肉、白砂糖、焦磷酸钠、三聚磷酸钠、鱼类及鱼类制品。此外,除了个别产品标注鱼糜成分外,大多数产品都未对鱼糜成分做标注。

在现场销售的10余种海鲜丸类产品中,记者发现只有一种产品标注了鱼糜和肉馅的含量,其余产品均没有对产品中肉类的比例和含量做出明确标示。正在选购鱼丸的李女士对记者说:“果肉类饮料都标明果汁含量,这让我们看起来一目了然,如果海鲜丸也标出来各种成分的含量就好了。”另外,不少消费者在接受采访时都有这样的担心:“海鲜丸中的鱼肉质量怎么样,究竟是什么鱼的肉,品质如何,消费者心里没底。”

仿生食品暂无国家标准

虾丸蟹棒并不含真正的虾肉蟹肉,那为何这些食品多年来都被作为海鲜产品上了餐桌呢?食品专家介绍,这些食物严格意义上叫做“仿生”食物,多半以低值鱼加工而成的鱼糜为主要原料,从形状、风味、营养上模仿天然海洋食品加工而成。仿生食品的营养价值是无法和原生海洋食品相比的,可以说差得很远。因此提醒消费者认清,虾丸、蟹棒、龙虾丸等海鲜丸只是口味类似,并不是真正的那种海鲜。

专家表示,仿生食物其实没有多少营养价值可言,由于加入的食品添加剂过多,能量很高,还有反式脂肪酸等物质,多吃无益,容易造成肥胖和器官的负担,因此,小孩老人最好不要

吃,健康人群也尽量少吃。此外,记者从质监部门了解到,目前速冻海鲜丸并没有国家标准,生产加工中,配料、成分按各企业自己的标准执行。

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冬季吃火锅注意事项

火锅虽味美,但也暗藏伤害,不得不防,因此,吃火锅要注意顺序,果汁蔬菜肉。涮火锅的顺序很有讲究,最好吃前先喝小半杯新鲜果汁,接着吃蔬菜,然后是肉。这样,才可以合理利用食物的营养,减少胃肠负担,达到健康饮食的目的。

注意火锅火候的控制

1.火力要猛火候适宜火锅底火一定要旺,以保持火锅锅内汤汁滚沸为佳。菜料食物在锅里煮的时间过长,营养成分会被破坏,容易失去鲜味;若不等烧开、烫熟即吃,病菌和寄生虫卵未被彻底杀死,又易引起消化道疾病。

2.不宜滚烫,食用不宜滚烫口腔、食道和胃粘膜一般只能耐受50℃―60℃的温度,太烫的食物,就会损伤粘膜,导致急性食道炎和急性胃炎。从锅中取出滚烫的涮食时,最好先放在小碟晾凉。食高脂猛辣有忧喝锅内涮汤有害火锅的涮汤,是以大量猪油、羊油、牛油等动物高脂物质为底料的,又多以辣椒、胡椒、花椒为作料,火锅吃多了,易致高血脂症等疾病。

火锅吃多久?

1.有的人一吃就是数小时之久,甚至通宵达旦,这样会使胃液、胆汁、胰液等消化液不停地分泌,腺体得不到正常的休息,导致胃肠功能紊乱而发生腹痛、腹泻,严重的可患慢性胃肠炎、胰腺炎等疾病。

2.忌吃得太烫,太烫的食物容易烫伤口腔和食道黏膜,若遇烟酒或不清洁的食物更容易导致疾病。

tips: 吃火锅后饮杯清茶这不仅可解腻清口,还有清火作用,但在吃过大鱼大肉的火锅后,不宜马上饮茶,以防茶中鞣酸与蛋白质结合,影响营养物质的吸收。

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冬季巧吃火锅 不上火

一、由于汤料或调料的辛辣所致。

辛辣食物会使脾胃消化功能失调,内生燥热湿邪,继而出现便秘、痔疮发作等问题。辛辣刺激还会造成胃肠道急性炎症,出现咽喉肿痛,皮肤红斑、瘙痒、干燥、脱屑,诱发牙龈肿痛、口角糜烂、嘴唇燥裂、口腔溃疡、腹痛、腹泻等。

因此,还是舍弃口感的一时痛快,不食或少食辛辣为好。特别是胃及十二指肠溃疡、痔疮、口腔炎、慢性咽炎、慢性胰腺炎、胆囊炎患者,以及平时手足心热、睡眠盗汗的阴虚内热之人,更应节制食辣。

二、在火锅的食物选配上不科学。

许多人吃火锅喜欢以羊肉、牛肉、狗肉等高热量食物为主,当然会“引火烧身”。科学的食物选配应该是多吃清火滋阴的食品,选用热量较低的食物,如鸡肉、鱼肉、海鲜等。同时,必须搭配大量的绿叶蔬菜。蔬菜多偏寒凉,不仅能消除油腻,补充人体维生素,还有清凉、解毒、去火的作用。适当吃些豆腐,其中的石膏不仅能增加常量元素钙、镁的摄入,而且有清热、泻火、除烦和止渴的作用,可减轻上火症状。如在火锅中加些莲子,既有助于均衡营养,且有滋补强身、清心、泻火的作用。

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三、盲目食用滋补火锅。

近年来,一些酒店纷纷打出“药膳美食”、“滋补火锅”等招牌以招徕顾客。其实,这些药膳滋补火锅并非人人都能吃,食用不当不但起不到滋补健身的效果,还有可能损害身体健康。

药膳不是食物与中药的简单相加,而是在中医辨证配膳理论指导下,由药物、食物和调料三者精制而成的。一桌就餐者,各人体质状况不可能完全相同,人人都吃同样的药膳显然不合适。如“沙参玉竹老鸭汤”,适用于肺燥、干咳、便秘等患者,可对阳虚、寒痰者则适得其反。如果您青睐滋补火锅,不妨请中医做参谋,以便做到“阴阳补泻”心中有数。在食用火锅前,必须搞清楚锅底中有何中药,以便选择取舍。

结语:冬天是一个火锅季,虾丸蟹棒也是很多爱火锅人的最爱,可是市场上的虾丸蟹棒大部分都是鱼做成的,想要吃到正宗的虾丸蟹棒,可以尝试自己做。冬天吃火锅虽然可以御寒,但也容易上火,朋友们在吃火锅时不妨多吃一些蔬菜。

  

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