爱华网〔材料〕罐头鲍鱼250克, 熟火腿15克, 筒鲜蘑15克, 豌豆苗15克, 盐10克, 料酒15克, 味精3克, 鸡清汤800克,
〔做法〕
(1) 将鲍鱼用刀切成斜片。鲜蘑切薄片。熟火腿切成小象眼片。豌豆苗留嫩叶、去根、洗净。
(2) 将鸡清汤300克倒入炒勺用旺火烧开，将熟火腿片、鲜蘑片、鲍鱼片和豌豆苗下勺煮透捞出，倒入10个汤碗中，勺中汤如不要可倒掉。
(3) 将余下的鸡清汤500克入勺上火，并加进盐、味精、料酒调好味，撇去浮沫，盛入10个小汤碗中即成。
鸭丝炒鲍鱼
配料：鲍鱼肉125克，鸭肉100克，罐头竹笋15克，蘑菇25克，青豆20克，花生油60克，酱油15克，料酒15克，味精1.5克，淀粉50克，鸡汤50毫升，辣椒面2克，生姜5克，大蒜5克，精盐1克，芝麻5克(焙好)
操作：
1、将鲍鱼洗净，切成长达3厘米，厚3毫米的片;鸭肉去皮，去筋膜，洗净，切成长3厘米，厚2毫米的片;竹笋、蘑菇均切成片。
2、再将鲍鱼片用开水烫好，待用。
3、炒锅烧热放25克花生油，烧至五六成热时，加入鸭肉片，煸炒至八成熟，铲出，控净油。
4、再将余下的35克花生油倒入炒锅内，烧热后加辣椒面，葱末、姜末、蒜末煸炒烹锅，再加竹笋、蘑菇、青豆翻炒几下，加酱油、盐、料酒、鸡汤、味精和鲍鱼片，调好口味，加入鸭肉片，翻炒几下，淋少许淀粉勾芡，盛入盘内，撒上芝麻，即可。
特色：色泽洁白，味香可口，鲍鱼肉嫩。
鲍鱼汤
用料：鲜鲍鱼1个，鲜夏夷贝丁1个，鸡味香肠2片，大头菜2片，红椒半个，香菜半颗，葱一小段，蒜两瓣。
调料：油、盐、糖、酒、水
做法：
1、鲍鱼片片切成条，贝丁片片，香肠片片，头菜过水撕片，红椒切丝，香菜切段，葱切小花，蒜切片.
2、锅烧热，添油，加葱蒜爆香，加鲍鱼、香肠和贝丁炒一下(火要旺，手要快)，洒点酒，加头菜翻一下，加热水开锅后加红椒、香菜，调味出锅即可。
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鲍鱼的做法 6种吃法带来不一样的味觉享受（2）_鲍鱼的吃法
鲍鱼是海产贝类，自古被人们视为“海味珍品之冠”，其肉质柔嫩细滑，滋味极其鲜美，非其他海味所能比拟的。
别名：鳆鱼、鲍螺、九孔、紫鲍、盘鲍、大鲍、石决明、白戟鱼、阔口鱼、白冀、鲴鱼、明目鱼
存储时间：新鲜1-2天、冷冻3-6个月、干鲍鱼6-12个月
方法/步骤
从色泽观察，鲍鱼呈米黄色或浅棕色，质地新鲜有光泽。
从外形观察，鲍鱼呈椭圆形，鲍身完整，个头均匀，干度足，表面有薄薄的盐粉，若在灯影下鲍鱼中部呈红色更佳。
从肉质观察，鲍鱼肉厚，鼓壮饱满，新鲜。
劣质鲍鱼的特征，从颜色观察，其颜色灰暗、褐紫，无光泽，有枯干灰白残肉，鲍体表面附着一层灰白色物质，甚至出现黑绿霉斑;从外形观察，体形不完整，边缘凹凸不齐，个体大小不均和近似 “马蹄形”;从肉质观察，肉质瘦薄，外干内湿，不陷亦不鼓胀。
注意事项
冷冻鲍鱼需储存于冷冻库中，且冷冻后即不能化冰，从冷冻库取出后即应于当餐食用完毕，否则会使原味流失，品尝不到鲍鱼的鲜美。
新鲜鲍鱼则需尽快食用，不易久存。
结语：看了上文的介绍，我想大家都应该知道鲍鱼的吃法有哪些了吧!还有小编为大家推荐的一些挑选鲍鱼的方法，大家可以了解一下哦!
